Café Yirgacheffe, arabica d'Éthiopie en grains

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Yirgacheffe 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfié

Yirgacheffe 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfié – photo 2

Yirgacheffe 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfié – photo 3

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Le café Yirgacheffe de Café du Jour est un 100 % arabica d'Éthiopie en grains, fraîchement torréfié dans notre propre torréfaction. Torréfié à un degré moyen, il offre une tasse fruitée et florale, limpide, avec une légère acidité et un corps léger à moyen, sans amertume. Il convient au café filtre, à l'espresso et au cappuccino. La date de torréfaction figure sur l'emballage.

Des détails

Le café Yirgacheffe de Café du Jour est un 100 % arabica d'Éthiopie, en grains, torréfié dans notre propre torréfaction. La tasse est fruitée et florale, limpide, avec un corps léger à moyen et une légère acidité.

Yirgacheffe, une région caféière du sud de l'Éthiopie

Yirgacheffe est une petite ville du sud de l'Éthiopie qui a donné son nom aux cafés de la région. Les caféiers y poussent en altitude : les cerises de café mûrissent lentement, ce qui laisse aux arômes le temps de se développer. La plupart des producteurs sont de petits exploitants regroupés en coopératives.

Le goût du café Yirgacheffe

Le Yirgacheffe de Café du Jour a une intensité 4 sur 13 : un café doux, plus aromatique que corsé. Les notes fruitées et florales dominent, sans amertume ; certains amateurs y trouvent aussi une touche de fruits secs ou d'épices. La légère acidité fait partie de son caractère ; si elle vous semble trop présente, allongez un peu le temps d'extraction.

Une torréfaction moyenne

Nous torréfions le Yirgacheffe à un degré moyen, pour garder son fruité clair tout en lui donnant assez de douceur. Pour nos cafés fraîchement torréfiés, notre règle : jamais plus de quatre semaines après la torréfaction. La date de torréfaction figure sur l'emballage. Des grains torréfiés très récemment gagnent à reposer 5 à 10 jours : le profil aromatique se stabilise.

Préparer le café Yirgacheffe

En café filtre, au Hario V60 ou à la Chemex, les notes fruitées et florales du Yirgacheffe ressortent nettement. En espresso, il donne une tasse vive et aromatique, et sa douceur convient aussi au cappuccino.

Sachet refermable avec valve

Le Yirgacheffe existe en 250 g, 500 g et 1 kg, en sachet refermable. La valve laisse s'échapper les gaz de torréfaction sans laisser entrer l'air.

Caractéristiques

Marque : Café du Jour
Origine : Yirgacheffe, Éthiopie
Composition : 100 % arabica
Torréfaction : moyenne
Notes : fruitées et florales, légère acidité
Corps : léger à moyen
Intensité : 4 sur 13 (Café du Jour)
Formats : 250 g, 500 g, 1 kg

Découvrir plus

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Plus d’information
Code produit	CDJ-CDJETHYIR
Marque	Café du Jour
Produit en	Pays-Bas
Type de café	Grains de café, Café moulu
Intensité	4 - Normal
Saveur	Floral, Chocolaté, Fruité, Miel
Variété	Arabica
Préparations de café idéales	Expresso, Café filtre, Cappuccino
Contient de la caféine	Oui
Niveau de torréfaction	Moyen
Mouture	Turc, Expresso, Percolateur, Filtre, AeroPress, Cafetière à piston, Chemex

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Foire aux questions

Questions des clients

Quelle est la date de torréfaction des cafés Café du Jour ?

La date de torréfaction figure sur l'emballage de chaque café Café du Jour. Nous torréfions chaque jour ouvrable dans notre propre torréfaction et ne vendons jamais un café plus de quatre semaines après sa torréfaction.

Un café de quelques semaines n'est pas trop vieux : juste après la torréfaction, les grains libèrent du dioxyde de carbone (CO₂). Le sachet est muni d'une valve unidirectionnelle qui laisse sortir ce gaz sans laisser entrer l'air, pour préserver les arômes.

Le café a parfois un goût un peu acide, comment puis-je y remédier ?

Une légère acidité est caractéristique du café Yirgacheffe, mais vous pouvez influencer l’équilibre des saveurs en ajustant la mouture et la préparation. Une mouture un peu plus grossière ou un temps d’extraction plus long réduit souvent le caractère acide. Nous recommandons également de laisser reposer les grains quelques jours après la date de torréfaction pour un développement optimal des arômes.

Pourquoi les grains de Yirgacheffe sont-ils parfois très frais et quand les utiliser ?

Nous torréfions chaque jour ouvrable, en petites quantités, dans notre propre torréfaction : vos grains de Yirgacheffe peuvent donc avoir été torréfiés quelques jours seulement avant leur arrivée. La date de torréfaction figure sur l'emballage.

Des grains torréfiés très récemment gagnent à reposer quelques jours avant d'être moulus ; le Yirgacheffe exprime alors mieux ses notes fruitées et florales. Nous ne proposons jamais ce café plus de quatre semaines après la torréfaction.

Quelles sont les principales caractéristiques gustatives de ces grains de café Yirgacheffe ?

Nos grains de café Yirgacheffe sont réputés pour leur caractère frais et floral, avec un arôme fruité et un corps léger à moyen. De nombreux clients perçoivent des notes de douceur, une légère acidité, et parfois même des touches de noix, de fruits secs ou une pointe d’épices. Le café est puissant et intense, sans être amer, et est souvent ressenti comme doux et raffiné.

La qualité des grains reste-t-elle bonne si j’achète un grand emballage ?

Parce que nous livrons du café fraîchement torréfié, il est important de conserver les grains dans un récipient hermétique après ouverture. Notre emballage refermable avec valve permet à l’air et aux gaz de s’échapper sans que de l’air neuf ne pénètre. Nous conseillons néanmoins d’utiliser les grands emballages dans les quelques semaines suivant l’ouverture, car certains clients remarquent que la saveur devient un peu moins fraîche avec le temps, surtout si le sachet est ouvert régulièrement.

Ces grains conviennent-ils pour l'espresso, le café filtre et le cappuccino ?

Oui, ces grains de café sont polyvalents et sont appréciés par beaucoup de nos clients dans différentes méthodes de préparation. Ils conviennent parfaitement pour l'espresso, le cappuccino et le café filtre. Les notes fruitées et florales prononcées ressortent par exemple magnifiquement en espresso ou en V60, tandis que la douceur de la saveur se prête également très bien au cappuccino ou au café classique.