café moulu

As-tu déjà préparé une tasse de café qui était soit trop acide, soit tellement amère que tu avais immédiatement besoin d'eau ? Alors tu as probablement remarqué que faire un vrai bon café demande plus que des grains frais et une belle machine. Un facteur subtil mais décisif détermine si ta tasse est parfaitement équilibrée, et ce n'est ni dans ton eau ni dans ton filtre.

Celui qui veut vraiment contrôler le goût, l'arôme et la sensation en bouche devra s'intéresser à quelque chose que les baristas considèrent comme sacré. Et tout commence par le réglage d'une variable cruciale… la mouture de ton café.

Qu'est-ce que la mouture ?

La mouture désigne la finesse ou la grosseur avec laquelle les grains de café sont moulus avant d'être infusés. Elle détermine la vitesse à laquelle l'eau peut traverser le café et la durée de contact avec les particules moulues. C'est très important, car une mouture grossière permet un passage rapide et une extraction courte, tandis qu'une mouture fine ralentit

Pour une tasse de café, utilise en moyenne une cuillère à café de 7 grammes de café moulu pour environ 125 ml d'eau. Tu aimes le café plus corsé ? Mets un peu plus, et pour une tasse plus douce, un peu moins.

Il y a quand même une nuance : le rapport idéal dépend aussi de ton goût personnel et de la façon dont tu prépares ton café. Ici, on t'explique exactement combien de cuillères il te faut selon différentes méthodes et on partage des astuces pour rendre ton moment café encore plus délicieux.

Regarde ci-dessous combien de grammes de grains de café moulu il te faut pour plusieurs tasses de café.

Combien de grammes de café moulu faut-il ?

Tu as hâte de déguster un bon café, mais là... beurk ! Il a un goût acide. Pas frais ou fruité, mais vraiment désagréablement acide. Ça te parle ? Pas de panique, car le café acide est un problème fréquent, et heureusement facile à résoudre.

La cause vient souvent de la mouture, de la température de l'eau ou de la torréfaction de tes grains. On t'explique exactement pourquoi ton café a ce goût acide et ce que tu peux faire. Ainsi, tu pourras bientôt savourer une tasse dont tu profiteras vraiment.

Pourquoi mon café a-t-il un goût acide ?

Un café acide peut vraiment décevoir, surtout quand tu attendais une saveur pleine et chaude. Mais qu'est-ce qui cause ce goût acide ? Tout commence par l'équilibre : une bonne tasse de café mélange amertume, douceur et acidité. Si cet équilibre est perturbé, une seule saveur acide peut dominer.

Voici les causes les plus fréquentes :

• Mouture trop grossière
  Si ton café est moulu trop grossièrement, l'eau passe trop vite. Les acides sont alors extraits en