Café lungo : cafés en grains pour un espresso allongé
Un café lungo est un espresso allongé : la même mouture fine, mais environ deux fois plus d'eau qui traverse le café, pour une tasse plus longue et moins concentrée. Sur cette page, vous trouvez des cafés qui s'y prêtent, presque tous en grains pour la machine à grains ou la machine expresso avec moulin, ainsi que quelques cafés moulus, des packs découverte et des cafés fraîchement torréfiés dans notre propre torréfaction. Les intensités vont de 2 à 13 sur notre échelle : des mélanges doux et ronds aux espressos corsés qui gardent du caractère en tasse longue. Plus bas, nos conseils pour choisir et réussir votre lungo.
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Sélection Espresso Italien - 4 x 1 kilo café en grainsSaveurs variées 7 - Fort44,10 Prix normal 48,82 -
Segafredo Espresso Casa - café moulu - 250 grammesChocolaté 10 - Très fortÀ partir de 3,4113,63 / kg -
illy Pack Découverte Espresso avec Décaféiné - café moulu - 3 x 250 grammesilly19,52 Prix normal 21,09 -
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Lazarro Duo Grains - Dark Roast & Caffè Crema 2 x 1 kiloSaveurs variées 8 - Fort20,49 Prix normal 23,81 -
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Café du Jour 100 % Arabica Mocca - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noisette, Caramel 6 - NormalÀ partir de 8,3621,64 / kg -
100 % Arabica Costa Rica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Fruité 8 - FortÀ partir de 8,0223,02 / kg -
Kimbo Espresso Crema Intensa - café en grains - 1 kiloÉpicé 11 - Très fortÀ partir de 16,8016,80 / kg -
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Lazarro barista caffè crema - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé 3 - NormalÀ partir de 9,889,88 / kg -
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illy - café en grains - Arabica Selection - Inde - 250gChocolaté, Épicé 11 - Très fortÀ partir de 7,2929,15 / kg -
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Lavazza Crema e Gusto Espresso Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 21,2621,26 / kg -
Caffè Mauro Special Bar - café en grains - 1 kiloFloral, Épicé, Boisé 10 - Très fortÀ partir de 21,2221,22 / kg -
IDEE Kaffee Elegant Décaféiné - café en grains - 1 kiloNoisette 3 - NormalÀ partir de 16,8216,82 / kg -
Lavazza Qualità Rossa - grains de café - 1 kiloChocolaté, Noisette 5 - NormalÀ partir de 18,3718,37 / kg -
Caffe Vergnano 1882 aroma mio delicato - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 3 - NormalÀ partir de 14,8314,83 / kg -
Gimoka Aroma Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 11,5611,56 / kg -
Costa Coffee Professional Mocha Italia Medium Roast - café en grains - 1 kiloNoisette, Caramel, Biscuits 7 - FortÀ partir de 18,1918,19 / kg -
Lazarro Crème Schümli - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé 2 - DouxÀ partir de 10,8210,82 / kg -
Lavazza Decafé My Easy Day Classico - café en grains - 500 gramChocolaté, Noisette 3 - NormalÀ partir de 12,0023,99 / kg -
Café du Jour Winter Coffee - grains de café fraisChocolaté, Épicé, Noisette 7 - FortÀ partir de 9,0219,22 / kg -
Costa Coffee Single Origin Brésil, Torréfaction Foncée - grains de café - 1 kiloChocolaté, Noisette 9 - Très fortÀ partir de 18,6218,62 / kg -
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Mövenpick Caffe Crema Gusto Italiano Intenso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 16,1116,11 / kg -
Idee Kaffee Espresso Intense - café en grains - 1 kiloChocolaté 10 - Très fortÀ partir de 16,2116,21 / kg -
Costa Coffee Professional Mocha Italia Dark Roast - café en grains - 1 kiloChocolaté 9 - Très fortÀ partir de 17,2117,21 / kg -
Caffè Mauro Maestoso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé, Boisé, Tabac 13 - Très fortÀ partir de 17,6617,66 / kg -
Joerges Heritage Espresso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 13,9413,94 / kg -
Joerges Heritage Mélange - café en grains - 1 kiloFloral, Noisette 5 - NormalÀ partir de 13,9113,91 / kg -
Pellini Vivace Tradizionale Crema Intensa - café en grains - 1 kiloÉpicé, Tabac 7 - FortÀ partir de 15,5915,59 / kg -
Costa Coffee Character Bright Blend Torréfaction Moyenne - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité 6 - NormalÀ partir de 18,1818,18 / kg -
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Gimoka Gusto Ricco - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 13 - Très fortÀ partir de 11,5911,59 / kg -
Melitta Barista Classic Crema Forte - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 13,5313,53 / kg -
Costa Coffee Signature Blend Torréfaction Moyenne - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 17,2417,24 / kg -
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Melitta Barista Classic Crema - grains de café - 1 kiloChocolaté 6 - NormalÀ partir de 13,5313,53 / kg -
Julius Meinl Jubiläum - café en grains - 1 kiloFloral, Fruité 6 - NormalÀ partir de 20,5320,53 / kg
Qu'est-ce qu'un café lungo ?
