Café corsé et café fort, en grains ou moulu
Un café corsé a du corps, une saveur puissante et souvent une amertume plus marquée, qui reste présente sous le lait d'un cappuccino. Vous trouvez ici des cafés forts en grains et quelques cafés moulus, pour la plupart entre 7 et 13 sur 13 sur notre échelle d'intensité : mélanges italiens arabica-robusta pour l'espresso, 100 % robusta, arabicas à torréfaction foncée et cafés fraîchement torréfiés par Café du Jour. Le filtre « Intensité » vous permet de ne garder que les plus puissants. Plus bas : ce que mesure l'intensité et quel café choisir pour votre machine.
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Sumatra Spécialité 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Épicé 8 - FortÀ partir de 9,0224,92 / kg -
Mövenpick Espresso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 15,9615,96 / kg -
Lavazza Caffè Crema Dolce - café en grains - 1 kgFloral, Caramel 7 - FortÀ partir de 21,4121,41 / kg -
Julius Meinl Espresso Premium Collection - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité, Noisette 9 - Très fortÀ partir de 22,1922,19 / kg -
Mövenpick Caffe Crema Gusto Italiano Intenso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 15,1315,13 / kg -
Segafredo Caffè Crema Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 14,9514,95 / kg -
Kimbo Espresso Bar Top Flavour 100 % Arabica - café en grains - 1 kiloNoisette 8 - FortÀ partir de 20,2020,20 / kg -
Julius Meinl Trend Collection Caffè Crema Intenso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 21,1521,15 / kg -
Lavazza Espresso Barista Gran Crema - grains de café - 1 kgFloral, Fruité 7 - FortÀ partir de 19,0519,05 / kg -
Dallmayr Crema d'Oro intensa - café en grains - 1 kiloFruité, Épicé 8 - FortÀ partir de 17,3417,34 / kg -
Dallmayr d'Oro Espresso - Café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 17,3917,39 / kg -
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Gorilla Super Bar Crema - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 17,6717,67 / kg -
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Gorilla Crema No.1 - café en grains - 1 kiloFloral, Fruité, Miel 8 - FortÀ partir de 16,4816,48 / kg -
De Roccis Qualità Oro Intenso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 9 - Très fortÀ partir de 11,0911,09 / kg -
Hausbrandt H. Hausbrandt - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette, Caramel 8 - FortÀ partir de 26,0126,01 / kg -
Lavazza Caffè Crema Gustoso - café en grains - 1 kgChocolaté, Épicé, Noisette 9 - Très fortÀ partir de 21,6021,60 / kg -
Étiquette photo personnalisée - café en grains fraîchement torréfié - 250 gChocolaté, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 9,5238,07 / kg -
Hausbrandt Venezia - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité 7 - FortÀ partir de 23,2623,26 / kg -
Kimbo Espresso Barista 100% arabica - café en grains - 1 kiloMiel 9 - Très fortÀ partir de 18,2318,23 / kg -
Jamaican Blue Mountain №1 - Grains de café frais - 100 gChocolaté, Fruité, Miel 7 - FortÀ partir de 23,73237,27 / kg -
Costa Coffee Caffè Crema Original Blend - café en grains - 1 kiloChocolaté 9 - Très fortÀ partir de 16,9216,92 / kg -
Jacobs Barista Crema Intense - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 7 - FortÀ partir de 16,3116,31 / kg -
Dallmayr Home Barista Caffè Crema Forte - café en grains - 1 kiloChocolaté 7 - FortÀ partir de 15,6315,63 / kg -
Dallmayr Home Barista Caffè Crema e Aroma - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 15,3615,36 / kg -
Idee Kaffee Espresso Intense - café en grains - 1 kiloChocolaté 10 - Très fortÀ partir de 16,2116,21 / kg -
Costa Coffee Professional Mocha Italia Dark Roast - café en grains - 1 kiloChocolaté 9 - Très fortÀ partir de 17,2117,21 / kg -
Caffè Mauro Maestoso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé, Boisé, Tabac 13 - Très fortÀ partir de 17,6617,66 / kg -
Joerges Heritage Espresso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 13,9413,94 / kg -
Pellini Vivace Tradizionale Crema Intensa - café en grains - 1 kiloÉpicé, Tabac 7 - FortÀ partir de 15,5915,59 / kg -
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Gimoka Gusto Ricco - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 13 - Très fortÀ partir de 11,5911,59 / kg -
Melitta Barista Classic Crema Forte - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 13,5313,53 / kg -
Costa Coffee Signature Blend Torréfaction Moyenne - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 18,0918,09 / kg -
L'OR Riche Espresso - grains de café - carton 6 x 1 kiloChocolaté 8 - Fort100,62 Prix normal 105,18 -
Caffè Hausbrandt Academia - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité, Noisette 7 - FortÀ partir de 26,1026,10 / kg -
Costa Coffee Colombian Roast - café en grains - 500 grammesFruité, Caramel, Miel 8 - FortÀ partir de 10,0420,07 / kg -
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Intensité et teneur en caféine : quelle différence ?
