Page 3 - Lennart B.

Amateurs de café, attention ! Nous allons t'expliquer comment torréfier tes propres grains de café, tout simplement chez toi. Si tu es arrivé sur cette page, il y a de fortes chances que tu veuilles apprendre à torréfier des grains de café. Tu sais probablement déjà préparer une bonne tasse de café. Le niveau supérieur, c'est alors torréfier tes propres grains. Si tu peux torréfier tes propres grains, tu peux influencer tous les aspects de ton café frais préparé maison. Pour te faciliter la tâche, nous avons rédigé un court aperçu de la manière de torréfier tes grains de café. Plus bas, le pas-à-pas est décrit plus en détail. Dans tous les cas, il te faut : des grains de café non torréfiés, une (poêle) wok, une passoire ou un bac, une cuisinière et une spatule. Si tu as tous ces produits chez toi, tu peux torréfier tes propres grains de café. Attention : il faut un peu de pratique pour atteindre le résultat parfait. Une fois que tu maîtrises, l'enjeu est de viser la torréfaction idéale

Le café tient son nom du genre botanique latin Coffea. Ce genre appartient à la famille des Rubiaceae et comprend plus de 6 000 espèces différentes de plantes et d'arbres qui poussent généralement dans les régions tropicales.

Le genre Coffea compte au moins 25 espèces différentes, dont certaines peuvent dépasser 10 mètres de haut. Pour nous, il y a deux espèces importantes au sein du genre Coffea : Coffea Arabica et Coffea Canephora.

Coffea Arabica vs. Coffea Canephora

• Coffea Arabica produit les grains arabica, à partir desquels on fabrique la plupart des cafés de qualité. L'arabica est le seul café qui peut être bu sans que les grains soient mélangés à d'autres types de grains (un mélange est appelé blend). Le café arabica est en général assez doux et vient entre autres du Brésil.
• Coffea Canephora produit les grains robusta, souvent utilisés dans des blends (mélangés à des grains arabica). Ce café est nettement plus amer.

Il existe également les plantes C. liberica et C. excelsa, qui produisent

Le Néerlandais moyen boit environ deux tasses de café par jour, soit l'équivalent d'environ sept kilos de grains de café par an. Cela nous place dans le top trois des buveurs de café au monde, après la Norvège et la Finlande. La popularité du café s'accompagne de conseils et de constats contradictoires, par exemple de la part de coachs en santé. C'est pourquoi nous démêlons aujourd'hui trois mythes tenaces sur le café.

1. Boire du café te déshydrate = faux.

La caféine est diurétique, elle te fait uriner un peu plus souvent et aurait donc un effet déshydratant. Du moins, si le composant principal du café n'était pas l'eau.

La quantité d'eau présente dans le café compte dans la quantité quotidienne d'eau recommandée. Une étude sur la consommation de caféine montre qu'une quantité normale de caféine n'entraîne pas de déshydratation. En résumé, l'eau contenue dans le café suffit à compenser l'eau supplémentaire que ton corps perd. Trois tasses de café par jour hydratent autant que trois verres

Italie et café : une combinaison incontournable. Dans presque tous les pays du monde où l'on boit du café, les saveurs et les habitudes sont basées sur la culture italienne du café. Les Italiens sont les fondateurs de cette culture du café, ils en boivent tôt le matin et même après un repas italien tardif. Il est temps de regarder la culture italienne du café d'un peu plus près. Tout sur les habitudes et les usages, tu le trouves ici afin de ne pas avoir l'air ridicule pendant tes vacances en Italie quand tu commanderas un café. Une fois rentré de tes vacances bien méritées, tu voudras évidemment retrouver ces ambiances italiennes, c'est pourquoi nous avons pour toi les meilleurs grains de café italiens.

La journée commence par… un cappuccino

L'écriture du mot cappuccino fait encore douter de nombreuses personnes — oui, ce sont bien deux p et deux c. Le début de la journée est LE moment idéal pour déguster un bon cappuccino. De préférence accompagné d'un croissant sucré, parfois fourré

Avant, je ne trouvais pas non plus le café vraiment bon. Cela a changé quand j'avais environ 14 ans et que j'ai commencé à travailler à la plonge dans un restaurant. J'avais dit que je ne voulais pas de café, mais sans le demander, à la fin de la journée, cinq tasses de café pleines et froides se retrouvaient malgré tout à côté de moi sur le plan de travail. Du gâchis, évidemment. À un moment donné, je me suis quand même mis à essayer. Et bon, après ça, je n'ai plus arrêté…

La plupart des enfants prennent une tête comme s'ils mordaient dans un citron quand ils boivent une gorgée de café. Quelques années plus tard, une grande partie de ces enfants devenus jeunes adultes boivent pourtant du café à volonté. Comment cela se fait-il ?

