Que sont les grains de café d'origine unique ?

Qu'est-ce que le café d'origine unique ?

Origine unique signifie que le café provient d'une seule origine : un pays, une région ou parfois une seule plantation. Dans un assemblage, on mélange des grains de différentes origines pour obtenir un goût constant. L'origine unique laisse parler le caractère propre de la zone d'origine. Le sol, l'altitude, le climat et la variété déterminent ensemble le profil aromatique. C'est pourquoi un café éthiopien a des notes très différentes d'un café brésilien, même si les deux sont 100 % arabica.

Profil aromatique par origine

Éthiopie : le berceau du café. Arômes floraux, acidité fruitée et notes de bergamote, jasmin et fruits à noyau jaunes. Yirgacheffe est la région la plus connue.

Brésil : plein et doux avec du chocolat, des noix et une faible acidité. Idéal comme base d'espresso ou comme café filtre accessible.

Colombie : équilibré et accessible, avec caramel, fruits rouges et une légère acidité d'agrumes.

Costa Rica : net et lumineux, avec une douceur miellée, des agrumes et un corps fin.

Pérou : doux et léger avec cacao, noix et une acidité calme. Souvent cultivé en bio.

Kenya : vif et complexe, avec cassis, baies rouges et une acidité vineuse. Une véritable spécialité.

Guatemala : riche et épicé avec cacao, noisette et un corps solide.

Nicaragua : doux et équilibré avec des notes chocolatées et une légère acidité fruitée.

Honduras : aimable et équilibré avec caramel, agrumes doux et un corps rond.

Rwanda : raffiné et sucré avec des notes de thé noir, agrumes et fleurs.

Inde Monsooned Malabar : jauni de façon unique par les vents de mousson, plein et épicé avec une faible acidité.

Indonésie : cafés terreux et corsés aux notes boisées et épicées. Notre Raja Gayo de Sumatra et Bajawa de Flores en sont des exemples typiques.

Tanzanie : café est-africain clair et vif avec fruits, fleurs et une acidité vineuse.

Torréfié frais dans notre propre brûlerie

Nous torréfions nos cafés 100 % arabica d'origine unique nous-mêmes dans notre brûlerie à Honselersdijk. Chaque origine reçoit le profil de torréfaction qui convient au grain. Ainsi vous goûtez la saveur naturelle de la région sans qu'un arôme en domine un autre. Commandez aujourd'hui et nous expédions vos grains frais depuis notre torréfaction.

Quelle méthode d'extraction convient au café d'origine unique ?

Le café d'origine unique se révèle dans des méthodes qui ne masquent pas son goût. Les extractions lentes comme V60, Chemex ou French Press mettent en valeur les notes fruitées et florales. L'espresso fonctionne surtout avec des origines plus pleines comme le Brésil, le Guatemala ou un éthiopien torréfié plus foncé. Si vous aimez le café filtre, les torréfactions plus claires d'Éthiopie, du Kenya ou du Costa Rica sont recommandées.

Grains entiers ou moulu ?

Pour le meilleur goût choisissez des grains entiers et moulez juste avant infusion. Pas de moulin ? Chaque produit vous permet de choisir la mouture adéquate : fine pour l'espresso, moyenne pour le filtre et grossière pour la French Press ou le cold brew.

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