Café expresso

Café expresso

Le café est l'une des boissons les plus consommées au monde. Le café est savoureux et il existe de nombreuses variétés. De plus, les buveurs de café sont stimulés par la caféine qu'il contient. Le café est toujours fabriqué à partir de grains de café. Quel que soit le type de café que vous prenez, le grain constitue toujours le début de votre tasse. Les personnes qui aiment la facilité ont tendance à prendre du café filtre à partir de grains de café déjà moulus. Pour des raisons pratiques, certaines personnes choisissent de préparer du café en portion individuelle à l'aide d'une tasse ou d'un tampon. Mais si vous voulez un café de bonne qualité, il est conseillé de prendre des grains de café frais et de les laisser moudre par votre machine à café. Cela permet à toutes les saveurs et à tous les arômes du grain de café fraîchement moulu de se retrouver dans votre tasse de café. La base de nombreux types de café est l'expresso.

L'expresso est l'une des boissons au café les plus populaires au monde. Avec sa saveur forte et intense, il n'est pas surprenant que le café expresso soit le favori des amateurs d'arômes profonds. L'expresso est obtenu en pressant de l'eau chaude sous haute pression à travers du café finement moulu, ce qui donne une petite mais puissante dose de café au goût intense. Pour ceux qui recherchent encore plus d'intensité et de caféine, il existe le double expresso, qui consiste à combiner deux doses d'expresso en une seule boisson. Il ne fait aucun doute que l'expresso classique et le double expresso occupent une place importante dans la culture du café, que vous soyez un amateur de la variante classique ou que vous ayez besoin d'un coup de fouet supplémentaire.

Comment est né le café expresso ?

C'est vers 1820 qu'a été inventée la première machine à café capable de préparer de grandes quantités de café. Seule la technologie moderne n'existait pas à l'époque, de sorte que l'eau était mélangée au café en la filtrant à travers la machine sous haute pression de vapeur. Il y avait un petit inconvénient : le café moulu était brûlé par la pression de la vapeur, ce qui lui donnait un goût extrêmement amer. La vapeur est toujours plus chaude que 100° Celsius, alors qu'un café expresso idéal doit être préparé à une température de 95° Celsius maximum. Mais cet inconvénient l'emportait sur les nouvelles possibilités techniques d'une machine à café, car il était possible d'annuler le goût amer en ajoutant une bonne dose de sucre. La technologie de la pression de la vapeur a été maintenue pendant des années, y compris le goût désagréable du café, jusqu'à ce que l'inventeur italien Luigi Bezzera invente une nouvelle machine, toujours à pression de vapeur, mais avec un fonctionnement différent, de sorte que le café n'entre plus en contact avec la vapeur. En outre, il était désormais possible de préparer du café à la tasse, également appelé express ou, en latin, exprimere, qui signifie presser ou presser. C'est de ce nom qu'est né officiellement l'expresso. À partir de ce moment-là, surtout en Italie, de nombreuses usines à café ont vu le jour, chacune avec son propre expresso, mais toujours avec des machines à pression de vapeur. Jusqu'à ce que le professeur Illy, en 1938, présente une nouvelle machine basée sur la pression de l'air. La base de cette machine est toujours d'actualité, bien qu'elle ait été considérablement modernisée au cours des dernières années, et qu'aujourd'hui ces machines fonctionnent à l'électricité.

Comment boire le café expresso ?

Le café expresso peut être considéré comme la boisson nationale de l'Italie, ce qui explique que de nombreux dérivés du café expresso portent des noms italiens. En Italie, d'ailleurs, on appelle ce café tout simplement caffè. Les gens le boivent dès le matin et continuent à le boire jusque tard dans la soirée. Il peut s'agir d'un caffè, mais souvent d'un dérivé, comme le cappuccino. Pour un bon café expresso, on utilise une tasse à expresso. Il s'agit d'une petite tasse qu'il est parfois difficile de tenir avec deux doigts. Il faut préchauffer cette tasse. Ensuite, de la bonne manière, à la bonne pression et à la bonne température, le café doit arriver. Lorsque c'est le cas, on peut véritablement parler de café expresso. Le café expresso doit être noir, chaud et de préférence avec quelques morceaux de sucre pour le rendre sucré. C'est la bonne façon de procéder. Le goût peut varier, de sorte qu'une personne le prendra avec du sucre, tandis qu'une autre ne le prendra pas. En achetant un expresso préparé de la bonne manière, vous vous assurez de ressentir la véritable sensation de l'Italie.

Variations du café expresso

Tout le monde n'aime pas le café expresso, car il est trop fort et trop épicé pour beaucoup. Beaucoup préfèrent le café au lait. En effet, le lait adoucit le goût amer du café. C'est pourquoi le café expresso a été décliné en différentes variétés, certaines sans lait ni mousse, d'autres avec du lait ou de la mousse, mais toujours à base de café expresso :

Caffè doppio
Le doppio n'est rien d'autre qu'un café expresso, mais en double. Comme la quantité de café expresso pour une tasse n'est pas très importante, certains apprécieront davantage le doppio.

Caffè lungo
Ce café expresso utilise plus d'eau et peut être comparé au café auquel nous sommes habitués. Le café sera moins fort, mais vous aurez plus de café.

Caffècorretto
Il s'agit d'un café corrigé. Il est accompagné d'une petite liqueur comme la grappa, la sambuca ou le brandy. Dans le nord de l'Italie, il est assez courant d'utiliser de la grappa, tandis que dans le sud, les gens ajoutent de l'anis à leur café.

Caffè ristretto
Contrairement au lungo, on n'utilise pas plus d'eau, mais plutôt moins, ce qui donne au café expresso un goût plus prononcé.

Caffè americano
Si le caffè lungo ne ressemble pas assez au café auquel nous sommes habitués, essayez l'americano. De l'eau chaude est ajoutée au café expresso. En fait, ce café ressemble beaucoup à notre café filtre.

Caffè Macchiato
Ce café se compose d'une couche de café expresso, recouverte d'un filet de lait chaud et d'une couche de lait mousseux. Ce café doit de préférence être servi dans un verre, afin que vous puissiez voir clairement les couches. En néerlandais, ce café est appelé "café tacheté".

Cappuccino
Ce café est certainement le plus populaire chez les Néerlandais, mais en Italie aussi, le cappuccino est très apprécié, surtout le matin. Le cappuccino se compose à parts égales de café expresso, de lait cuit à la vapeur et de mousse de lait, souvent agrémenté de poudre de cacao ou de cannelle.

Caffè latte
Il s'agit d'un café expresso avec du lait chaud, la quantité de lait étant supérieure à celle du café. C'est aussi le café dans lequel les baristas professionnels créent des œuvres d'art entières. Avec un Caffè latte, il est important de verser d'abord le café dans la tasse, puis d'ajouter le lait chaud.

Latte macchiato
À ne pas confondre avec le caffè macchiato, qui ne comporte pas de lait mousseux, mais uniquement du lait chaud. La différence avec le Caffè latte est que pour ce café, on verse d'abord le lait chaud, puis le café expresso. Le lait est l'élément le plus important.

Acheter un expresso

Vous souhaitez préparer vous-même un bon café expresso ou l'une des variantes ci-dessus ? Dans ce cas, vous ne pouvez pas éviter de visiter le site web de Café du jour, où vous pouvez commander des grains de café spéciaux pour une délicieuse tasse de café expresso.