Page 8 - Le saviez-vous sur le café

En matière de café, deux marques italiennes se sont imposées dans le monde entier comme des favorites : Segafredo et Lavazza. Les deux marques sont connues pour leurs produits de haute qualité et leur riche histoire dans le monde du café, mais elles s'adressent à des profils gustatifs et publics différents. Tu es curieux de savoir laquelle de ces deux marques correspond le mieux à tes préférences ? Dans cet article, nous comparons les caractéristiques générales de Segafredo et Lavazza, afin que tu puisses faire un choix éclairé.

Segafredo : Espresso italien traditionnel et puissant

1. Philosophie et orientation

Segafredo est une marque profondément ancrée dans la culture italienne classique du café, avec un accent sur l'expérience traditionnelle de l'espresso. Cette marque s'adresse surtout aux buveurs de café à la recherche d'un goût puissant et plein. Segafredo est apprécié de ceux qui veulent vivre l'authentique espresso sans détour, tel qu'on le boit en Italie.

2. Profil gustatif

Segafredo

Si tu es un véritable amateur d'espresso, tu sais que le choix des grains de café est crucial. Tous les grains ne se valent pas, et trouver le grain parfait peut faire passer ta dégustation à un niveau supérieur. Pour beaucoup, les grains de café Illy sont le choix ultime pour un délicieux espresso. Mais qu'est-ce qui rend les grains de café Illy si particuliers ? Dans cet article, nous explorons les principales raisons pour lesquelles ce grain de café italien se distingue dans le monde de l'espresso.

1. Une qualité exceptionnelle grâce à des générations de savoir-faire

Illy n'est pas un nouveau venu dans le monde du café. L'entreprise familiale, fondée en 1933, a accumulé des décennies d'expérience dans la sélection, la torréfaction et le conditionnement des meilleurs grains de café. Cette riche histoire leur a donné l'expertise pour viser constamment la perfection. Ce savoir-faire se transmet de génération en génération, ce qui se traduit par une qualité constante et élevée de leurs grains

Préparer le meilleur café chez soi, qui n'en aurait pas envie ? Mais comment se fait-il qu'il y ait une telle différence entre ton café à la maison et l'espresso ou le cappuccino de ton coffee shop préféré ? Bien que cela soit en grande partie lié à la machine à café et aux compétences du barista, il y a tout de même certaines choses que tu peux faire à la maison pour améliorer ton café. Curieux de savoir comment ? Lis avec nous.

Ces conseils proviennent de baristaworden.nl. Un site web pour les amateurs de café, par des amateurs de café. Tu y trouveras de nombreux trucs et astuces pour devenir un meilleur barista à domicile.

1. Achète des grains de café fraîchement torréfiés

Cela paraît logique, mais beaucoup de gens ne le font pas. Tout comme tu achètes des produits frais au supermarché, les grains de café ont aussi meilleur goût quand ils sont fraîchement torréfiés. Mais qu'est-ce que cela veut dire exactement ? Les grains de café sont frais jusqu'à 6 à 8 semaines après la torréfaction.

Le café tient son nom du genre botanique latin Coffea. Ce genre appartient à la famille des Rubiaceae et comprend plus de 6 000 espèces différentes de plantes et d'arbres qui poussent généralement dans les régions tropicales.

Le genre Coffea compte au moins 25 espèces différentes, dont certaines peuvent dépasser 10 mètres de haut. Pour nous, il y a deux espèces importantes au sein du genre Coffea : Coffea Arabica et Coffea Canephora.

Coffea Arabica vs. Coffea Canephora

• Coffea Arabica produit les grains arabica, à partir desquels on fabrique la plupart des cafés de qualité. L'arabica est le seul café qui peut être bu sans que les grains soient mélangés à d'autres types de grains (un mélange est appelé blend). Le café arabica est en général assez doux et vient entre autres du Brésil.
• Coffea Canephora produit les grains robusta, souvent utilisés dans des blends (mélangés à des grains arabica). Ce café est nettement plus amer.

Il existe également les plantes C. liberica et C. excelsa, qui produisent

Le Néerlandais moyen boit environ deux tasses de café par jour, soit l'équivalent d'environ sept kilos de grains de café par an. Cela nous place dans le top trois des buveurs de café au monde, après la Norvège et la Finlande. La popularité du café s'accompagne de conseils et de constats contradictoires, par exemple de la part de coachs en santé. C'est pourquoi nous démêlons aujourd'hui trois mythes tenaces sur le café.

1. Boire du café te déshydrate = faux.

La caféine est diurétique, elle te fait uriner un peu plus souvent et aurait donc un effet déshydratant. Du moins, si le composant principal du café n'était pas l'eau.

