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Pour faire du café, on met de l'eau en contact avec du café moulu, puis on sépare la boisson du marc. Il existe au moins 11 façons de le faire : à la machine, à la main ou sur le feu. La méthode détermine le corps, l'intensité et la clarté de la tasse.

Quelle méthode choisir pour préparer votre café ?

Tout dépend de votre goût, de votre routine et de votre temps.

• Un café corsé et intense : machine à espresso ou cafetière italienne (moka).
• Une tasse claire et nuancée : Chemex ou V60.
• La rapidité avant tout : machine à grains automatique ou machine à capsules.
• Un petit budget : cafetière à piston, cafetière italienne ou AeroPress.

Préparer du café avec une machine

1. Machine à espresso : porte-filtre ou automatique

La machine à espresso pousse de l'eau chaude sous haute pression à travers du café moulu très fin (mouture Expresso). Le résultat : un espresso court et intense, couvert de crema.

Machine à porte-filtre. Sur cette machine semi-automatique, vous moulez, dosez,

Le prix du café augmente surtout parce que l'offre se resserre alors que la demande continue de croître : mauvaises récoltes dans de grands pays producteurs comme le Brésil et le Vietnam, réglementation européenne plus stricte, difficultés logistiques, tensions géopolitiques et spéculation sur les marchés. Ces facteurs renchérissent le café vert, et la hausse finit par se répercuter sur le prix de votre paquet ou de votre tasse. Voici les causes, les chiffres de l'Organisation internationale du café (OIC) et ce que vous pouvez faire pour acheter des cafés en grains à un prix juste.

Pourquoi le prix du café augmente-t-il ?

Plusieurs facteurs pèsent en même temps sur le marché mondial du café :

• Des récoltes décevantes : le Brésil et le Vietnam, les deux plus grands producteurs de café au monde, ont subi des conditions météorologiques extrêmes. Moins de grains, c'est moins d'offre et donc des prix plus élevés.
• Une réglementation européenne plus stricte : le règlement européen contre

Le café, LE rituel matinal préféré de beaucoup. Mais saviez-vous que votre café quotidien peut influencer votre cholestérol ? Vous avez peut-être entendu dire que le café peut avoir des effets positifs et moins positifs sur votre santé. Une substance importante dans le café, appelée cafestol, y joue un grand rôle. Mais qu'est-ce que le cafestol exactement et comment influence-t-il votre taux de cholestérol ?

Dans cet article, nous plongeons dans la relation entre le café et le cholestérol. Nous regardons quels types de café ont le plus d'effet et vous donnons des conseils pratiques pour savourer sans souci votre tasse préférée.

Qu'est-ce que le cholestérol et pourquoi est-il important ?

Le cholestérol est une substance grasse dont votre corps a besoin pour bien fonctionner. Il joue un rôle important dans la production d'hormones, de vitamine D et de sels biliaires qui aident à la digestion des graisses. Mais tous les cholestérols ne se valent pas.

Il existe deux types principaux de cholestérol

Le café est légèrement diurétique : la caféine augmente un peu la production d'urine, surtout chez les personnes qui en boivent rarement. Mais chez un buveur régulier qui en consomme avec modération, des études suggèrent qu'une tasse de café hydrate à peu près comme le même volume d'eau : le liquide de la tasse compense la petite perte supplémentaire. Voici ce que montrent les recherches, et à partir de quelle dose l'effet devient plus net.

Que veut dire « diurétique » ?

Une boisson ou une substance diurétique augmente la quantité d'urine que les reins produisent. Être diurétique ne veut pas automatiquement dire déshydrater : une boisson fait perdre de l'eau seulement si elle en fait éliminer plus qu'elle n'en apporte. Le café, le thé et les autres boissons qui contiennent de la caféine sont souvent cités comme diurétiques ; la vraie question est de savoir dans quelle mesure.

Le café est-il diurétique ? Le rôle de la caféine

L'effet diurétique du café vient de la caféine.

Le café peut aider à absorber les mauvaises odeurs. Du café moulu sec, posé dans une coupelle ou glissé dans un sachet en tissu, capte une partie des odeurs d'un espace fermé et les couvre de son propre arôme. Il ne remplace pas le nettoyage, mais il rend service dans le réfrigérateur, les chaussures, la cuisine, la voiture ou un placard. Voici comment il agit, où l'utiliser et comment réutiliser le marc de café.

Pourquoi le café absorbe-t-il les odeurs ?

Le café moulu a une structure poreuse : chaque particule offre une surface sur laquelle une partie des molécules odorantes de l'air peut se fixer. Plus la mouture est sèche, mieux elle capte les odeurs. Un café humide perd vite cet effet et risque de moisir.

Le café agit aussi par son parfum. Les arômes de torréfaction sont puissants et couvrent les odeurs moins agréables. C'est pourquoi un café frais et aromatique donne plus d'effet qu'un vieux paquet oublié au fond d'un placard. Les grains de café entiers sentent bon eux aussi, mais

Pour préparer un café à la cafetière à piston, comptez 30 g de café moulu grossièrement pour 450 ml d'eau à 92 à 96 °C, laissez infuser 4 minutes, puis abaissez lentement le piston et servez aussitôt. Vous obtenez un café au corps rond et aux arômes marqués, sans machine et sans filtre en papier.

