Recette du frappé grec : un café glacé vraiment délicieux
En bref : Préparez un frappé grec en battant 1 à 2 cuillères à café de café instantané, 30 ml d’eau froide et éventuellement du sucre pendant 15 à 30 secondes, puis ajoutez des glaçons et 120 à 150 ml d’eau froide. La mousse épaisse se forme avec peu d’eau et du café instantané.

Envie d’un café glacé comme celui que vous buvez sur une terrasse ensoleillée en Grèce ? Alors un frappé grec est exactement ce que vous cherchez. Ce café rafraîchissant est léger, mousseux et étonnamment simple à préparer vous-même.

Pourtant, cela rate souvent : la mousse retombe, le goût est trop amer ou au contraire trop sucré. Dommage, car avec les bonnes proportions et une technique simple, vous pouvez préparer un délicieux frappé chez vous en quelques minutes.

Dans cette recette, vous apprenez étape par étape comment faire un frappé grec, à quoi faire attention et comment l’adapter complètement à votre goût.

Qu’est-ce qu’un frappé grec ?

Un frappé grec est une boisson glacée au café avec une épaisse couche de mousse, faite à base de café instantané, d’eau et souvent de glaçons. Vous le voyez partout en Grèce : sur les terrasses, à la plage ou simplement chez vous pour un moment café rafraîchissant.

Ce qui rend ce café si reconnaissable, c’est la mousse légère sur le dessus. Elle se forme en secouant ou en battant vigoureusement le café instantané avec de l’eau (et éventuellement du sucre). Le résultat est un café frais, légèrement amer avec une texture crémeuse, sans avoir besoin de lait.

Le frappé a été inventé par hasard dans les années 50 en Grèce et est devenu un vrai classique. C’est toujours le café idéal pour les journées chaudes, justement parce qu’il est si simple et rafraîchissant.

Quelle est la base du frappé grec ?

La base d’un frappé grec est étonnamment simple : café instantané, eau et éventuellement sucre. Vous n’avez pas besoin de plus pour obtenir cette mousse caractéristique.

Infos recette & Ingrédients

Pour 1 verre, il vous faut :

Infos recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps total : 5 minutes
  • Quantité : 1 verre
  • Catégorie : Recette café

Ingrédients

  • 1 à 2 cuillères à café de café instantané
  • 1 à 2 cuillères à café de sucre, selon votre goût
  • 30 ml d’eau froide
  • 120 à 150 ml d’eau froide
  • glaçons
  • éventuellement un trait de lait

Instructions de préparation

  1. Mettez le café instantané, le sucre et 30 ml d’eau froide dans un shaker, un pot ou un verre haut.
  2. Secouez ou bats vigoureusement jusqu’à obtenir une épaisse couche de mousse brun clair.
  3. Remplissez un verre haut de glaçons.
  4. Versez la mousse de café dans le verre.
  5. Ajoutez ensuite doucement l’eau froide. Si vous préférez une version plus douce, vous pouvez aussi ajouter un trait de lait.
  6. Remuez légèrement le frappé avant de le boire, ou laisse les couches bien visibles.

Comment obtenir une mousse bien aérée pour un frappé ?

La mousse est souvent le point où ça coince. Elle retombe tout de suite ou n’est pas assez ferme ? C’est presque toujours dû à la technique ou aux proportions.

Quelques conseils pratiques :

  • Commencez avec peu d’eau : Environ 30 ml. Trop d’eau rend la mousse molle.
  • Battez ou secouez vigoureusement : Un mousseur à lait est le plus rapide, mais un pot avec couvercle ou un shaker fonctionne aussi très bien. En 15–30 secondes, le mélange devient épais et clair.
  • Le sucre aide à la fermeté : Ça marche sans sucre aussi, mais la mousse est souvent un peu moins stable.
  • Utilisez le bon café : Le café instantané est important. Avec du café filtre classique ou un espresso, vous n’obtenez pas cet effet.

Si c’est bien fait, vous pouvez presque retourner le verre sans que la mousse ne retombe immédiatement. Alors vous êtes sur la bonne voie.

Variantes du frappé grec

En Grèce, vous commandez un frappé exactement comme vous l’aimez. Le goût dépend surtout de la quantité de sucre et si vous ajoutez du lait. Voici les variantes les plus connues :

Sketos (noir)

C’est la version pure sans sucre. Le goût est un peu plus amer et fort, idéal si vous aimez un café puissant.

Metrios (demi-sucré)

Le juste milieu. Avec un peu de sucre, vous obtenez un goût bien équilibré, ni trop amer ni trop sucré. C’est la variante préférée de beaucoup.

Glykos (sucré)

Vous aimez le sucré ? Alors c’est votre variante. Vous ajoutez plus de sucre, ce qui rend le frappé plus doux et accessible.

Frappé avec lait

Pour un goût plus crémeux, vous pouvez ajouter un trait de lait. Cela rend le café moins corsé et donne une texture plus pleine. Le lait végétal comme l’avoine ou l’amande fonctionne aussi très bien.

Questions fréquentes sur le frappé grec
Peux-tu faire un frappé sans café soluble ?

Pour un véritable frappé grec, vous avez besoin de café soluble. C’est le seul moyen d’obtenir cette mousse ferme et aérienne. Avec un espresso ou du café filtre, cela ne fonctionne pas.

Quel est le meilleur café pour un frappé ?
Un café soluble fort fonctionne le mieux. Plus le goût est intense, mieux tu le retrouveras dans le frappé.
Peut-on aussi préparer un frappé sans shaker ?
Utilise comme alternative un petit pot avec couvercle ou un mousseur à lait. Tant que tu mélanges énergiquement, la mousse se formera d’elle-même.
Un frappé est-il toujours froid ?
Le frappé classique est servi avec de la glace et de l’eau froide. Il est donc un véritable désaltérant, surtout lors des journées chaudes.