Café en grains : mélange arabica et robusta
Un mélange arabica et robusta associe les deux grandes espèces de café : l'arabica apporte l'arôme et la douceur, le robusta du corps, une crema plus épaisse et nettement plus de caféine. C'est un style classique de l'espresso à l'italienne. Cette sélection réunit surtout des cafés en grains pour machine à grains et machine à porte-filtre : Lavazza, Segafredo, Kimbo, Julius Meinl, Caffè Vergnano 1882, Pellini, Dallmayr, Mövenpick et d'autres marques, ainsi que nos propres mélanges fraîchement torréfiés. Les intensités vont de 2 à 13 sur 13 ; plus bas, vous trouverez comment choisir selon la part de robusta et votre façon de boire le café.
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Hausbrandt H. Hausbrandt - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette, Caramel 8 - FortÀ partir de 26,0126,01 / kg -
Lavazza Caffè Crema Gustoso - café en grains - 1 kgChocolaté, Épicé, Noisette 9 - Très fortÀ partir de 21,2921,29 / kg -
Étiquette photo personnalisée - café en grains fraîchement torréfié - 250 gChocolaté, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 9,5238,07 / kg -
Lavazza Caffè Crema Barista Delicato - café en grains - 1 kiloFloral, Fruité 6 - NormalÀ partir de 20,8220,82 / kg -
Costa Coffee Caffè Crema Original Blend - café en grains - 1 kiloChocolaté 9 - Très fortÀ partir de 17,0117,01 / kg -
Jacobs Barista Crema Intense - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 7 - FortÀ partir de 15,4215,42 / kg -
Jacobs Barista Crema - café en grains - 1 kiloFruité, Noisette 5 - NormalÀ partir de 16,7716,77 / kg -
Dallmayr Home Barista Caffè Crema Forte - café en grains - 1 kiloChocolaté 7 - FortÀ partir de 15,6315,63 / kg -
Dallmayr Home Barista Caffè Crema e Aroma - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 15,3815,37 / kg -
Idee Kaffee Caffè Crema Aromatic - café en grains - 1 kiloNoisette 3 - NormalÀ partir de 16,3816,38 / kg -
Idee Kaffee Espresso Intense - café en grains - 1 kiloChocolaté 10 - Très fortÀ partir de 16,2116,21 / kg -
Costa Coffee Professional Mocha Italia Dark Roast - café en grains - 1 kiloChocolaté 9 - Très fortÀ partir de 17,2117,21 / kg -
Caffè Mauro Maestoso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé, Boisé, Tabac 13 - Très fortÀ partir de 17,6617,66 / kg -
Joerges Heritage Mélange - café en grains - 1 kiloFloral, Noisette 5 - NormalÀ partir de 13,9113,91 / kg -
Pellini Vivace Tradizionale Crema Intensa - café en grains - 1 kiloÉpicé, Tabac 7 - FortÀ partir de 15,5915,59 / kg -
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Melitta Barista Classic Crema Forte - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 13,5313,53 / kg -
Costa Coffee Signature Blend Torréfaction Moyenne - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 17,2417,24 / kg -
Caffè Hausbrandt Academia - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité, Noisette 7 - FortÀ partir de 25,6825,68 / kg -
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Melitta Barista Classic Crema - grains de café - 1 kiloChocolaté 6 - NormalÀ partir de 13,5313,53 / kg -
Julius Meinl Jubiläum - café en grains - 1 kiloFloral, Fruité 6 - NormalÀ partir de 20,5320,53 / kg -
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Landhaus Entkoffeiniert Décaféiné - café moulu - 500 grammesChocolaté 3 - NormalÀ partir de 5,9511,89 / kg
Arabica et robusta : quelle différence ?
L'arabica pousse en altitude ; il donne une tasse plus douce et plus aromatique, souvent plus acidulée, aux notes fruitées ou florales. Le robusta pousse à plus basse altitude ; il contient nettement plus de caféine, a un goût plus corsé et plus amer, aux notes de cacao, de noix ou d'épices, et donne une crema dense. Pour un café sans robusta, voyez nos grains de café arabica ; pour un café plus puissant, nos grains de café robusta.
La part de robusta change la tasse
Plus la part de robusta est élevée, plus le café est corsé et plus la crema est épaisse. Quelques repères dans cette sélection :
- Segafredo Selezione Espresso : 80 % d'arabica et 20 % de robusta, pour un espresso corsé et aromatique aux notes de chocolat, de noisette et d'épices. Intensité 8 sur 13.
- Passalacqua Mehari : un peu plus d'arabica que de robusta ; un espresso corsé et crémeux, aux notes de chocolat, de réglisse et de poivre noir. Intensité 10 sur 13.
- Lucaffé Mamma Lucia : 40 % d'arabica et 60 % de robusta ; un espresso puissant à la crema épaisse, ni acide ni amer. Intensité 8 sur 13.
- Espresso Madrugador de Café du Jour : surtout de l'arabica, avec une touche de robusta qui apporte une note épicée. Intensité 9 sur 13.
Quand la proportion n'est pas indiquée, l'intensité sur notre échelle de 1 à 13 reste un bon repère.
Doux, équilibré ou très corsé ?
- Doux et rond : Lazarro Crème Schümli (intensité 2 sur 13) ou Lazarro Barista Caffè Crema (3 sur 13).
- Équilibré : Kimbo Crema Suprema (5 sur 13) ou Segafredo Selezione Crema (6 sur 13), au corps moyen et à faible acidité.
- Corsé : Kimbo Espresso Classico (11 sur 13) ou notre Espresso Intenso (12 sur 13), arabica et robusta du Brésil et d'Inde, torréfié foncé.
- Très corsé : Caffè Mauro Maestoso, intensité 13 sur 13, soit 10 selon Caffè Mauro, sur une échelle de 1 à 10.
Pour quelle préparation ?
Ces mélanges sont faits avant tout pour l'espresso, en machine à grains ou en machine à porte-filtre avec moulin. Le corps du robusta tient bien face au lait : un bon choix pour le cappuccino et le latte macchiato. Plusieurs conviennent aussi à la cafetière italienne (moka), comme Lavazza Espresso Cremoso ou Lucaffé EspressoBar. Pas de moulin ? Segafredo Intermezzo et Segafredo Espresso Casa existent aussi en café moulu, en paquets de 250 g.
Comparer avant de choisir
Les packs découverte permettent de comparer plusieurs mélanges dans votre propre machine : le paquet d'échantillons Segafredo (4 x 1 kg), le pack découverte Lazarro ou la Sélection Espresso Italien, qui réunit Segafredo, Lazarro et De Roccis. Nos propres cafés, comme l'Espresso Madrugador, sont fraîchement torréfiés dans notre torréfaction, et la date de torréfaction figure sur l'emballage. Voyez aussi tous nos cafés en grains et nos cafés espresso.