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Un café d'origine unique, souvent appelé single origin, provient d'un seul pays, d'une seule région ou même d'une seule plantation. Un café blend, ou café d'assemblage, mélange des grains de plusieurs origines pour obtenir un goût précis et stable. En bref : l'origine unique met en avant le caractère d'un terroir, le blend vise l'équilibre et la constance. Le bon choix dépend surtout de votre façon de boire le café.

Qu'est-ce qu'un café d'origine unique ?

Un café d'origine unique est un café dont tous les grains viennent de la même origine, indiquée sur l'emballage : un pays comme l'Éthiopie ou le Brésil, une région, parfois une coopérative ou une ferme précise. Plus l'origine est précise, plus le goût reflète un terroir : l'altitude, le climat, la variété cultivée et le traitement des cerises de café après la récolte.

Le goût d'un café d'origine unique est souvent marqué. Un café d'Éthiopie peut offrir des notes florales et fruitées, un café du Brésil des notes de chocolat et

En bref : pour un bon café filtre, comptez environ 60 g de café moulu par litre d'eau (12 g pour une tasse de 200 ml), une eau entre 92 et 96 °C et une mouture moyenne. Rincez le filtre en papier, mouillez d'abord le café pendant 30 secondes, puis versez le reste de l'eau lentement, en cercles, pendant 2 à 3 minutes.

Comment faire du café filtre ? Il suffit d'eau chaude, de café moulu et d'un filtre : l'eau traverse lentement le café et en extrait les arômes. Le résultat est une tasse plus légère qu'un expresso, mais claire et aromatique. Le goût dépend de quelques réglages simples : la quantité de café, la mouture, la température de l'eau et la vitesse à laquelle vous versez. Voici le matériel, le dosage et la méthode étape par étape.

Qu'est-ce que le café filtre ?

Le café filtre est un café obtenu en versant de l'eau chaude sur du café moulu placé dans un filtre en papier, en tissu ou en métal. L'eau s'écoule par gravité, sans pression : c'est la grande différence

La différence entre le café de spécialité et le café de supermarché tient surtout à la qualité des grains, à leur origine, à la torréfaction et à la fraîcheur. Un café de spécialité obtient au moins 80 points sur 100 à la dégustation selon la grille de l'association internationale du café de spécialité (SCA) ; son origine est connue et il est torréfié pour faire ressortir ses arômes. Le café de supermarché est produit en grands volumes pour offrir un goût constant à un prix accessible.

Cette différence se remarque surtout quand on goûte les deux côte à côte : le café de spécialité présente davantage de nuances (fruit, fleur, chocolat, acidité, douceur), tandis que le café de supermarché a souvent un profil plus uniforme, dominé par l'amertume et les notes de torréfaction. Voici ce qui distingue les deux, critère par critère.

Qu'est-ce que le café de spécialité ?

Le café de spécialité est un café dont les grains verts présentent très peu de défauts et qui obtient une note d'au moins

Light roast, medium roast et dark roast désignent trois degrés de torréfaction du café : claire, moyenne et foncée. Un café en torréfaction claire (light roast) est frais, fruité et plus acide ; une torréfaction moyenne (medium roast) donne un café équilibré et rond ; une torréfaction foncée (dark roast) donne un café corsé, intense et plus amer. La différence vient de la durée et de l'intensité de la torréfaction des grains.

Ces termes anglais figurent souvent sur les paquets de café en grains. Voici ce que chaque degré de torréfaction change dans la tasse, et comment choisir selon votre façon de préparer le café.

Qu'est-ce qu'un café light roast (torréfaction claire) ?

Un café light roast, ou à torréfaction claire, est torréfié moins longtemps que les autres. La torréfaction s'arrête peu après le premier craquement, le moment où les grains éclatent légèrement sous l'effet de la chaleur.

Le café garde ainsi une grande partie des arômes propres au grain. Vous percevez souvent