L'intensité décrit le goût : le corps, la puissance et l'amertume en tasse. Elle dépend surtout du degré de torréfaction et de la part de robusta. La teneur en caféine dépend d'abord du type de grain : le robusta contient nettement plus de caféine que l'arabica. Une torréfaction foncée rend le café plus corsé, pas plus riche en caféine. Un 100 % arabica peut donc être très intense, comme l'illy Arabica Selection Inde, à 11 sur 13, sans être le plus riche en caféine.
Notre échelle de 1 à 13 et celle des marques
Chez Café du Jour, chaque café reçoit une intensité sur 13. Les marques utilisent souvent leur propre échelle, que nous indiquons aussi : le Mövenpick Espresso est à 10 sur 13 chez nous et à 9 selon Mövenpick, sur une échelle de 1 à 10 ; l'illy Intenso moulu est à 9 sur 13 chez nous et à 7 selon illy, sur une échelle de 1 à 9. Pour comparer deux cafés, comparez-les sur la même échelle.
Les cafés les plus corsés de la sélection
- 13 sur 13 : le Lavazza Expert Gusto Forte, 100 % robusta à torréfaction foncée, aux notes de cacao et d'épices, et le Gimoka Gusto Ricco, au corps ample et à la crema onctueuse.
- 12 sur 13 : l'Espresso Intenso de Café du Jour, mélange d'arabica et de robusta du Brésil et d'Inde à torréfaction foncée.
- 11 sur 13 : le Kimbo Espresso Crema Intensa, mélange italien à la crema épaisse, et l'illy Arabica Selection Inde, 100 % arabica aux notes de poivre noir et de chocolat noir.
- 10 sur 13 : entre autres le Brésil Dark Roast et l'Inde Monsooned Malabar de Café du Jour, le Kimbo Vending Audace pour les machines automatiques et le Joerges Heritage Espresso, à base de robusta.
Quel café corsé pour votre machine ?
En machine à grains ou à porte-filtre, les mélanges italiens pour l'espresso donnent une tasse courte et puissante, avec une crema épaisse grâce au robusta : voyez aussi nos mélanges arabica-robusta et nos grains de robusta. Pour une cafetière italienne (moka), une cafetière à piston ou une cafetière filtre, prenez un café moulu, comme le Segafredo Intermezzo ou l'illy Intenso en 250 g, ou choisissez votre mouture parmi notre café moulu. Pour une tasse plus corsée, augmentez la dose de café plutôt que le temps d'infusion : une extraction trop longue ajoute surtout de l'amertume.
Café frais et paquets d'échantillons
Les cafés Café du Jour de cette sélection sont torréfiés chaque jour ouvrable dans notre propre torréfaction ; la date de torréfaction figure sur l'emballage. Pour comparer plusieurs cafés d'une marque, les paquets d'échantillons réunissent par exemple quatre cafés Segafredo ou trois cafés Lavazza Barista de 1 kg. Vous préférez une tasse plus douce ? Voyez nos cafés doux.