Espresso tonic
En bref : Versez un expresso frais d’environ 30 ml sur 100 à 120 ml d’eau tonique bien froide et une bonne poignée de glaçons, puis garnissez d’un agrume. Versez le café lentement sur le dos d’une cuillère pour préserver les bulles et former deux couches. Choisissez un expresso doux ou fruité, à torréfaction claire ou moyenne, pour limiter l’amertume.

Pour un expresso tonic, versez un expresso frais d'environ 30 ml sur 100 à 120 ml d'eau tonique bien froide et une poignée de glaçons, puis garnissez d'une tranche d'agrume. La boisson est prête en cinq minutes environ. On l'appelle aussi café tonic ou tonic expresso : l'amertume du tonic, ses bulles et l'expresso donnent une boisson fraîche, pétillante et peu sucrée, à servir quand il fait chaud, en alternative au café glacé.

D'où vient l'expresso tonic ?

L'expresso tonic est né en Scandinavie. Son histoire exacte est mal documentée : on raconte souvent que des baristas l'ont imaginé avec un reste de tonic, un peu de sirop et un expresso, et qu'un café-torréfacteur suédois l'a ensuite inscrit à sa carte. La boisson s'est répandue dans les cafés de spécialité, notamment grâce aux compétitions de baristas.

Ingrédients pour un expresso tonic

Pour un verre :

  • 1 expresso frais : environ 30 ml
  • 100 à 120 ml d'eau tonique, bien froide
  • Des glaçons : une bonne poignée
  • 10 ml de sirop de sucre ou de sirop de vanille (facultatif), pour une version plus douce
  • Une garniture : une tranche de citron, un zeste d'orange ou un brin de romarin

Le tonic compte autant que le café : son amertume et sa teneur en sucre varient d'une marque à l'autre, alors goûtez-le seul avant de choisir. Pour l'expresso, prenez des grains de café pour expresso moulus juste avant la préparation. Côté matériel, un verre haut, une machine à expresso ou une cafetière italienne (moka) et une cuillère suffisent.

Préparer un expresso tonic, étape par étape

  1. Remplissez le verre de glaçons. Prenez un verre haut et remplissez-le de glace jusqu'en haut : plus il y a de glace, plus la boisson reste froide et pétillante.
  2. Versez le tonic. Ajoutez 100 à 120 ml d'eau tonique sur la glace, doucement, pour garder les bulles. Si vous utilisez du sirop, versez-le dans le verre avant le tonic.
  3. Préparez l'expresso. Faites un expresso d'environ 30 ml, de préférence avec du café fraîchement torréfié, et laissez-le tiédir un instant : il doit rester chaud, sans être brûlant.
  4. Versez l'expresso lentement. Faites-le couler sur le dos d'une cuillère, juste au-dessus du tonic. Le café se dépose sur le tonic et forme une couche brune bien distincte. Versé trop vite, il fait mousser le tonic, qui peut déborder.
  5. Garnissez et servez. Ajoutez une tranche de citron, un zeste d'orange ou un brin de romarin, puis servez aussitôt. Mélangez juste avant de boire, ou dégustez les deux couches l'une après l'autre.

Quel café choisir pour un expresso tonic ?

Le tonic renforce l'amertume du café. Un expresso doux ou fruité, à torréfaction claire ou moyenne, garde donc la boisson équilibrée et laisse ressortir les notes d'agrumes. Un expresso très corsé, à torréfaction foncée, donne une version plus amère et plus puissante. Sans machine à expresso, un café court préparé à la cafetière italienne convient aussi, avec un goût un peu plus marqué.

Variantes de l'expresso tonic

Aux agrumes

Ajoutez une tranche d'orange ou un filet de citron vert frais : l'agrume renforce la fraîcheur du tonic.

Au romarin

Écrasez légèrement un brin de romarin et plongez-le dans le verre. Son parfum herbacé se marie bien avec le café et le tonic.

Sans sucre

Choisissez un tonic sans sucre et laissez de côté le sirop, pour une version plus sèche et plus amère.

Expresso tonic sunrise

Versez d'abord 30 ml de jus d'orange frais au fond du verre, ajoutez la glace et le tonic, puis l'expresso, lentement. Vous obtenez un dégradé de l'orange au brun, comme dans un cocktail Sunrise, et une note fruitée en plus.

Vous aimez le café en cocktail ? Essayez aussi notre recette d'Espresso Martini.

Questions fréquentes sur l'Espresso Tonic
Quel tonic choisir pour un expresso tonic ?

Pour un expresso tonic, choisissez une eau tonique classique, légère, peu sucrée et bien pétillante : elle laisse ressortir les arômes de l'expresso au lieu de les couvrir. Un tonic aromatisé, de type méditerranéen ou aux agrumes, convient aussi ; il ajoute ses propres notes herbacées ou fruitées.

L'amertume et la teneur en sucre varient d'une marque à l'autre : goûtez le tonic seul avant de choisir. Servez-le bien froid, 100 à 120 ml pour un expresso d'environ 30 ml. Un tonic sans sucre donne une boisson plus sèche et plus amère. La recette complète : l'expresso tonic et ses variantes.

Expresso tonic : faut-il laisser refroidir l'expresso avant de l'ajouter ?

Oui, laissez l'expresso tiédir environ une minute avant de le verser sur le tonic : il peut rester chaud, mais pas brûlant. Un expresso brûlant réchauffe le tonic, qui perd alors plus vite ses bulles.

Inutile de le refroidir complètement, les glaçons s'en chargent. Versez ensuite l'expresso lentement, sur le dos d'une cuillère, juste au-dessus du tonic : le café forme une couche brune bien distincte. Versé trop vite, il fait mousser le tonic. Toutes les étapes : la recette de l'expresso tonic.

Peut-on préparer un expresso tonic avec un expresso décaféiné ?

Oui, un expresso décaféiné convient pour un expresso tonic : la recette ne change pas, seule la caféine disparaît presque entièrement. Comptez un expresso d'environ 30 ml pour 100 à 120 ml de tonic bien froid et une bonne poignée de glaçons.

Comme pour la version classique, un décaféiné doux ou fruité, à torréfaction claire ou moyenne, garde la boisson équilibrée. Moulez de préférence les grains juste avant la préparation. Choisissez vos grains de café décaféiné pour la machine à expresso ou la cafetière italienne (moka).

Quel verre choisir pour un expresso tonic ?

Pour un expresso tonic, prenez un verre haut, droit et transparent : on y voit la couche brune de l'expresso posée sur le tonic, et il contient assez de glace pour garder la boisson froide et pétillante.

Choisissez-le assez grand pour une bonne poignée de glaçons, 100 à 120 ml de tonic et un expresso d'environ 30 ml. Un verre plus bas et large, de type verre à whisky, convient aussi, mais les deux couches s'y voient moins bien. Recette et étapes : l'expresso tonic pas à pas.

Peut-on préparer un expresso tonic alcoolisé ?

Oui, l'expresso tonic se transforme facilement en cocktail : ajoutez un trait de gin, de vodka ou de liqueur de café dans le verre, sur la glace, avant le tonic et l'expresso. Le gin s'accorde avec l'amertume du tonic ; la liqueur de café apporte une note plus douce.

Gardez ensuite la recette classique, 100 à 120 ml de tonic bien froid puis un expresso d'environ 30 ml versé lentement. À consommer avec modération. Pour un autre cocktail au café, essayez notre recette d'Espresso Martini.