Voici le matériel, la méthode étape par étape et les erreurs qui rendent le café amer ou trouble.

Qu'est-ce qu'une cafetière à piston ?

La cafetière à piston est un récipient en verre ou en inox muni d'un couvercle et d'un piston à filtre métallique. Le café moulu infuse directement dans l'eau chaude, puis le filtre en métal retient le marc quand vous poussez le piston.

Comme il n'y a pas de filtre en papier, les huiles du café passent dans la tasse. C'est ce qui donne à ce café plus de corps qu'un café filtre, avec un léger dépôt au fond de la tasse. La cafetière à piston ne demande ni électricité ni capsules, et vous maîtrisez vous-même le dosage et le temps d'infusion.

Le matériel

Le marc de café, c'est-à-dire le café moulu qui reste après la préparation, se réutilise de huit façons : dans le compost, au jardin en fine couche, contre les odeurs, comme abrasif doux pour le nettoyage, en gommage maison, pour cultiver des pleurotes, comme teinture naturelle et, avec des résultats variables, contre certains nuisibles du jardin. Une règle vaut pour tous ces usages : utilisez-le avec modération, car un excès de marc gêne plus qu'il n'aide.

Chaque tasse de café laisse un peu de marc humide. Voici ce qu'il sait faire, et ce qu'on lui prête à tort.

Comment préparer le marc de café avant de le réutiliser ?

Le marc de café frais est humide et moisit vite. Pour la plupart des usages (odeurs, nettoyage, teinture), étalez-le en couche fine sur une assiette ou une plaque et laissez-le sécher à l'air libre pendant quelques jours, en le remuant de temps en temps. Conservez ensuite le marc sec dans un bocal fermé. Pour le compost et la culture de champignons, en revanche, le

Un café doppio est un espresso double : deux doses d'espresso extraites en une seule fois, soit environ 50 à 60 ml dans la tasse. Le mot doppio signifie « double » en italien. Pour le préparer, on utilise 14 à 18 g de café moulu finement dans le panier double du porte-filtre, avec le même temps d'extraction qu'un espresso simple, environ 25 à 30 secondes. La concentration reste celle d'un espresso : vous en avez simplement deux fois plus, avec deux fois plus de caféine.

Qu'est-ce qu'un café doppio ?

Le café doppio est un espresso préparé avec une double dose de café. Un espresso simple contient environ 25 à 35 ml et part de 7 à 9 g de café moulu. Le doppio double la dose de café et le volume : 14 à 18 g de café pour 50 à 60 ml d'espresso. Beaucoup de baristas utilisent même 18 à 20 g dans un panier double, pour plus de corps et une crema plus épaisse.

Le doppio n'est donc pas un espresso allongé : le rapport entre le café et l'eau reste le même. C'est ce qui

Éloigner les guêpes avec du café est une astuce de jardin très répandue : du café moulu ou du marc de café séché, que l'on fait se consumer dans une coupelle, dégage une fumée à l'odeur forte qui gênerait les guêpes. Est-ce que ça fonctionne vraiment ? Les témoignages sont nombreux, mais aucune étude scientifique ne l'a démontré à ce jour. L'astuce peut aider autour d'une table en plein air, par temps calme, le temps d'une tasse de café en terrasse, sans remplacer les gestes de base.

Voici pourquoi la fumée de café pourrait éloigner les guêpes, comment l'utiliser sans risque et ce qui aide aussi à les tenir à distance.

Pourquoi le café éloignerait-il les guêpes ?

Les guêpes s'orientent en grande partie à l'odeur : c'est ainsi qu'elles trouvent les boissons sucrées, les fruits et la viande sur une table. L'idée de l'astuce est que l'odeur forte et la fumée du café qui brûle lentement masquent ces odeurs ou dérangent les guêpes, qui iraient alors chercher leur nourriture ailleurs.

Pour réussir la recette du latte macchiato, faites mousser 200 ml de lait, versez-le dans un verre haut, attendez une trentaine de secondes, puis versez lentement un espresso chaud d'environ 30 ml. L'espresso se glisse entre le lait et la mousse et forme les trois couches typiques de la boisson : le lait en bas, le café au milieu, la mousse au-dessus.

Voici les ingrédients, les étapes, ce qui fait tenir les couches et quelques variantes, du latte caramel à la version glacée.

Qu'est-ce qu'un latte macchiato ?

Le latte macchiato est une boisson italienne à base de lait chaud et mousseux, « taché » d'espresso : c'est le sens de macchiato en italien. On part donc du lait, et le café arrive en dernier. Le résultat est doux et crémeux, avec un goût de café plus léger que dans un cappuccino. Il se sert dans un grand verre transparent, pour que l'on voie les couches.

À ne pas confondre avec le caffè macchiato, ou espresso macchiato, qui est presque l'inverse : un espresso avec une