Café filtre moulu pour cafetière et percolateur

Accueil
Café
Café moulu filtre

Le café filtre se prépare avec une mouture moyenne, la mouture filtre : c'est elle qui convient à une cafetière électrique à filtre en papier, l'appareil que beaucoup de Belges appellent le percolateur. L'eau chaude y traverse le café sans pression, par simple gravité, et cette taille de grain la laisse couler à un rythme régulier tout en emportant assez de goût. Vous trouverez ici Gala et Landhaus, déjà moulus pour le filtre en paquets de 500 g, ainsi que notre propre café frais, que nous moulons après votre commande. Les quantités par litre et nos repères pour choisir suivent sous les produits.

Pourquoi le café filtre demande une mouture moyenne

Le café filtre demande une mouture moyenne parce que la cafetière électrique laisse l'eau chaude tomber goutte à goutte, sans pression, à travers le café et le filtre en papier. C'est la finesse de la mouture qui décide du temps que l'eau passe dans le filtre. Trop fine, elle freine l'écoulement : le café infuse trop longtemps, prend de l'amertume, et le filtre peut déborder en laissant du marc dans la verseuse. Trop grossière, elle laisse filer l'eau sans en tirer assez de goût, et le café filtre reste aqueux. La mouture filtre se situe entre les deux ; c'est pour cela qu'un café filtre prémoulu fonctionne dans presque toutes les cafetières électriques sans rien régler.

Quelle quantité de café moulu par litre

Pour un café filtre, comptez 55 à 65 g de café moulu par litre d'eau, soit environ 7 g pour une tasse de 125 ml. Partez du milieu de cette fourchette et ajustez à votre goût : un peu plus de café pour une tasse corsée, un peu moins pour une tasse légère. Pour convertir ces grammes en cuillères, lisez Combien de cuillères de café moulu par tasse ? La préparation complète est décrite dans notre guide du café filtre.

Comment choisir votre café filtre

Gala et Landhaus. Ces deux marques arrivent moulues d'usine en mouture filtre, en paquets de 500 g : de quoi préparer une septantaine de tasses de 125 ml, pratique si la verseuse tourne tous les jours.
Doux ou franc. Chaque café porte un chiffre sur notre échelle de 1 à 13. Un café qu'on boit par grandes tasses toute la matinée peut être plus doux ; pour une tasse franche au réveil, montez sur l'échelle.
Clair ou foncé. En filtre, une torréfaction claire laisse ressortir l'acidité et le fruit du café ; une torréfaction plus foncée donne une verseuse ronde, aux notes grillées.
Notre café frais. Choisissez le type de café « Fraîchement moulu - Filtre » : nous le moulons après votre commande et il vous arrive dans un sachet refermable.
Moudre soi-même. Les grains se trouvent sous café en grains ; un réglage moyen du moulin donne la même taille que la mouture filtre.

Les moutures voisines du filtre

Une machine freshbrew au bureau utilise la même mouture filtre ; ces cafés sont regroupés sous café freshbrew. Pour une Chemex, dont l'épais filtre ralentit l'eau, prenez la mouture un peu plus grosse du café pour Chemex. Vous préférez un filtre individuel à poser sur la tasse ? Voyez nos sachets à usage unique. Sur notre site, la catégorie café pour percolateur vise la cafetière italienne qu'on pose sur le feu, pas la cafetière électrique : elle demande une mouture plus fine. Pour une machine expresso aussi, la mouture filtre est trop grosse ; toutes les moutures sont réunies sous café moulu.

Questions fréquentes sur le café filtre

Quelle mouture pour une cafetière filtre ?

Une cafetière filtre demande une mouture moyenne, vendue sous le nom de mouture filtre. L'eau y coule sans pression à travers un filtre en papier, et ce grain lui laisse le temps d'extraire le goût sans s'attarder. Gala et Landhaus sont déjà moulus ainsi ; pour notre café, sélectionnez « Fraîchement moulu - Filtre ». Une mouture expresso rendrait la verseuse amère, une mouture pour piston donnerait un café sans corps.

Quelle quantité de café moulu pour 1 litre d'eau ?

Pour un litre d'eau, pesez 55 à 65 g de café en mouture filtre : le bas de la fourchette pour une tasse légère, le haut pour une tasse plus corsée. Ramené à la tasse, cela fait environ 7 g pour 125 ml. Une cuillère ne contient pas le même poids d'un café à l'autre ; notre tableau des cuillères par tasse vous aide à convertir.

Comment régler la mouture pour un café filtre ?

Sur un moulin, placez le réglage au milieu de la plage, entre la mouture fine de l'expresso et la mouture grossière du piston, puis corrigez au goût. Un café filtre amer, qui passe lentement, demande un cran plus gros ; un café aqueux, qui passe très vite, un cran plus fin. Changez une seule chose à la fois. La méthode est détaillée dans Comment régler la bonne mouture pour votre café ?

Combien de cuillères de café pour 6 tasses ?

Pour 6 tasses de 125 ml, il faut environ 42 g de café moulu, soit à peu près six cuillères doseuses si la vôtre contient 7 g. Avec une cuillère à café ordinaire, qui en contient bien moins, il en faut nettement plus. Le plus fiable reste de peser une fois votre cuillère : vous saurez ensuite combien en mettre pour n'importe quelle quantité d'eau.

Café filtre moulu pour votre cafetière

Pourquoi le café filtre demande une mouture moyenne

Quelle quantité de café moulu par litre

Comment choisir votre café filtre

Les moutures voisines du filtre