Café en grains pour cappuccino
Un cappuccino réunit un expresso, du lait chauffé à la vapeur et une couche de mousse de lait, à parts à peu près égales. Le café compte autant que le lait : il doit garder son goût une fois mélangé. Sur cette page, vous trouvez des cafés en grains pour préparer votre cappuccino en machine à grains ou en machine à porte-filtre, de Lavazza, Kimbo, Segafredo, Dallmayr, Julius Meinl, Caffè Vergnano 1882 et d'autres maisons, d'une intensité de 2 à 13 sur notre échelle de 1 à 13. Plus bas : quel café choisir pour un cappuccino corsé ou plus doux, et comment le préparer.
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Sélection Espresso Italien - 4 x 1 kilo café en grainsSaveurs variées 7 - Fort44,45 Prix normal 48,73 -
Paquet d'échantillons Segafredo de café en grains 4 x 1 kiloSaveurs variées 7 - Fort55,82 Prix normal 58,67
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Paquet de café en grains - Les plus vendus - 4 x 1 kiloSaveurs variées 10 - Très fort69,14 Prix normal 71,25
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Segafredo Intermezzo - café en grains - 1 kiloNoisette, Vanille, Biscuits 8 - FortÀ partir de 11,5111,51 / kg -
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illy Pack Découverte Espresso avec Décaféiné - café en grains - 3 x 250 grammesilly19,38 Prix normal 21,28 -
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Caffè Vergnano 1882 Gran Aroma - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 16,3716,37 / kg -
Pack d'échantillons Caffè Vergnano 1882 - Café en grain - 3 x 1 kiloCaffè Vergnano 188257,20 Prix normal 58,09
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Caffè Vergnano 1882 Antica Bottega - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité 5 - MoyenÀ partir de 18,9418,94 / kg -
illy Décaféiné - café en grains - 250 grammesFloral, Fruité, Noisette, Caramel 7 - FortÀ partir de 6,2925,15 / kg -
Segafredo Espresso Casa - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé, Caramel, Miel, Amandes 8 - FortÀ partir de 13,0813,08 / kg -
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Lavazza Crema e Aroma - grains de café - 1 kgChocolaté, Noisette, Miel 8 - FortÀ partir de 16,9516,95 / kg -
Lazarro Espresso Dark Roast - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 9,579,57 / kg -
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Lazarro Duo Grains - Dark Roast & Caffè Crema 2 x 1 kiloSaveurs variées 8 - Fort20,49 Prix normal 23,72 -
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illy Intenso - café en grains - 250 grammesChocolaté, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 6,1824,71 / kg -
Pellini Vivace Tradizionale Gusto Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé, Noisette 7 - FortÀ partir de 15,0515,05 / kg -
Kimbo Espresso Crema Intensa - café en grains - 1 kiloÉpicé 11 - Très fortÀ partir de 18,2518,25 / kg -
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Lavazza Expert Gusto Forte - grains de café - 1 kgChocolaté, Épicé 13 - Très fortÀ partir de 16,5616,56 / kg -
Pellini TOP Originale 100% Arabica - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité, Biscuits 5 - MoyenÀ partir de 22,4822,48 / kg -
Segafredo Selezione Espresso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité, Épicé, Noisette, Vanille 8 - FortÀ partir de 13,3113,31 / kg -
Caffè Vergnano 1882 Espresso - Café en grain - 1 kiloChocolaté 7 - FortÀ partir de 18,2018,20 / kg -
illy Sélection Arabica Colombie - Café en grain - 250 grammesFruité 7 - FortÀ partir de 6,3625,43 / kg -
Kimbo Espresso Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté 11 - Très fortÀ partir de 15,9115,91 / kg -
Kimbo Caffé Crema Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette, Caramel 7 - FortÀ partir de 15,9015,90 / kg -
illy Sélection Arabica Guatemala - café en grains - 250 grammesChocolaté, Caramel, Miel 8 - FortÀ partir de 6,9627,83 / kg -
Julius Meinl Trend Collection Espresso Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Biscuits 6 - MoyenÀ partir de 23,4423,44 / kg -
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Kimbo Espresso Bar Aroma Gold - Café en grain - 1 kiloFloral, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 17,6217,62 / kg -
Pellini Cremoso - café en grains - 1 kiloÉpicé, Noisette, Caramel 9 - Très fortÀ partir de 18,7018,70 / kg -
illy - café en grains - Arabica Selection - Costa Rica - 250 grammesChocolaté, Vanille, Caramel 5 - MoyenÀ partir de 7,1428,55 / kg -
Lavazza Caffé Crema Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 7 - FortÀ partir de 17,7517,75 / kg -
Kimbo Espresso Bar Extra Cream - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 18,0318,03 / kg -
Kimbo Barista Espresso Napoli / Napoletano - café en grains - 1 kiloChocolaté 10 - Très fortÀ partir de 18,8118,81 / kg -
Segafredo Selezione Crema - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette, Vanille, Réglisse 6 - MoyenÀ partir de 14,3414,34 / kg -
Lavazza Espresso Aromatico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité 7 - FortÀ partir de 18,1018,10 / kg -
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Lavazza Expert Crema & Aroma, grains de café, 1 kgChocolaté, Fruité 8 - FortÀ partir de 17,7917,79 / kg -
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Dallmayr Crema d'Oro mild & fein - café en grains - 1 kiloFruité 6 - MoyenÀ partir de 17,4517,45 / kg -
Mövenpick Caffè Crema - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 6 - MoyenÀ partir de 15,8015,80 / kg -
Quel café pour un cappuccino ?
