Café en grains pour machine automatique

Presque tous les cafés en grains purs, sans arôme ni additif, conviennent à une machine à café automatique. Évitez les grains aromatisés : l'arôme ajouté reste dans le broyeur et passe dans les tasses suivantes. Préférez aussi des grains plutôt secs aux grains très foncés et luisants d'huile.

Choisissez ensuite selon la boisson que vous préparez le plus souvent : espresso, café crème ou cappuccino. Le même café peut donner une tasse différente d'une machine à l'autre ; un pack d'échantillons vous permet de comparer plusieurs cafés dans votre propre machine.

Oui, mieux vaut éviter les grains très huileux dans une machine à café automatique. Des grains très foncés et luisants d'huile collent plus facilement dans le bac à grains et le broyeur, ce qui demande un nettoyage plus fréquent.

Choisissez de préférence des grains plutôt secs et nettoyez le bac à grains de temps en temps. Pour savoir pourquoi certains grains sont plus gras que d'autres, lisez notre article sur les grains de café gras dans la machine à café.

Une torréfaction moyenne à foncée convient à la plupart des machines à café automatiques et donne un espresso corsé avec une crema dense. Une torréfaction plus claire fonctionne aussi : elle donne une tasse plus douce et plus fruitée. Évitez surtout les grains très foncés et luisants d'huile, qui collent plus facilement dans le broyeur.

Les différences entre torréfaction claire, moyenne et foncée sont expliquées dans notre article sur les degrés de torréfaction du café.

Non, un mélange d'arabica et de robusta n'est pas indispensable : les deux fonctionnent dans une machine à café automatique, tant que les grains sont sans arôme ajouté. Un mélange avec du robusta donne plus de corps et une crema plus dense, utile pour l'espresso et le cappuccino. Le 100 % arabica donne une tasse plus douce et plus aromatique.

Les différences entre les deux sont détaillées dans notre article arabica ou robusta : quelle différence.

Ne versez dans le bac à grains que la quantité que vous consommerez en quelques jours, et gardez le reste du paquet bien fermé, à l'abri de l'air, de la lumière et de la chaleur. Les grains conservent ainsi leur arôme et la crema reste régulière.

Les cafés Café du Jour sont torréfiés chaque jour ouvrable dans notre propre torréfaction, et la date de torréfaction figure sur l'emballage. Plus de conseils dans notre article sur la conservation des grains de café.