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Éloigner les guêpes avec du café est une astuce de jardin très répandue : du café moulu ou du marc de café séché, que l'on fait se consumer dans une coupelle, dégage une fumée à l'odeur forte qui gênerait les guêpes. Est-ce que ça fonctionne vraiment ? Les témoignages sont nombreux, mais aucune étude scientifique ne l'a démontré à ce jour. L'astuce peut aider autour d'une table en plein air, par temps calme, le temps d'une tasse de café en terrasse, sans remplacer les gestes de base.

Voici pourquoi la fumée de café pourrait éloigner les guêpes, comment l'utiliser sans risque et ce qui aide aussi à les tenir à distance.

Pourquoi le café éloignerait-il les guêpes ?

Les guêpes s'orientent en grande partie à l'odeur : c'est ainsi qu'elles trouvent les boissons sucrées, les fruits et la viande sur une table. L'idée de l'astuce est que l'odeur forte et la fumée du café qui brûle lentement masquent ces odeurs ou dérangent les guêpes, qui iraient alors chercher leur nourriture ailleurs.

Pour réussir la recette du latte macchiato, faites mousser 200 ml de lait, versez-le dans un verre haut, attendez une trentaine de secondes, puis versez lentement un expresso chaud d'environ 30 ml. L'expresso se glisse entre le lait et la mousse et forme les trois couches typiques de la boisson : le lait en bas, le café au milieu, la mousse au-dessus.

Voici les ingrédients, les étapes, ce qui fait tenir les couches et quelques variantes, du latte caramel à la version glacée.

Qu'est-ce qu'un latte macchiato ?

Le latte macchiato est une boisson italienne à base de lait chaud et mousseux, « taché » d'expresso : c'est le sens de macchiato en italien. On part donc du lait, et le café arrive en dernier. Le résultat est doux et crémeux, avec un goût de café plus léger que dans un cappuccino. Il se sert dans un grand verre transparent, pour que l'on voie les couches.

À ne pas confondre avec le caffè macchiato, ou expresso macchiato, qui est presque l'inverse : un expresso avec une

Un café americano est un expresso allongé d'eau chaude. La recette classique demande un double expresso d'environ 60 ml et 120 ml d'eau chaude à 90-96 °C, soit une part d'expresso pour deux parts d'eau. Le résultat est un café plus long et plus doux qu'un expresso, qui garde ses arômes et une partie de son caractère.

Selon le récit le plus répandu, l'americano serait né pendant la Seconde Guerre mondiale : les soldats américains en Europe allongeaient l'expresso avec de l'eau pour retrouver le goût du café filtre de chez eux. Cette origine n'est pas documentée avec certitude, mais elle explique le nom. L'americano figure aujourd'hui à la carte de la plupart des bars à café.

Ce qu'il vous faut pour un café americano

• une machine à expresso, ou une AeroPress pour un café concentré proche de l'expresso ;
• du café en grains fraîchement torréfié, de préférence à torréfaction moyenne ou foncée ;
• un moulin à café si vous partez de grains entiers ;
• de l'eau chaude à 90-96 °C ;
• une

La différence entre un caffè macchiato et un latte macchiato tient à la base de la boisson. Le caffè macchiato est un expresso « taché » d'un peu de mousse de lait : il reste petit, corsé et intense. Le latte macchiato est l'inverse : un grand verre de lait chaud et mousseux « taché » d'expresso, plus doux et plus crémeux. Les deux noms se ressemblent, mais le goût, la préparation et la présentation n'ont presque rien en commun.

Qu'est-ce qu'un caffè macchiato ?

Le caffè macchiato est une boisson italienne classique. Son nom signifie littéralement « café taché » : on dépose un peu de mousse de lait sur un expresso, ce qui laisse une petite tache claire à la surface. On l'appelle aussi expresso macchiato.

Comment préparer un caffè macchiato ?

1. Préparez un expresso dans une petite tasse.
2. Faites mousser un peu de lait.
3. Déposez environ une cuillère à café de mousse de lait sur l'expresso.

Pour la recette détaillée, lisez notre article sur la préparation de l'expresso macchiato

Pour conserver les grains de café, gardez-les dans un contenant hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, et moulez-les juste avant la préparation. L'air, la lumière, la chaleur et l'humidité sont les quatre facteurs qui font perdre au café ses arômes. Bien conservés, des grains entiers restent bons jusqu'à 6 mois, mais c'est dans les semaines qui suivent la torréfaction qu'ils offrent le plus de goût.

Voici pourquoi le café perd sa fraîcheur, combien de temps se conservent les grains et le café moulu, et les gestes simples qui préservent l'arôme de votre expresso ou de votre cappuccino.

Les quatre ennemis des grains de café

Les grains de café torréfiés sont un produit sensible : dès la sortie de la torréfaction, ils commencent à perdre des arômes. Quatre facteurs accélèrent ce processus.

• L'air : l'oxygène oxyde les huiles et les composés aromatiques des grains. Le goût devient plat, puis rance.
• La lumière : la lumière, et en particulier les UV, dégrade les huiles du café.

Pour un percolateur, c'est-à-dire une cafetière italienne (moka), choisissez un café à torréfaction moyenne à foncée et une mouture moyenne à fine : plus fine qu'une mouture filtre, mais plus grossière qu'une mouture Expresso. Un mélange arabica-robusta donne une tasse corsée et ample ; un 100 % arabica, une tasse plus douce et plus aromatique. Remplissez ensuite le panier-filtre à ras bord, sans tasser.

Qu'est-ce qu'une cafetière italienne ?

La cafetière italienne, ou moka, est une cafetière en trois parties qui se pose sur le feu : un réservoir d'eau en bas, un panier-filtre pour le café moulu au milieu et un récipient en haut, dans lequel le café remonte. En chauffant, l'eau du réservoir produit de la vapeur ; la pression pousse l'eau chaude à travers le café moulu jusqu'au récipient supérieur. On l'appelle souvent aussi percolateur. Le modèle le plus connu est la Moka Express de Bialetti.

Le café de cafetière italienne est un café fort, proche de l'expresso par son intensité,