Doppio
- 21 juillet 2025En bref : Un espresso contient en moyenne 25-35 ml (le plus souvent 30 ml). Un ristretto est plus court (15-20 ml), un double espresso (doppio) fait 50-60 ml et un lungo va jusqu'à 60-90 ml.
Un espresso contient en moyenne 30 millilitres de café. C'est suffisant pour un shot intense et corsé avec beaucoup de goût. Mais d'où vient cette quantité ? Et combien de ml y a-t-il dans un espresso double ou un ristretto ? Ici, vous découvrirez comment ces volumes sont définis et pourquoi les millilitres ont plus d'influence que vous ne le pensez.
Qu'est-ce qui détermine la quantité d'un espresso ?
La quantité d'espresso est déterminée par le rapport entre le café moulu, la pression, la température et le temps d'extraction.
Un espresso n'est pas une quantité de café au hasard, mais le résultat d'un processus précis. Selon les directives de la Specialty Coffee Association, vous utilisez environ 18 à 20 grammes de café moulu finement, ce qui donne, en 25 à 30 secondes sous 9 bars de pression environ
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