« Lungo » signifie « long » en italien. Le lungo se prépare comme un espresso, sous pression et avec une mouture fine, mais on laisse couler plus d'eau : en général 50 à 110 ml au lieu de 25 à 30 ml, avec une extraction un peu plus longue. La tasse est plus légère en bouche et moins concentrée qu'un espresso. Comme l'eau traverse le café plus longtemps, elle extrait aussi davantage de composés amers : avec un café qui ne s'y prête pas, un lungo devient vite amer. Le choix du café compte donc.
Lungo, americano ou caffè crema ?
- Lungo : toute l'eau passe à travers le café ; la tasse est longue et garde du corps.
- Americano : un espresso allongé ensuite d'eau chaude ; le goût est plus léger.
- Caffè crema : une tasse longue préparée sous pression, dans l'esprit du café crème suisse, avec un café prévu pour cela, souvent doux, comme le Lazarro Crème Schümli (intensité 2 sur 13).
Quel café choisir pour un lungo ?
- Doux et frais : le L'OR Espresso Élégance (4 sur 13), 100 % arabica frais et fruité, aux notes de zeste de citron.
- Équilibrés : le L'OR Harmonieux Espresso (6 sur 13), le Melitta Barista Classic Crema (6 sur 13), aux notes de chocolat et de fruits à coque, ou le Julius Meinl Präsident (6 sur 13 ; 6 sur 10 selon Julius Meinl).
- Plus corsés : le Costa Coffee Signature Blend (8 sur 13), aux notes de noix et de caramel, le Lazarro Espresso Dark Roast (8 sur 13) ou le Passalacqua Cremador (9 sur 13).
- Pur arabica d'origine unique : l'illy Arabica Selection Inde (11 sur 13 ; 8 sur 9 selon illy), aux notes de poivre noir et de chocolat noir.
- Décaféinés : l'illy Décaféiné moulu (7 sur 13 ; 5 sur 9 selon illy), l'IDEE Kaffee Elegant Décaféiné ou le Lavazza Decaf My Easy Day Classico en grains (3 sur 13).
Nos cafés fraîchement torréfiés pour le lungo
Le Mocca 100 % arabica (6 sur 13), doux, aux notes de chocolat, de noisette et de caramel, et le Costa Rica 100 % arabica (8 sur 13), aux notes de fruits rouges et de prune, sortent de notre propre torréfaction, où nous torréfions chaque jour ouvrable. Le Mocca existe en grains ou moulu à la demande. La date de torréfaction figure sur l'emballage.
Réussir votre lungo
Gardez une mouture fine, proche de celle de l'espresso, et utilisez la touche lungo ou café long de votre machine. Si la tasse devient amère ou astringente, réduisez un peu le volume ou choisissez un café plus doux ; si elle manque de corps, prenez un café plus corsé. En machine à grains, le café est moulu juste avant la préparation : les grains gardent mieux leurs arômes que le café moulu. Pour comparer, voyez aussi notre café espresso, nos cafés doux et tout notre café en grains.