Caffè Macchiato vs. Latte Macchiato
En bref : Le caffè macchiato est un expresso avec environ une cuillère à café de mousse de lait, tandis que le latte macchiato est un grand verre de lait chaud et mousseux auquel on ajoute un expresso. Le premier est corsé et servi en petite tasse, le second est doux, crémeux et présente des couches visibles.

La différence entre un caffè macchiato et un latte macchiato tient à la base de la boisson. Le caffè macchiato est un expresso « taché » d'un peu de mousse de lait : il reste petit, corsé et intense. Le latte macchiato est l'inverse : un grand verre de lait chaud et mousseux « taché » d'expresso, plus doux et plus crémeux. Les deux noms se ressemblent, mais le goût, la préparation et la présentation n'ont presque rien en commun.

Qu'est-ce qu'un caffè macchiato ?

Le caffè macchiato est une boisson italienne classique. Son nom signifie littéralement « café taché » : on dépose un peu de mousse de lait sur un expresso, ce qui laisse une petite tache claire à la surface. On l'appelle aussi expresso macchiato.

Comment préparer un caffè macchiato ?

  1. Préparez un expresso dans une petite tasse.
  2. Faites mousser un peu de lait.
  3. Déposez environ une cuillère à café de mousse de lait sur l'expresso.

Pour la recette détaillée, lisez notre article sur la préparation de l'expresso macchiato.

Goût et texture du caffè macchiato

L'expresso domine : le caffè macchiato est corsé et intense. La mousse de lait arrondit légèrement l'attaque et apporte une texture un peu plus crémeuse, sans masquer le goût du café.

Qu'est-ce qu'un latte macchiato ?

Le latte macchiato signifie littéralement « lait taché ». C'est l'inverse du caffè macchiato : au lieu d'un expresso avec une touche de lait, on part d'un grand verre de lait chaud et mousseux, puis on y verse l'expresso. Le café traverse la mousse et forme des couches visibles de lait, de café et de mousse.

Comment préparer un latte macchiato ?

  1. Chauffez le lait et faites-le mousser, avec la buse vapeur de la machine ou un mousseur à lait.
  2. Versez le lait chaud et sa mousse dans un grand verre.
  3. Versez lentement un expresso dans le verre : il se glisse sous la mousse et dessine les couches.

Pour réussir les couches, suivez notre recette du latte macchiato.

Goût et texture du latte macchiato

Le latte macchiato est doux, crémeux et rond. Le lait domine et le goût du café reste discret. C'est une boisson longue, à déguster lentement.

Caffè macchiato et latte macchiato : le tableau des différences

Caractéristique Caffè macchiato Latte macchiato
Signification « Café taché » « Lait taché »
Base Expresso Lait chaud et mousseux
Préparation Expresso avec un peu de mousse de lait Lait mousseux, puis expresso versé lentement
Service Petite tasse Grand verre
Goût Corsé et intense, avec une touche de douceur Doux et crémeux, goût de café léger
Texture Crémeuse en surface, corsée en bouche Aérienne et mousseuse
Pour qui ? Les amateurs d'expresso Les amateurs de café au lait doux

Caffè macchiato ou latte macchiato : lequel choisir ?

Le choix entre caffè macchiato et latte macchiato dépend surtout de la place que vous voulez donner au café.

Choisissez un caffè macchiato si vous :

  • aimez l'expresso corsé avec juste une touche de douceur ;
  • voulez garder le goût du café au premier plan ;
  • préférez une petite tasse, vite bue.

Choisissez un latte macchiato si vous :

  • aimez un café doux et crémeux ;
  • préférez beaucoup de lait et peu d'amertume ;
  • appréciez une belle présentation en couches dans un grand verre.

Vous hésitez encore ? Essayez les deux : beaucoup d'amateurs boivent un caffè macchiato le matin et un latte macchiato l'après-midi. Le macchiato a aussi d'autres proches, comme le cortado ; notre article sur la différence entre expresso, macchiato et cortado les compare.

Quel café pour un macchiato ?

Pour les deux boissons, partez d'un bon expresso. Un café en grains à torréfaction moyenne à foncée garde son goût sous le lait, ce qui compte surtout pour le latte macchiato, où le café est très dilué. Moulez les grains juste avant la préparation, en mouture fine pour expresso, pour une crema dense et un goût plus net.

Questions fréquentes sur les différences
Quelle est la principale différence entre un caffè macchiato et un latte macchiato ?

La principale différence tient à la proportion de lait : le caffè macchiato est un expresso avec juste un peu de mousse de lait, alors que le latte macchiato est surtout du lait chaud dans lequel on verse un expresso.

  • Caffè macchiato : servi dans une petite tasse à expresso, goût de café intense.
  • Latte macchiato : servi dans un grand verre de 250 à 300 ml, en couches de lait, d'expresso et de mousse, goût doux.
Quel café a le goût le plus fort : caffè macchiato ou latte macchiato ?

Le caffè macchiato a le goût de café le plus prononcé : c'est un expresso auquel on ajoute seulement un peu de mousse de lait. Dans un latte macchiato, l'expresso est dilué dans un grand verre de lait chaud, ce qui donne une boisson plus douce.

La quantité de caféine dépend du nombre d'expressos, pas du lait. Pour un macchiato plus corsé, choisissez un café à l'intensité élevée parmi nos cafés forts.

Comment un caffè macchiato est-il servi ?

Un caffè macchiato se sert dans une petite tasse à expresso de 60 à 90 ml : un expresso simple ou double, surmonté d'une petite cuillerée de mousse de lait au centre de la crema.

La mousse ne fait que « tacher » le café, d'où son nom italien. Il se boit tout de suite, tant que le contraste entre la crema et la mousse reste net. Pour la préparation, suivez notre guide pour préparer un expresso macchiato.

Comment un latte macchiato est-il servi ?

Un latte macchiato se sert dans un grand verre transparent de 250 à 300 ml, en trois couches : du lait chaud au fond, l'expresso au milieu et une couche de mousse de lait sur le dessus.

Les couches apparaissent parce que l'on verse d'abord le lait et la mousse, puis l'expresso lentement par-dessus. Le verre les met en valeur et une longue cuillère permet de mélanger avant de boire. Notre recette du latte macchiato détaille chaque étape.

Caffè macchiato ou latte macchiato : lequel choisir pour une saveur crémeuse ?

Pour une saveur douce et crémeuse, choisissez le latte macchiato : la grande quantité de lait chaud et de mousse adoucit l'expresso et donne une texture onctueuse.

Le caffè macchiato reste plus intense, avec seulement une touche de mousse de lait. Pour un latte macchiato encore plus doux, prenez un café peu amer, par exemple parmi nos cafés doux.

Quel macchiato se marie le mieux avec un sirop, comme le caramel ou la vanille ?

Le latte macchiato se marie le mieux avec un sirop de caramel, de vanille ou de noisette, car son grand volume de lait équilibre le sucre sans masquer complètement l'expresso.

Versez le sirop au fond du verre avant le lait chaud, puis ajoutez l'expresso. Dans un caffè macchiato, la petite quantité de lait ne suffit pas à équilibrer un sirop, qui couvre vite le goût du café. Pour une version au caramel, suivez notre recette de latte caramel.