Comment faire un café glacé maison : la recette facile

Pour faire un café glacé maison, mixez 150 ml de café fort refroidi (expresso ou moka) avec 100 ml de lait (ou deux boules de glace à la vanille), une pincée de cannelle et quelques glaçons, versez le tout dans un grand verre et terminez par un nuage de crème fouettée. Une fois le café refroidi, la préparation prend moins de 10 minutes. Les quantités ci-dessous valent pour un grand verre ; pour plusieurs personnes, multipliez-les simplement par le nombre de verres.

Ingrédients pour un grand verre de café glacé

• 150 ml de café fort refroidi (expresso ou moka)
• 100 ml de lait, ou 2 boules de glace à la vanille
• Une pincée de cannelle en poudre
• De la crème fouettée, légère ou plus ferme selon votre goût
• Des glaçons
• Facultatif : un peu de sirop ou des copeaux de chocolat

Préparer le café glacé, étape par étape

1. Préparez l'expresso ou le café fort à l'avance, laissez-le refroidir puis placez-le au réfrigérateur. Un café encore chaud fait fondre les glaçons et dilue la boisson.
2. Versez le café froid, le lait ou la glace à la vanille, la cannelle et quelques glaçons dans un blender, ou dans un récipient haut si vous utilisez un mixeur plongeant.
3. Mixez quelques secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
4. Versez le café glacé dans un grand verre, avec éventuellement quelques glaçons supplémentaires.
5. Terminez par un nuage de crème fouettée. Selon vos envies, ajoutez un filet de sirop ou quelques copeaux de chocolat.

Servez aussitôt. Avec de la glace à la vanille, le mélange est plus épais qu'avec du lait : une paille large est alors bien pratique.

Quel café choisir pour un café glacé ?

Le froid atténue les arômes et le lait adoucit le goût : un café glacé demande donc une base corsée. Un expresso préparé à la machine convient parfaitement. Sans machine à expresso, préparez un café fort à la cafetière italienne (moka), ou un café filtre plus concentré que d'habitude, avec davantage de café moulu pour la même quantité d'eau.

Pour l'expresso, il faut une mouture fine : un café moulu en mouture Expresso vous évite de moudre vous-même. Les mélanges arabica-robusta et les torréfactions plus foncées gardent leur caractère sous le lait et la glace ; un pur arabica à torréfaction claire donnera un café glacé plus doux et plus fruité. Vous trouverez aussi des idées dans notre rayon café glacé.

Une version plus légère : café, glaçons et un peu de lait

Sans glace à la vanille ni crème fouettée, le café glacé devient plus léger et encore plus rapide à préparer. Remplissez un grand verre de glaçons, versez dessus un café fort, puis ajoutez selon votre goût un peu de lait, de sucre ou de sirop, et mélangez. Avec suffisamment de glaçons, même un café encore chaud refroidit en quelques instants. La fonte des glaçons allonge un peu la boisson : partez donc d'un café bien concentré.

Le café glacé avec une cafetière dédiée

Si vous buvez souvent du café glacé, une cafetière conçue pour cela simplifie la préparation. La cafetière à café glacé Hario V60 associe un filtre conique V60 à une carafe dans laquelle se place un réservoir rempli de glaçons. Vous préparez un café filtre comme d'habitude : le café chaud coule directement sur la glace et refroidit aussitôt. Sans le réservoir à glaçons, la même cafetière prépare un café filtre chaud. Les autres accessoires de la marque se trouvent dans notre rayon Hario.

Café glacé, cold brew ou affogato : quelle différence ?

Le café glacé de cette recette part d'un café chaud que l'on refroidit, puis que l'on mixe avec du lait ou de la glace. Le cold brew, ou infusion à froid, se prépare autrement : le café moulu infuse pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, ce qui donne une boisson souvent perçue comme plus douce et moins acide. L'affogato, enfin, est un dessert italien : un expresso chaud versé sur une boule de glace à la vanille et dégusté à la cuillère. Notre recette d'affogato à la glace vanille détaille cette version.

Astuces pour un café glacé réussi

• Des glaçons de café : congelez du café refroidi dans un bac à glaçons. Ils rafraîchissent la boisson sans la diluer.
• Du café préparé la veille : conservé au réfrigérateur dans une bouteille fermée, il est prêt à l'emploi le lendemain.
• Le sucre au bon moment : le sucre en poudre se dissout mal dans une boisson froide. Sucrez le café quand il est encore chaud, ou utilisez un sirop.
• Un verre bien froid : placez le verre quelques minutes au congélateur pour garder le café glacé frais plus longtemps.

Envie d'une boisson au lait chaude plutôt que glacée ? Notre article sur le caffè latte fait maison part de la même base : un bon expresso.