Grains de café d'origine unique

Profil aromatique par origine

• Éthiopie : floral et légèrement fruité, finale épicée. Le Yirgacheffe est plus limpide, au corps léger. L'Éthiopie de la gamme illy Arabica Selection offre une note de jasmin.
• Kenya : vif et fruité, aux notes de baies, de cassis et de pamplemousse.
• Tanzanie : qualité AA des pentes du Kilimandjaro, acidité vineuse et très peu d'amertume.
• Brésil : doux et rond, notes de noix et de chocolat ; le Brésil Dark Roast, torréfié foncé, est corsé (intensité 10 sur 13).
• Colombie : corps moyen, acidité équilibrée, notes de chocolat et de fruits.
• Pérou : saveur douce, notes de chocolat, de vanille et d'épices légères.
• Guatemala : torréfaction légère, tasse fruitée et ronde, peu d'amertume.
• Nicaragua : qualité SHG EP, tasse douce aux notes de noisette.
• Costa Rica : fruits rouges mûrs, prune et finale chocolatée.
• Inde Monsooned Malabar : grains exposés aux vents de la mousson avant la torréfaction ; tasse puissante, épicée et crémeuse.
• Sumatra : arabica de la région d'Aceh, cultivé entre 1 100 et 1 600 m d'altitude, légèrement épicé, aux notes de cacao et à l'acidité vive.

Torréfiés dans notre propre torréfaction

Nous torréfions nos cafés d'origine chaque jour ouvrable, avec un degré adapté à chaque grain : léger pour le Guatemala, moyen pour la plupart, plus foncé pour l'Inde Monsooned Malabar et le Brésil Dark Roast. La date de torréfaction figure sur l'emballage. Plusieurs de nos origines se commandent en grains ou moulues à la demande.

Quelle préparation pour un café d'origine ?

Les origines claires et florales, comme le Yirgacheffe, l'Éthiopie ou Sumatra, se révèlent en café filtre, au Hario V60, à la Chemex ou à la cafetière à piston. Les origines plus rondes ou plus corsées, comme la Tanzanie, la Colombie, le Nicaragua ou l'Inde, tiennent bien en espresso et dans un cappuccino. Achetez de préférence des grains et moulez-les juste avant l'infusion. Sans matériel, les sachets de café filtre individuels Éthiopie et Brésil s'accrochent au bord de la tasse.

Origine unique ou mélange ?

Un mélange associe plusieurs origines pour un goût constant et équilibré, souvent pensé pour l'espresso. Une origine unique montre le caractère de sa région : sol, altitude, climat et variété. Pour les mélanges, parcourez notre gamme de café ou nos grains de café arabica.