Café corsé et café fort, en grains ou moulu
Un café corsé a du corps, une saveur puissante et souvent une amertume plus marquée, qui reste présente sous le lait d'un cappuccino. Vous trouvez ici des cafés forts en grains et quelques cafés moulus, pour la plupart entre 7 et 13 sur 13 sur notre échelle d'intensité : mélanges italiens arabica-robusta pour l'espresso, 100 % robusta, arabicas à torréfaction foncée et cafés fraîchement torréfiés par Café du Jour. Le filtre « Intensité » vous permet de ne garder que les plus puissants. Plus bas : ce que mesure l'intensité et quel café choisir pour votre machine.
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Sélection Espresso Italien - 4 x 1 kilo café en grainsSaveurs variées 7 - Fort45,13 Prix normal 48,54 -
Paquet d'échantillons Segafredo de café en grains 4 x 1 kiloSaveurs variées 7 - Fort55,75 Prix normal 58,02
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Paquet de café en grains - Les plus vendus - 4 x 1 kiloSaveurs variées 10 - Très fort69,69 Prix normal 71,62
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Segafredo Intermezzo - café en grains - 1 kiloNoisette, Vanille, Biscuits 8 - FortÀ partir de 11,8611,86 / kg -
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Segafredo Intermezzo - café moulu - 250 grammesNoisette, Vanille, Caramel, Orange 8 - FortÀ partir de 3,1512,59 / kg -
Espresso Madrugador - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Fruité, Épicé 9 - Très fortÀ partir de 7,3620,17 / kg -
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Caffè Vergnano 1882 Gran Aroma - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 16,0316,03 / kg -
Pack d'échantillons Caffè Vergnano 1882 - Café en grain - 3 x 1 kiloCaffè Vergnano 188255,33 Prix normal 58,79
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Yirgacheffe 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Chocolaté, Fruité, Miel 4 - MoyenÀ partir de 9,3625,87 / kg -
Segafredo Espresso Casa - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé, Caramel, Miel, Amandes 8 - FortÀ partir de 13,0813,08 / kg -
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Lazarro Duo Grains - Dark Roast & Caffè Crema 2 x 1 kiloSaveurs variées 8 - Fort20,80 Prix normal 23,72 -
Lavazza Crema e Aroma - grains de café - 1 kgChocolaté, Noisette, Miel 8 - FortÀ partir de 17,4717,47 / kg -
Segafredo Espresso Casa - café moulu - 250 grammesChocolaté 10 - Très fortÀ partir de 3,2112,83 / kg -
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illy Intenso - café en grains - 250 grammesChocolaté, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 6,0023,99 / kg -
Pellini Vivace Tradizionale Gusto Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé, Noisette 7 - FortÀ partir de 14,5414,54 / kg -
Espresso Intenso - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noisette 12 - Très fortÀ partir de 8,3621,64 / kg -
Lavazza Expert Gusto Forte - grains de café - 1 kgChocolaté, Épicé 13 - Très fortÀ partir de 15,6815,68 / kg -
illy Arabica Selection Brazil Cerrado Mineiro - café en grains - 250 grammesCaramel 8 - FortÀ partir de 7,2128,83 / kg -
illy Sélection Arabica Guatemala - café en grains - 250 grammesChocolaté, Caramel, Miel 8 - FortÀ partir de 6,9527,79 / kg -
Segafredo Selezione Espresso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité, Épicé, Noisette, Vanille 8 - FortÀ partir de 13,3113,31 / kg -
Amérique du Sud 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Épicé 8 - FortÀ partir de 8,3621,64 / kg -
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illy Sélection Arabica Colombie - Café en grain - 250 grammesFruité 7 - FortÀ partir de 6,0824,31 / kg -
Kimbo Barista Espresso Napoli / Napoletano - café en grains - 1 kiloChocolaté 10 - Très fortÀ partir de 17,0217,02 / kg -
Paquet d'échantillons Julius Meinl - Café en grain - 3 x 1 kiloJulius Meinl71,95 Prix normal 73,06
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Lavazza Espresso Aromatico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité 7 - FortÀ partir de 18,6518,65 / kg -
Caffè Vergnano 1882 Espresso - Café en grain - 1 kiloChocolaté 7 - FortÀ partir de 17,3417,34 / kg -
Mélangez vous-même - café en grains fraîchement torréfié - 1 kgSaveurs variées 10 - Très fortÀ partir de 24,9224,92 / kg -
Bestsellers Café Frais - Café fraîchement torréfié - 4 x 1 kiloSaveurs variées 8 - FortPrix normal 96,03 Prix Spécial 78,0319,51 / kg -
Kimbo Espresso Bar Aroma Gold - Café en grain - 1 kiloFloral, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 17,0417,04 / kg -
Kimbo Caffé Crema Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette, Caramel 7 - FortÀ partir de 15,9015,90 / kg -
Kimbo Espresso Crema Intensa - café en grains - 1 kiloÉpicé 11 - Très fortÀ partir de 17,6317,63 / kg -
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Pellini Cremoso - café en grains - 1 kiloÉpicé, Noisette, Caramel 9 - Très fortÀ partir de 16,9816,98 / kg -
Kimbo Espresso Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté 11 - Très fortÀ partir de 15,1015,10 / kg -
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Lavazza Caffé Crema Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 7 - FortÀ partir de 17,0017,00 / kg -
Tanzanie 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité, Boisé 8 - FortÀ partir de 8,3623,54 / kg
Intensité et teneur en caféine : quelle différence ?
