Hario : dripper V60, filtres, moulins et cold brew

Hario V60 : quelle taille et quelle matière ?

Le dripper Hario V60 est un cône à 60 degrés, avec des nervures en spirale et un grand trou unique : c'est votre façon de verser qui règle le débit, et donc l'extraction. La taille 01 prépare 1 à 2 tasses, la taille 02 de 1 à 4 tasses. La matière change surtout l'usage :

• Plastique (transparent, blanc ou rouge) : léger et peu fragile, pour débuter, au bureau ou en voyage. Par exemple le Hario V60 transparent taille 02.
• Porcelaine (blanche ou rouge) : préchauffée, elle garde bien la chaleur pendant l'infusion ; une cuillère doseuse est fournie. Par exemple le Hario V60 en porcelaine blanche taille 02.
• Verre (noir en taille 01, sur support noir en taille 02) : résistant à la chaleur, il ne retient aucune odeur. Par exemple le Hario V60 en verre taille 02.

Filtres Hario V60 : blancs ou marron

Les filtres papier Hario V60 sont fabriqués au Japon et vendus par paquets de 100. Prenez la même taille que votre dripper, 01 ou 02. Le papier blanc est blanchi, le marron ne l'est pas ; aucun des deux ne donne de goût de papier marqué au café. Ils conviennent aussi à de nombreux autres drippers coniques de même taille.

Serveur, bouilloire et balance

Le serveur Hario V60 est une carafe en verre qui reçoit le dripper : 450 ml pour la taille 01, 700 ml pour la taille 02. Pour verser en filet fin, la bouilloire électrique Hario Buono de 0,8 litre a un bec col de cygne ; la bouilloire Hario V60 EVT-80 chauffe en plus l'eau à la température choisie, de 50 à 96 °C. La balance de précision Hario V60 pèse le café au 0,1 g près et chronomètre l'extraction.

Moudre à la main

Les deux moulins manuels Hario ont des meules en céramique et une mouture réglable. Le Hario Mini Slim Plus est compact et moud environ 24 g de grains à la fois, de quoi faire deux grandes tasses : pratique en voyage. Le Hario Skerton N recueille environ 100 g de café moulu dans son bol en verre, en mouture fine pour l'espresso comme en mouture grosse pour la cafetière à piston.

Cold brew et café glacé

Les carafes Hario Mizudashi (600 ml ou 1 000 ml) et la bouteille cold brew Hario Filter-in (750 ml) font infuser le café moulu dans l'eau froide, au réfrigérateur : 8 à 12 heures pour la Mizudashi, 8 à 24 heures pour la bouteille. Le cold brew obtenu est doux et peu amer. La Hario V60 Fretta et l'ensemble à café glacé Hario V60 en verre filtrent au contraire le café chaud directement sur la glace, qui le refroidit aussitôt. Pour le café, voyez notre café moulu filtre ou notre café glacé.