Café en grains pour cappuccino
Un cappuccino réunit un espresso, du lait chauffé à la vapeur et une couche de mousse de lait, à parts à peu près égales. Le café compte autant que le lait : il doit garder son goût une fois mélangé. Sur cette page, vous trouvez des cafés en grains pour préparer votre cappuccino en machine à grains ou en machine à porte-filtre, de Lavazza, Kimbo, Segafredo, Dallmayr, Julius Meinl, Caffè Vergnano 1882 et d'autres maisons, d'une intensité de 2 à 13 sur notre échelle de 1 à 13. Plus bas : quel café choisir pour un cappuccino corsé ou plus doux, et comment le préparer.
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Sélection Espresso Italien - 4 x 1 kilo café en grainsSaveurs variées 7 - Fort44,10 Prix normal 48,82 -
Paquet de café en grains - Les plus vendus - 4 x 1 kiloSaveurs variées 10 - Très fort68,14 Prix normal 70,81
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Paquet d'échantillons Segafredo de café en grains 4 x 1 kiloSaveurs variées 7 - Fort56,00 Prix normal 58,21
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Segafredo Intermezzo - café en grains - 1 kiloNoisette, Vanille, Biscuits 8 - FortÀ partir de 11,9111,91 / kg -
Caffè Vergnano 1882 Gran Aroma - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 17,0117,01 / kg -
Pack d'échantillons Caffè Vergnano 1882 - Café en grain - 3 x 1 kiloCaffè Vergnano 188256,37 Prix normal 58,47
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illy Pack Découverte Espresso avec Décaféiné - café en grains - 3 x 250 grammesilly19,96 Prix normal 21,28 -
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Segafredo Espresso Casa - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé, Caramel, Miel, Amandes 8 - FortÀ partir de 12,3312,33 / kg -
Caffè Vergnano 1882 Antica Bottega - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité 5 - MoyenÀ partir de 17,3417,34 / kg -
illy Arabica Selection Brazil Cerrado Mineiro - café en grains - 250 grammesCaramel 8 - FortÀ partir de 6,8027,19 / kg -
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Lazarro Duo Grains - Dark Roast & Caffè Crema 2 x 1 kiloSaveurs variées 8 - Fort20,49 Prix normal 23,81 -
Pellini Vivace Tradizionale Gusto Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé, Noisette 7 - FortÀ partir de 14,9914,99 / kg -
Pellini TOP Originale 100% Arabica - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité, Biscuits 5 - MoyenÀ partir de 20,8020,80 / kg -
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illy Sélection Arabica Guatemala - café en grains - 250 grammesChocolaté, Caramel, Miel 8 - FortÀ partir de 6,9627,83 / kg -
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Caffè Vergnano 1882 Espresso - Café en grain - 1 kiloChocolaté 7 - FortÀ partir de 18,3918,39 / kg -
Segafredo Selezione Espresso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité, Épicé, Noisette, Vanille 8 - FortÀ partir de 14,1214,12 / kg -
illy Sélection Arabica Colombie - Café en grain - 250 grammesFruité 7 - FortÀ partir de 6,4625,83 / kg -
Lavazza Expert Gusto Forte - grains de café - 1 kgChocolaté, Épicé 13 - Très fortÀ partir de 15,6815,68 / kg -
Kimbo Barista Espresso Napoli / Napoletano - café en grains - 1 kiloChocolaté 10 - Très fortÀ partir de 18,0618,06 / kg -
Julius Meinl Trend Collection Espresso Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Biscuits 6 - MoyenÀ partir de 23,4423,44 / kg -
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Kimbo Espresso Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté 11 - Très fortÀ partir de 15,1715,17 / kg -
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illy Intenso - café en grains - 250 grammesChocolaté, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 6,3525,39 / kg -
Dallmayr Crema d'Oro Fein & Mild - café en grains - 1 kiloFruité 6 - MoyenÀ partir de 16,4016,40 / kg -
Kimbo Espresso Bar Aroma Gold - Café en grain - 1 kiloFloral, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 18,0618,06 / kg -
Pellini Cremoso - café en grains - 1 kiloÉpicé, Noisette, Caramel 9 - Très fortÀ partir de 16,9816,98 / kg -
illy - café en grains - Arabica Selection - Costa Rica - 250 grammesChocolaté, Vanille, Caramel 5 - MoyenÀ partir de 7,2929,15 / kg -
illy Décaféiné - café en grains - 250 grammesFloral, Fruité, Noisette, Caramel 7 - FortÀ partir de 6,1224,47 / kg -
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Segafredo Selezione Crema - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette, Vanille, Réglisse 6 - MoyenÀ partir de 14,7714,77 / kg -
Lavazza Espresso Cremoso - grains de café - 1 kgChocolaté, Fruité 8 - FortÀ partir de 17,4417,44 / kg -
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Lavazza Espresso Aromatico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité 7 - FortÀ partir de 18,6518,65 / kg -
Kimbo Espresso Crema Intensa - café en grains - 1 kiloÉpicé 11 - Très fortÀ partir de 16,8016,80 / kg -
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Kimbo Espresso Bar Extra Cream - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 18,0318,03 / kg -
Lavazza Crema e Gusto Classico - grains de café - 1 kiloChocolaté, Épicé 7 - FortÀ partir de 17,9517,95 / kg -
Quel café pour un cappuccino ?