Pour un café cappuccino qui garde son goût sous le lait, choisissez un mélange d'arabica et de robusta d'une intensité de 8 sur 13 ou plus. Le robusta apporte du corps, de l'amertume et une crema plus épaisse, qui tiennent face à la mousse de lait. Un 100 % arabica donne un cappuccino plus doux et plus aromatique, où le lait prend davantage de place.
- Cappuccino corsé : le Kimbo Espresso Crema Intensa, aux notes épicées et de chocolat noir (11 sur 13), le Mövenpick Caffè Crema Gusto Italiano Intenso (10 sur 13, soit 8 selon Mövenpick, sur une échelle de 1 à 10) ou le Passalacqua Mehari (10 sur 13), dont le corps tient bien face au lait.
- Cappuccino rond : le Segafredo Intermezzo (8 sur 13), le Dallmayr d'Oro Espresso (8 sur 13, soit 8 selon Dallmayr, sur une échelle de 1 à 10) ou le Caffè Vergnano 1882 Gran Aroma, aux notes épicées et de chocolat (8 sur 13, soit 8 selon Caffè Vergnano 1882, sur une échelle de 1 à 10).
- Cappuccino doux : le Lavazza Espresso Barista Gran Crema (7 sur 13, soit 7 selon Lavazza, sur une échelle de 1 à 10), le Segafredo Caffè Crema Dolce (7 sur 13, soit 3 selon Segafredo, sur une échelle de 1 à 5) ou le Lavazza Caffè Crema Classico (7 sur 13), qui se marie bien avec le lait.
Préparer un cappuccino
- Moulez les grains juste avant la préparation et faites couler un expresso dans une tasse préchauffée.
- Chauffez le lait à la vapeur entre 60 et 70 °C, sans le faire bouillir, ce qui altère son goût et sa texture.
- Versez le lait chaud sur l'expresso, puis terminez par la mousse de lait.
Le lait entier donne une mousse onctueuse ; les boissons végétales moussent moins bien, sauf leurs versions « barista ». La mousse se fait avec le système à lait d'une machine à grains, la buse vapeur d'une machine à porte-filtre ou un mousseur à lait. Pour le matériel, voyez notre équipement.
Cappuccino, latte macchiato, flat white
Le cappuccino doit son nom à la couleur de la robe des moines capucins. Le latte macchiato contient plus de lait : on verse l'expresso sur le lait chaud, ce qui forme des couches. Le flat white associe un double expresso et un lait finement texturé, avec peu de mousse. Le cortado mélange l'expresso avec à peu près autant de lait chaud, sans mousse.
Le soir, ou pour comparer
Pour un cappuccino en fin de journée, prenez des grains décaféinés, comme l'illy Décaféiné, qui convient aussi aux boissons lactées. Pour trouver votre café, les packs d'échantillons réunissent plusieurs cafés d'une même marque, par exemple les quatre mélanges Segafredo ou trois cafés Caffè Vergnano 1882, à comparer en expresso comme en cappuccino. D'autres mélanges se trouvent dans notre café expresso, et notre propre café, torréfié chaque jour ouvrable, dans le café fraîchement torréfié.