Café corsé et café fort, en grains ou moulu
Un café corsé a du corps, une saveur puissante et souvent une amertume plus marquée, qui reste présente sous le lait d'un cappuccino. Vous trouvez ici des cafés forts en grains et quelques cafés moulus, pour la plupart entre 7 et 13 sur 13 sur notre échelle d'intensité : mélanges italiens arabica-robusta pour l'espresso, 100 % robusta, arabicas à torréfaction foncée et cafés fraîchement torréfiés par Café du Jour. Le filtre « Intensité » vous permet de ne garder que les plus puissants. Plus bas : ce que mesure l'intensité et quel café choisir pour votre machine.
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100 % Arabica Costa Rica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Fruité 8 - FortÀ partir de 8,0223,02 / kg -
Café Frais d'Origine Unique - café en grains fraîchement torréfié - 7 x 250gSaveurs variées 8 - Fort40,4223,10 / kg -
Tanzanie 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité, Boisé 8 - FortÀ partir de 8,3623,54 / kg -
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Guatemala 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité, Épicé 9 - Très fortÀ partir de 9,0223,97 / kg -
Kimbo Espresso Bar Extra Cream - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 18,0318,03 / kg -
Lavazza Crema e Gusto Classico - grains de café - 1 kiloChocolaté, Épicé 7 - FortÀ partir de 17,9517,95 / kg -
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Pérou 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Boisé, Caramel, Cannelle 7 - FortÀ partir de 8,0222,07 / kg -
Lavazza Expert Crema & Aroma, grains de café, 1 kgChocolaté, Fruité 8 - FortÀ partir de 18,2018,20 / kg -
Inde Monsooned Malabar 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noisette, Tabac 10 - Très fortÀ partir de 9,3625,87 / kg -
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Lavazza Espresso Barista Intenso - grains de café - 1 kgChocolaté, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 20,6820,68 / kg -
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Kimbo Caffé Crema Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette, Caramel 7 - FortÀ partir de 15,9715,97 / kg -
illy - café en grains - Arabica Selection - Inde - 250gChocolaté, Épicé 11 - Très fortÀ partir de 7,2929,15 / kg -
Lavazza Caffé Crema Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 7 - FortÀ partir de 17,0017,00 / kg -
Caffè Hausbrandt (Nonnetti) Espresso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité 8 - FortÀ partir de 22,1622,16 / kg -
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Lavazza Crema e Gusto Espresso Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 21,2621,26 / kg -
Caffè Mauro Special Bar - café en grains - 1 kiloFloral, Épicé, Boisé 10 - Très fortÀ partir de 21,2221,22 / kg -
Lavazza Crema e Gusto Espresso Forte - café en grains - 1 kiloChocolaté 9 - Très fortÀ partir de 17,3317,33 / kg -
Segafredo Caffè Crema Dolce - café en grains - 1 kiloNoisette, Réglisse 7 - FortÀ partir de 14,8414,84 / kg -
Expresso Despertando - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Chocolaté, Épicé 8 - FortÀ partir de 7,0221,12 / kg -
Kenya 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité 8 - FortÀ partir de 9,3624,49 / kg -
Lavazza Crema e Aroma - grains de café - 1 kgChocolaté, Noisette, Miel 8 - FortÀ partir de 16,6416,64 / kg -
illy Intenso - café moulu - Dark Roast Black - 250 grammesChocolaté, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 6,3225,27 / kg -
Lavazza Blue Line Crema e Aroma, grains de café, 1 kgChocolaté 8 - FortÀ partir de 19,9419,94 / kg -
Pellini Gran Aroma 100% Arabica - café en grains - 1 kiloFloral, Miel 8 - FortÀ partir de 18,3918,39 / kg -
Brésil Dark Roast 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéÉpicé, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 8,3621,64 / kg -
Café du Jour Winter Coffee - grains de café fraisChocolaté, Épicé, Noisette 7 - FortÀ partir de 9,0219,22 / kg -
Gimoka Aroma Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 11,5611,56 / kg -
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Lucaffé EspressoBar - café en grains - 1 kgChocolaté, Noisette 9 - Très fortÀ partir de 18,8918,89 / kg -
