Cappuccino glacé : la recette du frozen cappuccino maison

Pour un cappuccino glacé onctueux, mixez 1 expresso corsé refroidi, 100 ml de lait et 5 à 6 glaçons pendant 20 à 30 secondes, puis servez aussitôt. Cette boisson, souvent appelée frozen cappuccino, se prépare en 5 minutes. Avec les bonnes proportions et un café assez corsé, elle reste crémeuse et garde un vrai goût de café, sans devenir aqueuse.

Qu'est-ce qu'un cappuccino glacé mixé ?

Le cappuccino glacé mixé est une boisson froide faite de café, de lait et de glace passés au blender jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Il garde le goût du cappuccino, mélange d'expresso et de lait, mais se boit froid et légèrement mousseux.

La différence avec un café glacé classique tient à la glace : dans un café glacé, les glaçons restent entiers dans le verre ; dans un cappuccino glacé mixé, la glace est broyée avec le café et le lait. La boisson devient plus épaisse, plus douce et plus gourmande.

Recette du cappuccino glacé

Temps de préparation : 5 minutes. Pour 1 verre.

Ingrédients

• 1 expresso corsé (ou 50 ml de café fort), refroidi
• 100 ml de lait (entier, demi-écrémé ou boisson végétale)
• 5 à 6 glaçons
• 1 à 2 cuillères à café de sucre ou de sirop (facultatif)

Matériel

• un blender
• un grand verre

Préparation

1. Préparez un expresso corsé et laissez-le refroidir quelques minutes.
2. Versez l'expresso, le lait, les glaçons et éventuellement le sucre dans le blender.
3. Mixez 20 à 30 secondes, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Versez dans un grand verre et servez immédiatement.

Pour une texture plus onctueuse, mixez quelques secondes de plus ou ajoutez un petit trait de lait.

Faire un cappuccino glacé sans blender

Sans blender, vous pouvez préparer un cappuccino glacé au shaker ou dans un bocal qui ferme bien.

1. Préparez un expresso corsé et laissez-le refroidir.
2. Remplissez un shaker ou un bocal hermétique de glaçons.
3. Ajoutez le café, le lait et éventuellement le sucre.
4. Fermez et secouez énergiquement pendant 30 à 60 secondes.
5. Versez dans un verre.

En secouant, vous obtenez une boisson fraîche et légèrement mousseuse. Elle est moins lisse et moins épaisse qu'avec un blender, mais le goût reste bon et la préparation ne prend qu'une minute.

Conseils pour réussir le cappuccino glacé

Évitez un goût aqueux

Trop de glace dilue vite la boisson. Commencez par une petite poignée de glaçons et ajoutez-en ensuite si nécessaire. Mixez brièvement : 20 à 30 secondes suffisent, au-delà la glace fond.

Choisissez un café corsé

Le lait et la glace adoucissent le goût du café. Avec un café trop léger, on ne le sent presque plus. Prenez un expresso corsé ou un café filtre très fort.

Respectez les proportions

Comptez environ 1 part de café, 2 parts de lait et 1 part de glace :

• trop de lait donne une boisson fade ;
• trop de glace donne une boisson diluée ;
• trop peu de café efface le goût du cappuccino.

Variantes du cappuccino glacé

Cappuccino glacé à la vanille

Ajoutez un trait de sirop de vanille ou une demi-cuillère à café d'extrait de vanille avant de mixer. La boisson devient plus douce et plus ronde.

Cappuccino glacé au caramel

Mixez un peu de sirop de caramel avec les ingrédients, ou versez un filet de caramel sur la paroi du verre avant de servir.

Version végétale

Remplacez le lait par une boisson à l'avoine ou aux amandes. La boisson à l'avoine donne en général la texture la plus crémeuse, celle aux amandes un résultat plus léger. Pour bien choisir, lisez notre article quel lait pour un cappuccino.

Version extra corsée

Ajoutez un deuxième expresso si vous aimez un goût de café marqué. La boisson est alors moins sucrée et plus intense.

Quel café pour un cappuccino glacé ?

Expresso ou café filtre ?

L'expresso est le choix le plus sûr : concentré, il garde son goût une fois mélangé au lait et à la glace. Sans machine à expresso, préparez un café filtre très fort avec du café moulu, par exemple à la cafetière italienne ou à la cafetière à piston.

Café en grains ou café soluble ?

Des grains fraîchement moulus donnent le plus de goût et de profondeur. Nos cafés fraîchement torréfiés sont torréfiés dans notre propre torréfaction, et la date de torréfaction figure sur l'emballage. Le café soluble fonctionne aussi : dissolvez-le dans un fond d'eau chaude et dosez-le généreusement pour éviter un résultat fade.

Quel profil aromatique ?

Les cafés aux notes de chocolat ou de fruits à coque s'accordent bien avec le lait et le sucre. Les cafés très acides sont moins agréables dans une boisson froide et lactée. Pour d'autres idées de boissons fraîches, voyez notre sélection de café glacé.