torréfaction foncée

As-tu déjà acheté des grains de café qui brillent comme s'ils avaient été plongés dans de l'huile ? Ce sont des grains de café gras et ils peuvent soulever pas mal de questions. Ont-ils un goût moins bon ? Peuvent-ils abîmer ta machine à café ? Et comment les reconnaître ? Ici, on t'emmène dans l'univers des grains de café gras. Tu sauras exactement à quoi faire attention et comment continuer à savourer un délicieux café sans prise de tête.

Qu'est-ce que les grains de café gras ?

Chaque grain de café contient naturellement des huiles. Pendant la torréfaction, ces huiles remontent lentement à la surface du grain. C'est particulièrement vrai pour les grains torréfiés foncés : plus le grain est torréfié longtemps, plus les huiles se libèrent et deviennent visibles. C'est ce qui donne ce brillant caractéristique que tu peux parfois voir sur les grains de café.

Avec une torréfaction claire, les huiles restent généralement bien enfermées à l'intérieur du grain. Mais avec une torréfaction foncée,