Monthly Archives: March 2017

À −32 °C, du café chaud lancé en l'air semble « exploser » et se transforme presque instantanément en nuage blanc. L'explication est physique : projeté dans l'air, le café se divise en fines gouttelettes très chaudes qui s'évaporent rapidement ; l'air glacial ne peut pas retenir cette vapeur, qui se condense aussitôt en minuscules gouttelettes et en cristaux de glace. C'est ce nuage que l'on voit dans la vidéo ci-dessous.

La vidéo : une sortie en luge, une tasse de café et −32 °C

Chez Café du Jour, nous buvons notre café le plus souvent au bureau ou dans l'entrepôt, après avoir préparé les commandes. D'autres préfèrent l'emporter dehors, même par grand froid. Dans cette vidéo, un homme part faire de la luge avec une tasse de café à la main. Par −32 °C, il jette le contenu de sa tasse par-dessus son épaule (dommage pour le café), et le liquide se volatilise aussitôt en un nuage blanc.

Les images sont spectaculaires, mais le phénomène n'a rien de magique. Il s'explique par

Le café peut-il améliorer vos performances sportives ? Des études suggèrent que la caféine apportée par le café peut augmenter l'endurance pendant un effort prolongé, comme la course à pied ou le vélo. Une revue de l'Université de Géorgie, aux États-Unis, a ainsi relevé un effet favorable dans plusieurs essais, avec des doses de 3 à 7 mg de caféine par kilo de poids corporel. Les résultats restent toutefois variables, et les chercheurs eux-mêmes appellent à la prudence avant toute recommandation.

Ce qu'a étudié l'Université de Géorgie

Simon Higgins, chercheur à l'Université de Géorgie, a passé en revue plus de 600 articles scientifiques consacrés aux effets du café. Il n'a retenu que les études qui utilisaient du café caféiné, qui précisaient la dose de caféine administrée et qui évaluaient une performance d'endurance. Il en est resté neuf essais contrôlés randomisés, au cours desquels les participants devaient pédaler ou courir. La revue a été publiée en 2016 dans l'International