Café en grains à torréfaction foncée
Un café à torréfaction foncée est torréfié plus longtemps : les grains deviennent brun foncé, l'acidité recule et la tasse gagne en corps, avec des notes de chocolat noir, de noix, de caramel ou d'épices. Vous trouvez ici surtout des cafés en grains, et quelques cafés moulus, pour l'espresso et les boissons au lait : illy Intenso, Lavazza, Kimbo, Lazarro, Dallmayr, Costa Coffee, L'OR et nos propres cafés fraîchement torréfiés, du pur arabica au pur robusta. La plupart affichent une intensité de 7 à 13 sur 13 ; plus bas, vous trouverez comment choisir et préparer votre café.
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Segafredo Intermezzo - café moulu - 250 grammesNoisette, Vanille, Caramel, Orange 8 - FortÀ partir de 3,1512,59 / kg -
Paquet de café en grains - Les plus vendus - 4 x 1 kiloSaveurs variées 10 - Très fort66,97 Prix normal 70,85
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Paquet d'échantillons Segafredo de café en grains 4 x 1 kiloSaveurs variées 7 - Fort55,75 Prix normal 57,66
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Sélection Espresso Italien - 4 x 1 kilo café en grainsSaveurs variées 7 - Fort45,41 Prix normal 48,91 -
Segafredo Intermezzo - café en grains - 1 kiloNoisette, Vanille, Biscuits 8 - FortÀ partir de 11,8611,86 / kg -
Pack d'échantillons Caffè Vergnano 1882 - Café en grain - 3 x 1 kiloCaffè Vergnano 188255,33 Prix normal 58,24
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Caffè Vergnano 1882 Gran Aroma - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 16,0316,03 / kg -
illy Pack Découverte Espresso avec Décaféiné - café en grains - 3 x 250 grammesilly19,60 Prix normal 21,28 -
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Caffè Vergnano 1882 Antica Bottega - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité 5 - NormalÀ partir de 18,4018,40 / kg -
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illy Pack Découverte Espresso avec Décaféiné - café moulu - 3 x 250 grammesilly20,31 Prix normal 21,09 -
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Lazarro Duo Grains - Dark Roast & Caffè Crema 2 x 1 kiloSaveurs variées 8 - Fort21,08 Prix normal 23,90 -
Espresso Intenso - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noisette 12 - Très fortÀ partir de 8,3621,64 / kg -
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Caffè Vergnano 1882 Espresso - Café en grain - 1 kiloChocolaté 7 - FortÀ partir de 17,3417,34 / kg -
Kimbo Barista Espresso Napoli / Napoletano - café en grains - 1 kiloChocolaté 10 - Très fortÀ partir de 17,0217,02 / kg -
Lavazza Expert Gusto Forte - grains de café - 1 kgChocolaté, Épicé 13 - Très fortÀ partir de 15,6815,68 / kg -
illy Intenso - café en grains - 250 grammesChocolaté, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 6,0023,99 / kg -
Espresso décaféiné 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 9,3626,82 / kg -
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Pellini Cremoso - café en grains - 1 kiloÉpicé, Noisette, Caramel 9 - Très fortÀ partir de 17,3417,34 / kg -
Paquet d'échantillons Café Intención - Café en grain - 2 x 1 kiloCafé Intención38,09 Prix normal 39,86
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Lavazza Crema e Gusto Classico - grains de café - 1 kiloChocolaté, Épicé 7 - FortÀ partir de 17,1117,11 / kg -
Inde Monsooned Malabar 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noisette, Tabac 10 - Très fortÀ partir de 9,3625,87 / kg -
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Lavazza Espresso Barista Intenso - grains de café - 1 kgChocolaté, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 20,6820,68 / kg -
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illy - café en grains - Arabica Selection - Inde - 250gChocolaté, Épicé 11 - Très fortÀ partir de 7,2929,15 / kg -
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Lavazza Crema e Gusto Espresso Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 20,0420,04 / kg -
Caffè Mauro Special Bar - café en grains - 1 kiloFloral, Épicé, Boisé 10 - Très fortÀ partir de 21,2221,22 / kg -
Lavazza Crema e Gusto Espresso Forte - café en grains - 1 kiloChocolaté 9 - Très fortÀ partir de 17,7417,74 / kg -
Café Intención Intensivo (anciennement Espresso) - café en grains - 1 kiloFruité, Épicé 9 - Très fortÀ partir de 17,7117,71 / kg -
illy Intenso - café moulu - Dark Roast Black - 250 grammesChocolaté, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 6,3225,27 / kg -
Kimbo Espresso Bar Extra Cream - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 18,0318,03 / kg -
Brésil Dark Roast 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéÉpicé, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 8,3621,64 / kg -
Lucaffé Mamma Lucia - grains de café - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 15,5915,59 / kg -
Lavazza Expert Gusto Pieno - café en grains - 1 kiloChocolaté, Caramel 9 - Très fortÀ partir de 16,9816,98 / kg -
Costa Coffee Single Origin Brésil, Torréfaction Foncée - grains de café - 1 kiloChocolaté, Noisette 9 - Très fortÀ partir de 18,6218,62 / kg -
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Mövenpick Espresso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 16,6416,64 / kg -
Mövenpick Caffe Crema Gusto Italiano Intenso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 16,1116,11 / kg -
Dallmayr Crema d'Oro intensa - café en grains - 1 kiloFruité, Épicé 8 - FortÀ partir de 17,3417,34 / kg -
Dallmayr d'Oro Espresso - Café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 17,3917,39 / kg -
Que change une torréfaction foncée ?