Pour un café cappuccino qui garde son goût sous le lait, choisissez un mélange d'arabica et de robusta d'une intensité de 8 sur 13 ou plus. Le robusta apporte du corps, de l'amertume et une crema plus épaisse, qui tiennent face à la mousse de lait. Un 100 % arabica donne un cappuccino plus doux et plus aromatique, où le lait prend davantage de place.
- Cappuccino corsé : le Kimbo Espresso Crema Intensa, aux notes épicées et de chocolat noir (11 sur 13), le Mövenpick Caffè Crema Gusto Italiano Intenso (10 sur 13, soit 8 selon Mövenpick, sur une échelle de 1 à 10) ou le Passalacqua Mehari (10 sur 13), dont le corps tient bien face au lait.
- Cappuccino rond : le Segafredo Intermezzo (8 sur 13), le Dallmayr d'Oro Espresso (8 sur 13, soit 8 selon Dallmayr, sur une échelle de 1 à 10) ou le Caffè Vergnano 1882 Gran Aroma, aux notes épicées et de chocolat (8 sur 13, soit 8 selon Caffè Vergnano 1882, sur une échelle de 1 à 10).
- Cappuccino doux : le Lavazza Espresso Barista Gran Crema (7 sur 13, soit 7 selon Lavazza, sur une échelle de 1 à 10), le Segafredo Caffè Crema Dolce (7 sur 13, soit 3 selon Segafredo, sur une échelle de 1 à 5) ou le Lavazza Caffè Crema Classico (7 sur 13), qui se marie bien avec le lait.
Préparer un cappuccino
- Moulez les grains juste avant la préparation et faites couler un espresso dans une tasse préchauffée.
- Chauffez le lait à la vapeur entre 60 et 70 °C, sans le faire bouillir, ce qui altère son goût et sa texture.
- Versez le lait chaud sur l'espresso, puis terminez par la mousse de lait.
Le lait entier donne une mousse onctueuse ; les boissons végétales moussent moins bien, sauf leurs versions « barista ». La mousse se fait avec le système à lait d'une machine à grains, la buse vapeur d'une machine à porte-filtre ou un mousseur à lait. Pour le matériel, voyez notre équipement.
Cappuccino, latte macchiato, flat white
Le cappuccino doit son nom à la couleur de la robe des moines capucins. Le latte macchiato contient plus de lait : on verse l'espresso sur le lait chaud, ce qui forme des couches. Le flat white associe un double espresso et un lait finement texturé, avec peu de mousse. Le cortado mélange l'espresso avec à peu près autant de lait chaud, sans mousse.
Le soir, ou pour comparer
Pour un cappuccino en fin de journée, prenez des grains décaféinés, comme l'illy Décaféiné, qui convient aussi aux boissons lactées. Pour trouver votre café, les packs d'échantillons réunissent plusieurs cafés d'une même marque, par exemple les quatre mélanges Segafredo ou trois cafés Caffè Vergnano 1882, à comparer en espresso comme en cappuccino. D'autres mélanges se trouvent dans notre café espresso, et notre propre café, torréfié chaque jour ouvrable, dans le café fraîchement torréfié.