Recette de matcha latte glacé : frais, crémeux et facile à faire

Un matcha latte glacé est la version fraîche et rafraîchissante du matcha latte classique : d'un vert vif, crémeux et sans la chaleur d'un matcha latte ordinaire. Il est donc surtout apprécié les jours de chaleur, ou simplement quand vous préférez une boisson froide à une boisson chaude. Vous voulez d'abord savoir ce qu'est exactement le matcha et comment fonctionne la version chaude ? Découvrez alors notre recette de matcha latte.

Préparer un matcha latte glacé est aussi simple que la version chaude, mais demande une approche un peu différente. Dans cette recette, vous apprenez étape par étape à préparer chez vous un matcha latte frais sans grumeaux et sans que le goût se dilue.

En quoi le matcha latte glacé diffère-t-il de la version chaude ?

Le matcha se dissout moins facilement dans l'eau froide que dans l'eau chaude. Si vous versez donc le matcha directement avec du lait froid et des glaçons, un grumeau de poudre reste vite au fond de votre verre.

La solution est simple : vous fouettez d'abord le matcha avec un peu d'eau chaude pour obtenir un « shot » concentré, puis vous le versez seulement ensuite sur la glace et le lait froid. Vous conservez ainsi la texture lisse et le goût plein, même dans une boisson froide.

Infos recette & Ingrédients

Infos recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps total : 5 minutes
  • Portions : 1 verre
  • Catégorie : Recette de thé

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de poudre de matcha de Café du Jour (qualité culinaire ou supérieure)
  • 60 ml d'eau chaude (pas bouillante, ±80°C)
  • 150 ml de lait (végétal) froid
  • Des glaçons
  • Éventuellement : 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave

Optionnel :

  • Des glaçons de matcha à la place des glaçons ordinaires

Instructions de préparation

  1. Mettez la poudre de matcha dans un shaker, un bocal fermable ou un bol.
  2. Versez l'eau chaude (pas bouillante, ±80°C) sur le matcha.
  3. Fermez le shaker et secouez énergiquement pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange mousse et qu'il n'y ait plus de grumeaux visibles. Vous n'avez pas de shaker ? Fouettez alors le mélange vigoureusement avec un fouet.
  4. Remplissez un verre de glaçons et versez le lait froid par-dessus.
  5. Versez le shot de matcha doucement sur le lait et la glace. Cela crée de jolies couches. Vous préférez mélanger directement ? Remuez juste avant de boire.

Conseils de service et variantes

Des glaçons de matcha pour plus de goût

Un café ou un thé dilué par la glace qui fond est un problème connu, et cela vaut aussi pour un matcha latte glacé. Résolvez-le en faisant vous-même des glaçons de matcha : fouettez une portion supplémentaire de matcha avec de l'eau, versez-la dans un bac à glaçons et congelez. Utilisez ces glaçons à la place des glaçons ordinaires, pour que votre latte reste crémeux et savoureux jusqu'à la dernière gorgée.

Quel lait se dilue le moins

Pour un matcha latte glacé, tous les laits ne conviennent pas. Une version barista de lait d'avoine ou de lait d'amande est spécialement conçue pour rester stable à basse température et garde le crémeux plus longtemps qu'un lait végétal ordinaire. Le lait (écrémé) ordinaire peut sembler un peu aqueux avec beaucoup de glace. Choisissez donc une variante entière ou barista pour le meilleur résultat.

De jolies couches pour la photo

Pour des couches nettes et visibles, versez le shot de matcha lentement sur le dos d'une cuillère, juste au-dessus du verre. Ainsi, le matcha ne se mélange pas immédiatement au lait et le contraste entre le vert et le blanc reste bien visible.

Utilisez ce matcha pour votre matcha latte glacé

Pour un matcha latte glacé frais et sans amertume, la qualité de votre matcha fait la plus grande différence. Chez Café du Jour, vous trouverez du matcha japonais spécialement sélectionné pour une couleur verte claire et un goût doux, même servi froid.

Notre matcha culinaire se dissout facilement, même dans le shot froid, et conserve son goût plein quand vous le combinez avec de la glace et du lait.

Questions fréquentes sur le matcha latte glacé
Mon matcha latte glacé devient-il aqueux ?
Cela peut arriver si la glace fond trop vite, par exemple avec de petits glaçons ou dans un environnement chaud. Utilisez de gros glaçons ou, mieux encore, des glaçons de matcha, pour que le goût ne se dilue pas pendant que vous buvez.
Puis-je préparer un matcha latte glacé à l'avance ?
Vous pouvez préparer le shot de matcha à l'avance et le conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à un jour. N'ajoutez la glace et le lait qu'au moment de servir, sinon la boisson devient trop vite aqueuse.
Quelle est la différence entre un matcha latte glacé et un matcha frappé ?
Un matcha latte glacé se compose de matcha, de lait froid et de glaçons, versés en couches. Un matcha frappé est mixé, souvent avec de la glace en plus, ce qui donne une texture plus épaisse, proche du sorbet, au lieu d'une boisson claire et en couches.