Café Intención Intensivo (anciennement Espresso) - café en grains - 1 kiloFruité, Épicé 9 - Très fortÀ partir de 18,9518,95 / kg -
Lucaffé Mamma Lucia - grains de café - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 15,9815,98 / kg -
Julius Meinl Caffè Crema Premium Collection - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 23,1423,14 / kg -
Lavazza Expert Gusto Pieno - café en grains - 1 kiloChocolaté, Caramel 9 - Très fortÀ partir de 18,7518,75 / kg -
Segafredo Caffè Crema Gustoso - café en grains - 1 kiloFruité, Noisette 9 - Très fortÀ partir de 15,5415,54 / kg -
Paquet d'échantillons Café Intención - Café en grain - 2 x 1 kiloCafé Intención39,09 Prix normal 40,01
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Mövenpick Der Himmlische - café en grains - 1 kiloChocolaté, Caramel 7 - FortÀ partir de 16,2216,22 / kg -
Connoisseurs - café en grains fraîchement torréfié - 4 x 330 gSaveurs variées 8 - Fort32,3124,47 / kg -
Lavazza ¡Tierra! Brasile - café en grains - 1 kiloNoisette 9 - Très fortÀ partir de 29,7429,74 / kg -
Lucaffé 100% arabica Mister Exclusive - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité, Noisette 7 - FortÀ partir de 28,8028,80 / kg -
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Costa Coffee Professional Mocha Italia Medium Roast - café en grains - 1 kiloNoisette, Caramel, Biscuits 7 - FortÀ partir de 17,2817,28 / kg -
Costa Coffee Single Origin Brésil, Torréfaction Foncée - grains de café - 1 kiloChocolaté, Noisette 9 - Très fortÀ partir de 18,6218,62 / kg
Intensité et teneur en caféine : quelle différence ?
L'intensité décrit le goût : le corps, la puissance et l'amertume en tasse. Elle dépend surtout du degré de torréfaction et de la part de robusta. La teneur en caféine dépend d'abord du type de grain : le robusta contient nettement plus de caféine que l'arabica. Une torréfaction foncée rend le café plus corsé, pas plus riche en caféine. Un 100 % arabica peut donc être très intense, comme l'illy Arabica Selection Inde, à 11 sur 13, sans être le plus riche en caféine.
Notre échelle de 1 à 13 et celle des marques
Chez Café du Jour, chaque café reçoit une intensité sur 13. Les marques utilisent souvent leur propre échelle, que nous indiquons aussi : le Mövenpick Espresso est à 10 sur 13 chez nous et à 9 selon Mövenpick, sur une échelle de 1 à 10 ; l'illy Intenso moulu est à 9 sur 13 chez nous et à 7 selon illy, sur une échelle de 1 à 9. Pour comparer deux cafés, comparez-les sur la même échelle.
Les cafés les plus corsés de la sélection
- 13 sur 13 : le Lavazza Expert Gusto Forte, 100 % robusta à torréfaction foncée, aux notes de cacao et d'épices, et le Gimoka Gusto Ricco, au corps ample et à la crema onctueuse.
- 12 sur 13 : l'Espresso Intenso de Café du Jour, mélange d'arabica et de robusta du Brésil et d'Inde à torréfaction foncée.
- 11 sur 13 : le Kimbo Espresso Crema Intensa, mélange italien à la crema épaisse, et l'illy Arabica Selection Inde, 100 % arabica aux notes de poivre noir et de chocolat noir.
- 10 sur 13 : entre autres le Brésil Dark Roast et l'Inde Monsooned Malabar de Café du Jour, le Kimbo Vending Audace pour les machines automatiques et le Joerges Heritage Espresso, à base de robusta.
Quel café corsé pour votre machine ?
En machine à grains ou à porte-filtre, les mélanges italiens pour l'espresso donnent une tasse courte et puissante, avec une crema épaisse grâce au robusta : voyez aussi nos mélanges arabica-robusta et nos grains de robusta. Pour une cafetière italienne (moka), une cafetière à piston ou une cafetière filtre, prenez un café moulu, comme le Segafredo Intermezzo ou l'illy Intenso en 250 g, ou choisissez votre mouture parmi notre café moulu. Pour une tasse plus corsée, augmentez la dose de café plutôt que le temps d'infusion : une extraction trop longue ajoute surtout de l'amertume.
Café frais et paquets d'échantillons
Les cafés Café du Jour de cette sélection sont torréfiés chaque jour ouvrable dans notre propre torréfaction ; la date de torréfaction figure sur l'emballage. Pour comparer plusieurs cafés d'une marque, les paquets d'échantillons réunissent par exemple quatre cafés Segafredo ou trois cafés Lavazza Barista de 1 kg. Vous préférez une tasse plus douce ? Voyez nos cafés doux.