origine du café

Le café est la boisson obtenue à partir des graines torréfiées et moulues du caféier, un arbuste du genre botanique Coffea. Presque tout le café bu dans le monde vient de deux espèces : Coffea arabica, qui donne l'arabica, et Coffea canephora, qui donne le robusta. Les grains de café sont les graines du fruit du caféier, la cerise de café, une fois séchées, décortiquées puis torréfiées.

Le nom scientifique du café : le genre Coffea

Le caféier appartient au genre Coffea, de la famille des Rubiacées (Rubiaceae). C'est l'une des plus grandes familles de plantes à fleurs, avec plus de 13 000 espèces, surtout tropicales. Le genre Coffea compte lui-même plus de 120 espèces, originaires pour la plupart d'Afrique et de Madagascar. Certaines restent de petits arbustes, d'autres deviennent des arbres de plus de 10 mètres.

Le mot « café », lui, ne vient pas du latin : il a été emprunté au turc kahve, peut-être par l'intermédiaire de l'italien caffè, et remonte à l'arabe qahwa.