Café glacé chez Café du Jour : prêt à boire ou fait maison

Il existe plusieurs variantes, de l'iced latte sucré au cold brew pur. Chaque version a son profil de saveur et sa méthode de préparation. Par exemple, un iced cappuccino est crémeux et aérien, tandis que le cold brew est plutôt corsé et soyeux en bouche.

Quelle est la différence entre café glacé et cold brew?

Le café glacé classique est préparé à chaud puis refroidi ou versé sur des glaçons. Le cold brew, lui, est infusé à froid: des grains ou du café moulu macèrent lentement dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures. Le résultat est plus doux, moins acide et avec une rondeur plus prononcée. Le cold brew contient souvent plus de caféine qu'un café glacé traditionnel.

Prêt à boire ou fait maison?

En achetant du café glacé, vous avez deux options: des produits prêts à boire en canette, bouteille ou brique, ou le préparer vous-même avec des ingrédients frais. Chacune a ses avantages selon le temps que vous souhaitez consacrer à votre boisson.

Avantages des cafés glacés prêts à boire

• Immédiatement consommable, pas de préparation
• Goût et qualité constants d'un emballage à l'autre
• Pratique à emporter ou pour le bureau
• Grand choix de saveurs comme cappuccino, mocha et latte
• Disponible en canette, bouteille et brique

Avantages de préparer son café glacé

• Contrôle total sur les ingrédients et l'intensité
• Choix de vos propres grains ou de café moulu
• Adaptable aux régimes, par exemple sans sucre
• Compatible avec des laits végétaux comme l'Oatly avoine
• Souvent plus économique à la consommation régulière

Marques et saveurs populaires

De nombreuses marques facilitent l'achat de café glacé. Chaque marque propose ses propres saveurs et formats. Voici un aperçu des marques connues et de leurs offres.

Douwe Egberts café glacé

Le café glacé Douwe Egberts est un choix reconnu. La marque propose des variantes prêtes à boire dans plusieurs saveurs, notamment cappuccino et latte. Les emballages sont compacts et faciles à transporter.

NESCAFÉ café glacé

Les cafés glacés NESCAFÉ se trouvent en canettes et en bouteilles pratiques. La gamme comprend des versions plus ou moins sucrées. NESCAFÉ mise sur la facilité d'utilisation et une saveur uniforme.

Starbucks et Illy café glacé

Le café glacé Starbucks est connu de la chaîne et se trouve aussi en canette ou en bouteille. Le café glacé Illy offre une saveur plus intense dans la tradition italienne. Ces marques s'adressent aux amateurs qui veulent une expérience premium à la maison.

Saveurs de café glacé

• Latte glacé: espresso avec du lait froid sur glace
• Iced cappuccino: espresso avec mousse de lait et glaçons
• Mocha: café au goût chocolaté
• Cold brew pur: café non sucré, corsé, sans lait
• Café glacé avec lait d'avoine ou autres laits végétaux

Comment préparer son café glacé?

Préparer son café glacé est plus simple qu'il n'y paraît. Avec quelques ingrédients de base et la bonne méthode, vous réalisez chez vous une boisson rafraîchissante. Voici deux méthodes populaires.

Méthode 1 : Espresso sur glace

1. Préparez un double espresso avec votre machine ou une moka
2. Remplissez un verre de glaçons
3. Versez l'espresso chaud directement sur les glaçons
4. Ajoutez du lait, du lait d'avoine ou autre selon votre goût
5. Optionnel: ajoutez un filet de sirop vanille pour plus de gourmandise

Méthode 2 : Cold brew

1. Mettez du café grossièrement moulu dans une carafe ou un infuseur cold brew
2. Ajoutez de l'eau froide dans une proportion 1:8 (café:eau)
3. Laissez infuser 12 à 24 heures au réfrigérateur
4. Filtrez le café avec une passoire fine ou un filtre à café
5. Servez sur glace, nature ou avec le lait de votre choix

Le cold brew se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Gardez-le dans une bouteille ou une carafe hermétique. Vous avez ainsi toujours du café glacé prêt à servir sans refaire une infusion à chaque fois.

Accessoires et matériels

Pour préparer du café glacé à la maison, quelques accessoires facilitent la tâche. Les bons outils améliorent la préparation et le résultat. Voici les indispensables pour faire du café glacé.

Accessoires utiles pour le café glacé

• Une cold brew maker ou une carafe pour l'infusion à froid
• Hario V60 Fretta: un filtre goutte spécialement conçu pour le café glacé
• Moules à glaçons ou machine à glaçons pour en avoir toujours sous la main
• Mousseur à lait pour un iced latte ou un iced cappuccino onctueux
• Verre doseur et balance pour respecter le bon ratio café/eau
• Paille réutilisable et grands verres pour une belle présentation

Un bon outil comme la Hario V60 Fretta permet une préparation rapide et savoureuse. Il refroidit le café tout en le filtrant, pour obtenir un café glacé en quelques minutes sans altérer les arômes.