finesse de mouture
- 29 mai 2025En bref : Choisissez une mouture très fine pour l'espresso, moyen-fin pour le café filtre et grossière pour la French press ou le cold brew. Sur un moulin gradué de 1 à 12 (Solis/Sage), commencez sur la position 6 et avancez par petits pas vers plus fin (amer/trop lent) ou plus grossier (acide/trop rapide).
Avez-vous déjà préparé une tasse de café qui était soit trop acide, soit tellement amère que vous aviez immédiatement besoin d'eau ? Alors vous avez probablement remarqué que faire un vrai bon café demande plus que des grains frais et une belle machine. Un facteur subtil mais décisif détermine si votre tasse est parfaitement équilibrée, et ce n'est ni dans votre eau ni dans votre filtre.
Celui qui veut vraiment contrôler le goût, l'arôme et la sensation en bouche devra s'intéresser à quelque chose que les baristas considèrent comme sacré. Et tout commence par le réglage d'une variable cruciale… la mouture de votre café.
Qu'est-ce que la mouture ?
La mouture désigne la finesse ou la grosseur
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