La quantité d'eau présente dans le café compte dans la quantité quotidienne d'eau recommandée. Une étude sur la consommation de caféine montre qu'une quantité normale de caféine n'entraîne pas de déshydratation. En résumé, l'eau contenue dans le café suffit à compenser l'eau supplémentaire que ton corps perd. Trois tasses de café par jour hydratent autant que trois verres

Italie et café : une combinaison incontournable. Dans presque tous les pays du monde où l'on boit du café, les saveurs et les habitudes sont basées sur la culture italienne du café. Les Italiens sont les fondateurs de cette culture du café, ils en boivent tôt le matin et même après un repas italien tardif. Il est temps de regarder la culture italienne du café d'un peu plus près. Tout sur les habitudes et les usages, tu le trouves ici afin de ne pas avoir l'air ridicule pendant tes vacances en Italie quand tu commanderas un café. Une fois rentré de tes vacances bien méritées, tu voudras évidemment retrouver ces ambiances italiennes, c'est pourquoi nous avons pour toi les meilleurs grains de café italiens.

La journée commence par… un cappuccino

L'écriture du mot cappuccino fait encore douter de nombreuses personnes — oui, ce sont bien deux p et deux c. Le début de la journée est LE moment idéal pour déguster un bon cappuccino. De préférence accompagné d'un croissant sucré, parfois fourré

Avant, je ne trouvais pas non plus le café vraiment bon. Cela a changé quand j'avais environ 14 ans et que j'ai commencé à travailler à la plonge dans un restaurant. J'avais dit que je ne voulais pas de café, mais sans le demander, à la fin de la journée, cinq tasses de café pleines et froides se retrouvaient malgré tout à côté de moi sur le plan de travail. Du gâchis, évidemment. À un moment donné, je me suis quand même mis à essayer. Et bon, après ça, je n'ai plus arrêté…

La plupart des enfants prennent une tête comme s'ils mordaient dans un citron quand ils boivent une gorgée de café. Quelques années plus tard, une grande partie de ces enfants devenus jeunes adultes boivent pourtant du café à volonté. Comment cela se fait-il ?

Les enfants ont plus de papilles gustatives que les adultes, et ces papilles sont aussi mieux réparties dans toute la bouche. Différentes saveurs sont donc perçues autrement par les enfants que par les adultes. Le café sans lait ni sucre a un goût assez fort en

Que le café est bon pour toi, nous te l'avons déjà dit ; le café présente de nombreux bienfaits psychiques et physiques. L'Université de Géorgie vient d'apporter une nouvelle preuve à ce sujet. Une étude montre qu'une tasse de café influence favorablement tes performances sportives. Simon Higgins a étudié 600 articles scientifiques sur les effets du café. Il s'est concentré sur les liens entre la consommation de caféine et l'endurance des sportifs. Au cours de neuf expériences successives durant lesquelles les participants devaient faire du vélo ou courir, il a étudié l'endurance des sujets. Higgins a découvert que 3 à 7 milligrammes de caféine par kilo de poids corporel augmentait l'endurance des sujets de pas moins de 24 %. Une tasse de café contient environ 75 à 150 milligrammes de caféine. Selon Higgins, davantage de recherches doivent être menées sur le café comme source de caféine. Les effets de la caféine issue du café peuvent selon lui être aussi importants que les effets de la

Après l'eau, le café est la boisson la plus consommée au monde. La caféine fait monter ta vigilance et diminuer ta fatigue. Mais que se passe-t-il en réalité dans ton corps quand tu bois une tasse de café ? Une entreprise australienne de café, Map Coffee, en a fait une infographie dont nous avons résumé les résultats pour toi ici.

Voici ce qui se passe quand tu bois du café

Après avoir allumé la machine à café le matin et laissé la délicieuse odeur de café envahir la maison, il est temps de savourer ta tasse de café fraîchement préparée. Après quelques gorgées, ton état physique et mental commence déjà à changer. Voici les effets en résumé :

Après 10 minutes — la caféine entre dans ta circulation sanguine

Dès que la caféine atteint ta circulation sanguine, ton rythme cardiaque et ta tension artérielle augmentent légèrement. Savais-tu que la caféine peut aussi atténuer les effets de l'alcool entre 10 et 90 minutes après avoir bu une tasse de café ?

Après 20 minutes — ta vigilance augmente

Parfois, tu as envie d'autre chose que ta tasse de café habituelle. Quelque chose pour te faire plaisir ou pour gâter tes invités. C'est pourquoi nous allons aujourd'hui t'expliquer comment préparer un caffè latte. Sans devoir débourser 3 € ou plus dans un coffee shop chic, simplement avec ce que tu as probablement déjà chez toi.

Qu'est-ce qu'un caffè latte ?

Un caffè latte est une boisson au café préparée à partir d'espresso et de lait chaud. Dans certains pays, on l'appelle aussi café au lait. Disons, pour simplifier, que le caffè latte est la version italienne du « koffie verkeerd » néerlandais. C'est en fait un cappuccino doux sans mousse, avec une couleur légèrement plus claire et un goût doux et crémeux. Si tu veux vraiment varier les plaisirs, tu peux ajouter un arôme avec un sirop pour café, à la noisette par exemple.

De quoi as-tu besoin pour le préparer chez toi ?

Partons du principe que tu n'as pas encore de machine à espresso coûteuse à la maison pour préparer le caffè latte.