Combien de mg de caféine dans une tasse de café ?
- 16 janvier 2025 - Dernière mise à jour le 13 octobre 2026
En bref : Une tasse de café contient en moyenne 80 à 90 mg de caféine, soit environ 80 mg pour un expresso de 60 ml et 90 mg pour un café filtre de 200 ml. La teneur varie selon le grain, la dose et la préparation, le robusta contenant environ deux fois plus de caféine que l’arabica.
Une tasse de café contient en moyenne 80 à 90 mg de caféine : environ 80 mg pour un expresso de 60 ml et environ 90 mg pour un café filtre de 200 ml, selon les valeurs indicatives de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). La quantité exacte de caféine dans votre café dépend du grain, de la dose et du mode de préparation. Pour un adulte en bonne santé, l'EFSA considère qu'un apport allant jusqu'à 400 mg de caféine par jour ne pose pas de problème de sécurité.
Qu'est-ce que la caféine ?
La caféine est une substance naturelle présente dans les grains de café, les feuilles de thé et les fèves de cacao. Elle agit sur le système nerveux central : elle bloque les récepteurs de l'adénosine, une molécule qui s'accumule au fil de la journée et donne une sensation de fatigue. C'est pour cela qu'un café vous rend plus alerte. Le délai avant de ressentir cet effet est expliqué dans notre article sur la vitesse d'action du café.
Combien de mg de caféine par type de café ?
L'expresso et le café filtre suivent les valeurs indicatives de l'EFSA. Pour les boissons à base d'expresso, la caféine vient uniquement du café utilisé : le lait et l'eau n'en ajoutent pas. Ce sont des ordres de grandeur, la teneur réelle varie d'une tasse à l'autre.
| Type de café | Portion ou base | Caféine (environ) |
|---|---|---|
| Expresso | 60 ml | 80 mg |
| Café filtre | 200 ml | 90 mg |
| Café soluble | une tasse | 60 à 85 mg, selon la quantité de poudre |
| Décaféiné | une tasse | 2 à 5 mg |
| Ristretto | un expresso plus court | un peu moins qu'un expresso, l'extraction s'arrêtant plus tôt |
| Americano | un expresso allongé d'eau chaude | celle de l'expresso utilisé |
| Cappuccino | un expresso et du lait | celle de l'expresso utilisé |
| Latte | un ou deux expressos et du lait | celle des expressos utilisés |
| Cold brew (infusion à froid) | selon la recette | très variable ; un concentré non dilué peut dépasser un café filtre |
Caféine dans le thé, le cola et le chocolat
Le café n'est pas la seule source de caféine. Les valeurs ci-dessous viennent aussi de l'EFSA, sauf le thé vert, dont la teneur varie beaucoup selon la variété et le temps d'infusion.
| Boisson ou aliment | Portion | Caféine (environ) |
|---|---|---|
| Thé noir | 220 ml | 50 mg |
| Thé vert | 200 ml | 20 à 35 mg |
| Cola | 355 ml | 40 mg |
| Boisson énergisante | 250 ml | 80 mg |
| Chocolat noir | 50 g | 25 mg |
| Chocolat au lait | 50 g | 10 mg |
Qu'est-ce qui fait varier la teneur en caféine du café ?
- Le type de grain : le robusta contient environ deux fois plus de caféine que l'arabica. Un mélange arabica-robusta donne donc un café plus riche en caféine qu'un pur arabica. Plus de détails dans notre article sur la différence entre arabica et robusta.
- La dose de café : plus vous utilisez de café moulu par tasse, plus la tasse contient de caféine.
- Le mode de préparation : le temps de contact entre l'eau et le café, la finesse de la mouture et la température de l'eau influencent l'extraction. Une cafetière italienne (moka), une cafetière à piston et une cafetière filtre ne donnent pas la même tasse.
- La taille de la tasse : un mug de café filtre contient plus de caféine qu'une petite tasse, simplement parce qu'il contient plus de café.
Pour limiter la caféine sans renoncer au goût du café, il existe des grains de café décaféinés. Notre article sur la fabrication du café décaféiné explique comment on retire la caféine du grain.
À quoi correspondent 400 mg de caféine ?
Une dose de 400 mg de caféine par jour, la quantité que l'EFSA considère comme sans risque pour un adulte en bonne santé, correspond environ à :
- cinq expressos de 60 ml ;
- quatre tasses de café filtre de 200 ml ;
- huit tasses de thé noir de 220 ml.
Cette limite vaut pour toutes les sources de caféine de la journée réunies : café, thé, cola, boissons énergisantes et chocolat, consommés de façon répartie sur la journée.
Et 150 mg de caféine ?
Une quantité de 150 mg de caféine correspond à un peu moins de deux expressos de 60 ml, ou à un peu moins de deux tasses de café filtre de 200 ml, selon les valeurs de l'EFSA.
Quelles limites de caféine selon les situations ?
- En une seule prise : jusqu'à 200 mg pour un adulte en bonne santé.
- Grossesse et allaitement : jusqu'à 200 mg par jour, soit environ deux tasses de café filtre.
- Enfants et adolescents : l'EFSA retient 3 mg par kilo de poids corporel et par jour.
- Avant de dormir : dès 100 mg, la caféine peut affecter le sommeil chez certains adultes.
Un excès de caféine peut provoquer de la nervosité, des palpitations, des maux de tête ou des troubles du sommeil. La sensibilité varie d'une personne à l'autre : en cas de doute, demandez conseil à votre médecin. Le thé contient moins de caféine par tasse que le café et permet de varier les boissons au fil de la journée.
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