Page 7 - Tout sur le café par Café du Jour, l’expert du café

Une cafetière moka, aussi appelée cafetière italienne classique, est une façon simple de préparer à la maison un café fort. La cafetière se place directement sur la cuisinière et utilise la pression de l'eau pour extraire le café. Le résultat : un café intense qui ressemble à un espresso, mais avec un caractère unique. Comment fonctionne une cafetière moka et comment l'utiliser au mieux pour une tasse de café délicieuse ?

Qu'est-ce qu'une Moka pot ?

Une cafetière moka est une cafetière italienne qui prépare du café avec la pression de l'eau sur la cuisinière.

La cafetière moka a été inventée en 1933 par Alfonso Bialetti et est depuis une icône dans les cuisines italiennes. Elle se compose de trois parties :

• Réservoir inférieur : c'est ici que vous versez l'eau.
• Filtre : où vous mettez le café moulu.
• Partie supérieure : c'est là que le café préparé remonte.

Le principe est simple : l'eau est chauffée, la pression de la vapeur (environ 1,5 bar) pousse l'eau à travers le café et la laisse

Un affogato est la gourmandise italienne où deux mondes se rencontrent : la glace à la vanille crémeuse et l'espresso intense. Le mot « affogato » signifie littéralement « noyé », et c'est exactement ce qui se passe quand vous versez un café brûlant sur une glace froide. Le résultat ? Un dessert simple à réaliser, mais qui a le goût d'être dans un café chic à Rome. Parfait après un dîner ou comme plaisir estival.

Quels ingrédients vous faut-il pour un affogato classique ?

Pour un affogato classique, il vous faut peu d'ingrédients, mais c'est surtout la qualité qui fait la différence. Choisissez une glace à la vanille crémeuse et artisanale et utilisez un espresso fraîchement préparé avec de bons grains de café. C'est ainsi que vous goûterez le meilleur des deux : la douceur et la saveur sucrée de la glace et le café riche et aromatique.

• 2 boules de glace à la vanille : de préférence artisanale
• 1 shot d'espresso frais (environ 30 ml) : préparez-le fort pour un goût intense
• Optionnel : biscuits

Un espresso macchiato est petit en taille, mais grand en goût. Ce café italien est composé d’un espresso puissant « taché » d’une touche de mousse de lait. Le résultat ? Une expérience café intense avec une finition douce et crémeuse. Parfait comme coup de boost rapide en milieu de journée ou comme moment café stylé pour vos invités. Avec cette recette simple, vous préparez un macchiato en quelques minutes.

Qu’est-ce qu’un espresso macchiato ?

Le nom « macchiato » signifie littéralement « taché » ou « marqué » en italien. Dans un espresso macchiato, c’est l’espresso qui est « marqué » avec un peu de mousse de lait. Cela apporte une douceur subtile au goût intense du café, sans que le lait prenne le dessus. Contrairement au latte macchiato, où le lait est la star, ici c’est l’espresso qui est à l’honneur. Idéal pour ceux qui aiment un café puissant avec une touche de crémeux.

Quels ingrédients pour un espresso macchiato ?

Pour un espresso macchiato classique, il vous faut peu d’ingrédients,

Une espresso tonic est le mélange surprenant d'amertume et de fraîcheur qui donne un coup de boost estival à votre journée. Le concept est simple : un espresso puissant rencontre de l'eau tonique pétillante. Le résultat ? Une boisson caféinée pétillante qui séduit autant les amateurs de café que les fans de cocktails. Parfaite pour les journées chaudes, comme alternative rafraîchissante à un café glacé classique.

Quels ingrédients vous faut-il pour une espresso tonic ?

Pour un verre d'espresso tonic, vous utilisez :

• 1 shot d'espresso frais : environ 30 ml
• 100–120 ml d'eau tonique : choisissez une tonic de qualité pour un meilleur goût
• Glaçons : une poignée pour garder votre boisson bien froide
• 10 ml de sirop de sucre ou de sirop de vanille (optionnel)

Un espresso martini est la combinaison ultime de deux mondes : le coup de fouet du café et l'élégance d'un cocktail. Ce classique a été inventé dans les années 80 à Londres par le barman Dick Bradsell et il est toujours très populaire. Il constitue la parfaite conclusion d'un dîner ou un début stylé d'une soirée. Avec seulement quelques ingrédients, vous transformez en un clin d'œil un cocktail café soyeux qui impressionne.

Quels ingrédients vous faut-il pour un espresso martini ?

Pour un espresso martini, vous utilisez :

• 45 ml de vodka : une variante douce fonctionne le mieux
• 30 ml de liqueur de café : par exemple Kahlúa pour ce goût profond de café
• 30 ml d'espresso fraîchement préparé : laissez refroidir un peu avant usage
• Glaçons : pour bien refroidir le cocktail