Plus la torréfaction est poussée, plus les sucres du grain caramélisent et plus l'acidité diminue. La tasse devient ronde et corsée, avec une amertume plus présente et des notes torréfiées. Les grains torréfiés foncé portent souvent une fine couche d'huile en surface, comme notre Brésil Dark Roast. À l'inverse, une torréfaction plus claire garde davantage l'acidité et les notes fruitées de l'origine : voyez nos cafés à torréfaction légère et à torréfaction moyenne.
Nos cafés fraîchement torréfiés foncé
- Brésil Dark Roast 100 % arabica : corsé et rond, aux notes de noix et de chocolat noir, sans amertume brûlée ni acidité. Intensité 10 sur 13 ; pour l'espresso comme pour le café filtre.
- Espresso Intenso : de l'arabica et du robusta du Brésil et d'Inde, pour un espresso puissant à l'italienne sous une crema épaisse. Intensité 12 sur 13.
- Inde Monsooned Malabar 100 % arabica : des grains exposés aux vents humides de la mousson avant la torréfaction, que nous torréfions un peu plus foncé que la plupart de nos cafés. Une tasse puissante, épicée et crémeuse. Intensité 10 sur 13.
- Espresso décaféiné 100 % arabica : des grains d'Amérique du Sud et d'Afrique de l'Est décaféinés au CO2, sans solvant chimique, puis torréfiés foncé pour l'espresso, aux notes de chocolat. Intensité 8 sur 13.
Nous torréfions chaque jour ouvrable dans notre propre torréfaction ; la date de torréfaction figure sur l'emballage.
Les marques : du pur arabica au pur robusta
- Pur arabica : illy Intenso, au goût puissant et chocolaté, peu acide, d'intensité 9 sur 13 ; il existe aussi en café moulu. Ou le Costa Coffee Brésil torréfaction foncée, aux notes de chocolat au lait, de noix et de figue (9 sur 13).
- Mélanges arabica et robusta : Lazarro Espresso Dark Roast (8 sur 13), L'OR Riche Espresso, au chocolat amer et au caramel (8 sur 13), ou Kimbo Barista Espresso Napoli, pour un espresso napolitain très corsé : intensité 10 sur 13, soit 10 selon Kimbo, sur une échelle de 1 à 13.
- Pur robusta : Lavazza Expert Gusto Forte, du robusta d'Afrique et d'Asie du Sud-Est aux notes de cacao et d'épices, intensité 13 sur 13, fait pour les machines à grains et un usage intensif.
Préparer un café torréfié foncé
Un café torréfié foncé est surtout fait pour l'espresso et le ristretto, et son corps tient face au lait d'un cappuccino ou d'un latte macchiato. Moulu un peu plus gros, un café comme l'illy Intenso convient aussi à la cafetière italienne (moka) et à la cafetière à piston. Vous aimez la torréfaction foncée mais pas la puissance ? Prenez une intensité plus basse, comme le Gorilla Espresso Delicato (7 sur 13), torréfié foncé mais doux, peu acide, aux notes de chocolat et de miel. Voyez aussi nos cafés forts, nos cafés espresso et nos mélanges arabica et robusta.