Landhaus Entkoffeiniert Décaféiné - café moulu - 500 grammes

Dans l’Union européenne, un café torréfié ne peut porter la mention décaféiné que si sa teneur en caféine reste inférieure à 0,1 % de la matière sèche. En pratique, cela représente quelques milligrammes par tasse, contre environ 80 à 100 milligrammes pour une tasse de café filtre ordinaire.

Ce n’est donc pas tout à fait zéro, mais l’écart est si important que la plupart des gens en boivent une tasse le soir sans le moindre problème.

La caféine ne contribue elle-même que de façon limitée au goût, surtout par une légère amertume. La décaféination a de plus lieu avant la torréfaction, après quoi les grains sont torréfiés de la manière habituelle. La plus grande partie de l’arôme est ainsi préservée.

Landhaus Entkoffeiniert conserve le goût rond et généreux d’un café filtre ordinaire, avec une note légèrement chocolatée. Placé à côté de la version caféinée, la différence est minime.

Landhaus Entkoffeiniert est moulu finement pour le filtre et il est donc conçu pour la cafetière filtre classique et pour les percolateurs. Vous versez le café dans un filtre en papier ou dans un filtre permanent et vous laissez la machine faire son travail.

Pour une machine expresso, cette mouture est trop grossière : l’eau s’écoule trop vite et le café devient léger et acide. Dans une cafetière à piston (French press), c’est possible, mais comme la mouture est relativement fine vous obtiendrez davantage de dépôt dans votre tasse. Laissez alors infuser un peu moins longtemps et versez doucement.

Avec les 6 à 7 grammes habituels par tasse de 125 ml, 500 grammes vous donnent grosso modo 70 à 80 tasses, autrement dit une dizaine de cafetières pleines.

Le café moulu perd son arôme à cause de l’air, de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Refermez bien le sachet après usage ou transvasez le café dans une boîte hermétique, puis rangez-le dans un placard sombre. Le réfrigérateur n’est pas un bon endroit : le café y absorbe l’humidité et les odeurs. Une fois ouvert, il est meilleur dans les deux à quatre semaines.