L'intensité décrit le goût : le corps, la puissance et l'amertume en tasse. Elle dépend surtout du degré de torréfaction et de la part de robusta. La teneur en caféine dépend d'abord du type de grain : le robusta contient nettement plus de caféine que l'arabica. Une torréfaction foncée rend le café plus corsé, pas plus riche en caféine. Un 100 % arabica peut donc être très intense, comme l'illy Arabica Selection Inde, à 11 sur 13, sans être le plus riche en caféine.
Notre échelle de 1 à 13 et celle des marques
Chez Café du Jour, chaque café reçoit une intensité sur 13. Les marques utilisent souvent leur propre échelle, que nous indiquons aussi : le Mövenpick Espresso est à 10 sur 13 chez nous et à 9 selon Mövenpick, sur une échelle de 1 à 10 ; l'illy Intenso moulu est à 9 sur 13 chez nous et à 7 selon illy, sur une échelle de 1 à 9. Pour comparer deux cafés, comparez-les sur la même échelle.
Les cafés les plus corsés de la sélection
- 13 sur 13 : le Lavazza Expert Gusto Forte, 100 % robusta à torréfaction foncée, aux notes de cacao et d'épices, et le Gimoka Gusto Ricco, au corps ample et à la crema onctueuse.
- 12 sur 13 : l'Espresso Intenso de Café du Jour, mélange d'arabica et de robusta du Brésil et d'Inde à torréfaction foncée.
- 11 sur 13 : le Kimbo Espresso Crema Intensa, mélange italien à la crema épaisse, et l'illy Arabica Selection Inde, 100 % arabica aux notes de poivre noir et de chocolat noir.
- 10 sur 13 : entre autres le Brésil Dark Roast et l'Inde Monsooned Malabar de Café du Jour, le Kimbo Vending Audace pour les machines automatiques et le Joerges Heritage Espresso, à base de robusta.
Quel café corsé pour votre machine ?
En machine à grains ou à porte-filtre, les mélanges italiens pour l'espresso donnent une tasse courte et puissante, avec une crema épaisse grâce au robusta : voyez aussi nos mélanges arabica-robusta et nos grains de robusta. Pour une cafetière italienne (moka), une cafetière à piston ou une cafetière filtre, prenez un café moulu, comme le Segafredo Intermezzo ou l'illy Intenso en 250 g, ou choisissez votre mouture parmi notre café moulu. Pour une tasse plus corsée, augmentez la dose de café plutôt que le temps d'infusion : une extraction trop longue ajoute surtout de l'amertume.
Café frais et paquets d'échantillons
Les cafés Café du Jour de cette sélection sont torréfiés chaque jour ouvrable dans notre propre torréfaction ; la date de torréfaction figure sur l'emballage. Pour comparer plusieurs cafés d'une marque, les paquets d'échantillons réunissent par exemple quatre cafés Segafredo ou trois cafés Lavazza Barista de 1 kg. Vous préférez une tasse plus douce ? Voyez nos cafés doux.