Café floral : arabicas et mélanges aux notes florales
Un café floral rappelle en tasse le jasmin, la fleur d'oranger ou le miel, avec une acidité fine et peu d'amertume. Ces notes viennent surtout de l'arabica et ressortent le mieux avec une torréfaction légère à moyenne. Vous trouvez ici nos cafés d'Éthiopie fraîchement torréfiés, comme l'Éthiopie et le Yirgacheffe, et des cafés de marque aux notes florales : illy, Lavazza, Kimbo, Pellini, Segafredo, Julius Meinl, Gorilla ou Joerges. La plupart sont en grains ; quelques-uns existent moulus ou en sachets de café filtre individuels. L'intensité va de 2 à 10 sur 13 : un café floral n'est pas forcément doux.
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illy Pack Découverte Espresso avec Décaféiné - café en grains - 3 x 250 grammesilly19,38 Prix normal 21,28 -
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Yirgacheffe 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Chocolaté, Fruité, Miel 4 - MoyenÀ partir de 9,3625,87 / kg -
Éthiopie 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Fruité, Épicé 6 - MoyenÀ partir de 7,8621,12 / kg -
illy Décaféiné - café en grains - 250 grammesFloral, Fruité, Noisette, Caramel 7 - FortÀ partir de 6,2925,15 / kg -
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illy Pack Découverte Espresso avec Décaféiné - café moulu - 3 x 250 grammesilly21,13 Prix normal 21,66 -
Lavazza Caffe Espresso - café moulu - 250 grammesFloral, Chocolaté, Fruité, Noisette 5 - MoyenÀ partir de 6,0124,03 / kg -
Kimbo Espresso Bar Aroma Gold - Café en grain - 1 kiloFloral, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 17,6217,62 / kg -
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Pérou 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Boisé, Caramel, Cannelle 7 - FortÀ partir de 8,3622,59 / kg -
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illy Sélection Arabica Éthiopie - café en grains - 250 grammesFloral 4 - MoyenÀ partir de 6,8927,55 / kg -
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Expresso Despertando - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Chocolaté, Relevé 8 - FortÀ partir de 7,0221,12 / kg -
Caffè Mauro Special Bar - café en grains - 1 kiloFloral, Épicé, Boisé 10 - Très fortÀ partir de 19,9219,92 / kg -
Mélange supérieur Kimbo - café en grains - 1 kiloFloral, Caramel 6 - MoyenÀ partir de 19,9419,94 / kg -
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Lavazza Espresso Barista Perfetto - grains de café - 1 kiloFloral, Fruité 6 - MoyenÀ partir de 23,8423,84 / kg -
Segafredo Selezione 100 % Arabica - café en grains - 1 kiloFloral, Chocolaté, Fruité, Noisette 6 - MoyenÀ partir de 19,1419,14 / kg -
Paquet d'échantillons Café Intención - Café en grain - 2 x 1 kiloCafé Intención38,93 Prix normal 40,16
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Gorilla Café Creme - café en grains - 1 kiloFloral, Fruité, Miel 4 - MoyenÀ partir de 16,6216,62 / kg -
Éthiopie - Sachets de café à usage unique - 14 piècesFloral, Fruité, Épicé 6 - MoyenÀ partir de 9,030,64 / pièce -
Lavazza Espresso Italiano - café en grains - 1 kilogrammeFloral, Fruité 5 - MoyenÀ partir de 20,7920,79 / kg -
Café Intención Crema Aromatico - café en grains - 1 kiloFloral, Fruité 6 - MoyenÀ partir de 17,9217,92 / kg -
Gorilla Espresso Delicato - café en grains - 1 kiloFloral, Chocolaté, Noisette, Miel 7 - FortÀ partir de 16,5516,55 / kg -
Gorilla Crema No.1 - café en grains - 1 kiloFloral, Fruité, Miel 6 - MoyenÀ partir de 16,8716,87 / kg -
Lavazza Caffè Crema Barista Delicato - café en grains - 1 kiloFloral, Fruité 6 - MoyenÀ partir de 22,5122,51 / kg -
Joerges Heritage Mélange - café en grains - 1 kiloFloral, Noisette 5 - MoyenÀ partir de 13,7713,77 / kg -
Julius Meinl Jubiläum - café en grains - 1 kiloFloral, Fruité 6 - MoyenÀ partir de 20,5320,53 / kg
D'où viennent les notes florales du café ?
Les arômes floraux sont délicats : on les trouve surtout dans l'arabica, et ils s'effacent quand la torréfaction devient foncée. Les cafés d'Éthiopie sont connus pour leurs notes de jasmin et de fleurs blanches. Le degré de torréfaction compte autant que l'origine : une torréfaction légère ou moyenne garde le caractère floral, une torréfaction foncée le remplace par des notes grillées et de cacao. Voyez aussi notre café à torréfaction légère.
Quel café floral choisir ?
- Pour le café filtre : le Yirgacheffe de Café du Jour, fruité et floral, au corps léger (intensité 4 sur 13), ou les sachets de café filtre individuels Éthiopie, à préparer sans machine.
- Doux et floraux, pour l'expresso : l'illy Sélection Arabica Éthiopie, à la note de jasmin (4 sur 13 ; 3 sur 9 selon illy), le Lavazza Espresso Italiano ou le Lavazza Qualità Oro, floral et fruité (tous deux 5 sur 13 ; 5 sur 10 selon Lavazza).
- Floraux et gourmands : l'illy Classico, aux notes de caramel, de fleur d'oranger et de jasmin (7 sur 13 ; 5 sur 9 selon illy), le Pellini Gran Aroma 100% Arabica, aux notes d'amaretto et de miel (8 sur 13), ou le Segafredo Selezione 100 % Arabica (6 sur 13 ; 6 sur 10 selon Segafredo).
- Pour le café crème en machine à grains : le Gorilla Café Crème, aux notes florales, de baies et de miel (2 sur 13), ou le Joerges Heritage Mélange (5 sur 13).
- Plus corsés, avec une touche florale : le Kimbo Espresso Bar Aroma Gold (9 sur 13 ; 9 selon Kimbo, sur une échelle de 1 à 13) ou notre Expresso Despertando, chocolaté avec une finale légèrement florale (8 sur 13).
Pour comparer plusieurs origines, le pack découverte illy Arabica réunit quatre cafés en grains, du floral et délicat (Éthiopie) au corsé et épicé (Inde).
Comment préparer un café floral ?
Les notes florales ressortent le mieux en café filtre, au dripper Hario V60 ou à la Chemex, avec une mouture moyenne et une eau entre 90 et 95 °C. En expresso, un café floral donne une tasse plus douce et moins amère qu'un mélange corsé ; avec beaucoup de lait, les notes les plus fines se perdent. Le café en grains garde mieux ses arômes que le café moulu : moulez-le juste avant la préparation. Sans moulin, voyez notre café moulu filtre.
Cafés floraux fraîchement torréfiés
L'Éthiopie 100 % Arabica, le Yirgacheffe et l'Expresso Despertando sont torréfiés dans notre propre torréfaction ; la date de torréfaction figure sur l'emballage. L'Éthiopie, floral et légèrement fruité avec une finale épicée (6 sur 13), se prépare en expresso, en café filtre, à la cafetière italienne (moka) ou à la cafetière à piston. Pour d'autres profils, voyez nos cafés fruités et doux, ou notre sélection de café d'Éthiopie.