Café glacé et cold brew : le matériel Hario

Le café glacé peut être commandé dans notre boutique en ligne, où vous trouverez à la fois des cafés glacés prêts à boire et des accessoires pour les préparer vous-même. Commander en ligne est pratique si vous cherchez un assortiment plus large que celui des supermarchés.

Nous ne pouvons pas nous prononcer sur le caractère sain du café glacé. Ce qui fait surtout la différence, c'est ce que vous y ajoutez : les versions prêtes à boire contiennent souvent des sucres ajoutés, tandis qu'en le préparant vous-même vous contrôlez les ingrédients et pouvez choisir votre lait ou votre alternative végétale. Pour le reste, il s'agit simplement de café refroidi, avec la caféine qu'il contient naturellement.

La teneur en caféine du café glacé varie selon la préparation. Les cafés glacés prêts à boire en canette contiennent en moyenne 30 à 80 mg de caféine par portion. Le cold brew contient généralement plus de caféine, entre 100 et 200 mg par verre selon la concentration, vérifiez toujours l'étiquette pour les valeurs exactes.

Oui, on peut préparer du café glacé avec des alternatives au lait, comme le lait d'avoine Oatly, c'est populaire et simple à réaliser. Le lait d'avoine apporte une note légèrement sucrée et crémeuse qui se marie bien avec l'espresso. Le lait d'amande, le soja et le lait de riz sont aussi des options adaptées pour un café glacé végétal.

Un café glacé fait maison vous coûte surtout le café que vous utilisez, car le matériel s'achète une seule fois. Pour un cold brew dans une carafe Hario Mizudashi de 600 ml, comptez 50 g de café moulu, de quoi servir environ cinq tasses.

La carafe se réutilise à chaque préparation, tout comme le matériel pour le café filtre versé sur glace. Les prix du café et du matériel figurent sur chaque fiche produit. La recette pas à pas se trouve dans notre article faire un café glacé à la maison ; pour le café, voyez notre café moulu.

Le cold brew est un café glacé infusé à froid, alors que le café filtre versé sur glace est préparé à chaud puis refroidi aussitôt par les glaçons. Pour un cold brew, le café moulu reste 8 à 24 heures au réfrigérateur : la boisson est douce et peu amère, mais demande de l'anticipation. Le café versé sur glace se boit tout de suite et garde le caractère d'un café filtre. Le cold brew se prépare dans une carafe Hario Mizudashi ou une bouteille Filter-in, le café sur glace avec la Hario V60 Fretta ou le V60 Iced Coffee Maker. La recette pas à pas est dans notre article faire un café glacé à la maison.

Pour un cold brew, comptez 50 g de café moulu pour 650 ml d'eau froide dans la Hario Mizudashi de 600 ml, et 80 g pour 1 150 ml d'eau froide dans la Mizudashi de 1 000 ml. Dans la bouteille Hario Filter-in de 750 ml, mettez environ 55 g de café moulu grossièrement. Laissez ensuite infuser 8 à 12 heures au réfrigérateur dans les carafes Mizudashi, et 8 à 24 heures dans la bouteille. Une partie de l'eau reste dans le marc : 650 ml d'eau donnent environ 600 ml de café.

Oui, sans le compartiment à glace, la Hario V60 Fretta s'utilise comme un dripper (porte-filtre) V60 classique et prépare du café filtre chaud. Le Hario V60 Iced Coffee Maker fait de même sans glace : vous préparez et servez le café chaud dans sa carafe en verre de 700 ml. Les deux préparent 2 à 4 tasses avec des filtres en papier V60 taille 02. Les carafes Hario Mizudashi, elles, sont conçues pour l'infusion à froid et ne sont pas pensées pour une préparation chaude.