Les enfants ont plus de papilles gustatives que les adultes, et ces papilles sont aussi mieux réparties dans toute la bouche. Différentes saveurs sont donc perçues autrement par les enfants que par les adultes. Le café sans lait ni sucre a un goût assez fort en

Chez Café du Jour, on boit notre café le plus souvent au bureau derrière notre poste de travail ou dans l'entrepôt après l'emballage des commandes. Mais bien sûr, tout le monde ne peut pas être aussi sage que nous. Heureusement, il y a des vidéos pour cela. Comme celle de ce monsieur qui part faire de la luge avec une tasse de café à la main, la chose la plus normale du monde évidemment. Mais quand il jette le café tant mérité par-dessus son épaule (quel gâchis…) à -32 degrés, voilà ce qui se passe…

Le café semble immédiatement « exploser » en l'air. Cela s'explique par le fait que le café chaud s'évapore très rapidement dans l'air froid et sec. Dans tous les cas, cela donne des images étonnantes.

Que le café est bon pour toi, nous te l'avons déjà dit ; le café présente de nombreux bienfaits psychiques et physiques. L'Université de Géorgie vient d'apporter une nouvelle preuve à ce sujet. Une étude montre qu'une tasse de café influence favorablement tes performances sportives. Simon Higgins a étudié 600 articles scientifiques sur les effets du café. Il s'est concentré sur les liens entre la consommation de caféine et l'endurance des sportifs. Au cours de neuf expériences successives durant lesquelles les participants devaient faire du vélo ou courir, il a étudié l'endurance des sujets. Higgins a découvert que 3 à 7 milligrammes de caféine par kilo de poids corporel augmentait l'endurance des sujets de pas moins de 24 %. Une tasse de café contient environ 75 à 150 milligrammes de caféine. Selon Higgins, davantage de recherches doivent être menées sur le café comme source de caféine. Les effets de la caféine issue du café peuvent selon lui être aussi importants que les effets de la

Après l'eau, le café est la boisson la plus consommée au monde. La caféine fait monter ta vigilance et diminuer ta fatigue. Mais que se passe-t-il en réalité dans ton corps quand tu bois une tasse de café ? Une entreprise australienne de café, Map Coffee, en a fait une infographie dont nous avons résumé les résultats pour toi ici.

Voici ce qui se passe quand tu bois du café

Après avoir allumé la machine à café le matin et laissé la délicieuse odeur de café envahir la maison, il est temps de savourer ta tasse de café fraîchement préparée. Après quelques gorgées, ton état physique et mental commence déjà à changer. Voici les effets en résumé :

Après 10 minutes — la caféine entre dans ta circulation sanguine

Dès que la caféine atteint ta circulation sanguine, ton rythme cardiaque et ta tension artérielle augmentent légèrement. Savais-tu que la caféine peut aussi atténuer les effets de l'alcool entre 10 et 90 minutes après avoir bu une tasse de café ?

Après 20 minutes — ta vigilance augmente

Parfois, tu as envie d'autre chose que ta tasse de café habituelle. Quelque chose pour te faire plaisir ou pour gâter tes invités. C'est pourquoi nous allons aujourd'hui t'expliquer comment préparer un caffè latte. Sans devoir débourser 3 € ou plus dans un coffee shop chic, simplement avec ce que tu as probablement déjà chez toi.

Qu'est-ce qu'un caffè latte ?

Un caffè latte est une boisson au café préparée à partir d'espresso et de lait chaud. Dans certains pays, on l'appelle aussi café au lait. Disons, pour simplifier, que le caffè latte est la version italienne du « koffie verkeerd » néerlandais. C'est en fait un cappuccino doux sans mousse, avec une couleur légèrement plus claire et un goût doux et crémeux. Si tu veux vraiment varier les plaisirs, tu peux ajouter un arôme avec un sirop pour café, à la noisette par exemple.

De quoi as-tu besoin pour le préparer chez toi ?

Partons du principe que tu n'as pas encore de machine à espresso coûteuse à la maison pour préparer le caffè latte.

Voilà, place maintenant aux meilleurs résultats d'études que 2015 nous a apportés. Le café est SUPER SAIN. C'est ce que révèle une étude sur le café de la prestigieuse Université de Harvard. Boire du café est de plus en plus tendance et ce n'est pas une mauvaise chose, à en croire ce constat. Les buveurs de café vivent en effet plus longtemps !

L'étude de l'Université de Harvard a duré une trentaine d'années et impliqué 200 000 médecins et spécialistes de la santé. Les personnes qui boivent une à cinq tasses de café par jour ont moins de risques de décéder, même si elles souffrent de diabète ou fument.

Outre le fait que tu vis plus longtemps en buvant du café, il y a encore beaucoup d'autres avantages : moins de risque de maladies cérébrales et cardiaques, d'Alzheimer et de Parkinson. Et peu importe que tu boives du café avec ou sans caféine.

Si tu ne bois pas encore de café, nous espérons t'avoir convaincu par la même occasion ;-).