Cafetière Chemex et filtres Chemex
La cafetière Chemex est une carafe en verre borosilicaté dans laquelle vous préparez un café filtre à la main, en versant l'eau sur un filtre en papier épais. Le verre non poreux ne retient ni les odeurs ni les résidus, et le filtre Chemex retient les huiles et les sédiments : le café est clair et net. Vous trouvez ici la Chemex Classic en 3 tasses (environ 450 ml) et en 6 tasses (environ 890 ml), avec son collier en bois et son lien en cuir, ainsi que les filtres Chemex à utiliser avec elle.
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Filtres à café Chemex - FSU-100 Collés (pliés) & naturels - 100 piècesChemexÀ partir de 11,740,12 / pièce -
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Filtres à café Chemex 3 tasses - FP-2N Bonded (non pliés, non blanchis) - 100 piècesChemexÀ partir de 12,300,12 / pièce
Chemex 3 tasses ou 6 tasses ?
La Chemex Classic 3 tasses prépare environ 450 ml de café, la Chemex Classic 6 tasses (CM-6A) environ 890 ml : une « tasse » Chemex correspond donc à environ 150 ml. Les deux modèles ont la même forme, une carafe en verre borosilicaté avec un collier en bois tenu par un lien en cuir, qui sert de poignée. Selon Chemex, le café peut être couvert, gardé au frais puis réchauffé sans perte de goût. Les filtres sont vendus séparément.
Quel filtre Chemex choisir ?
La Chemex s'utilise avec ses propres filtres en papier « Bonded », plus épais que la plupart des filtres : de 20 à 30 % selon Chemex. Ils retiennent davantage d'huiles et de particules fines, pour un café filtre limpide, sans goût de papier. Tous sont vendus par 100.
- Pour la Chemex 3 tasses : les filtres en demi-lune FP-2, blancs, traités à l'oxygène et sans eau de Javel, ou FP-2N, en papier naturel non blanchi et compostables. Ils conviennent aux modèles CM-1C, CM-1 et CM-1GH et au Funnex. Ils sont livrés non pliés : vous formez le cône vous-même et placez les trois épaisseurs contre le bec verseur.
- Filtres déjà pliés : les FS-100 et leur version naturelle FSU-100 sont livrés pliés, prêts à l'emploi. Vérifiez sur la fiche du produit le modèle de Chemex auquel ils sont destinés.
Préparer un café à la Chemex
- Placez le filtre dans le haut de la carafe, les trois épaisseurs du côté du bec verseur.
- Rincez le filtre à l'eau chaude et jetez cette eau.
- Ajoutez le café, en mouture moyenne à grossière : 1 part de café pour 15 à 16 parts d'eau, soit environ 31 à 33 g de café pour 500 ml d'eau.
- Versez un peu d'eau entre 90 et 95 °C pour mouiller tout le café, attendez une trentaine de secondes, puis versez le reste lentement, en cercles.
- Quand l'eau est passée, retirez le filtre et servez.
Pour la mouture, voyez notre café pour Chemex, moulu pour cette méthode, ou nos moulins à café si vous moulez vous-même. Pour d'autres méthodes de café filtre à la main, voyez Hario et AeroPress, et tous nos accessoires café.