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Quelle est la date de torréfaction des cafés Café du Jour ?
La date de torréfaction figure sur l'emballage de chaque café Café du Jour. Nous torréfions chaque jour ouvrable dans notre propre torréfaction et ne vendons jamais un café plus de quatre semaines après sa torréfaction.
Un café de quelques semaines n'est pas trop vieux : juste après la torréfaction, les grains libèrent du dioxyde de carbone (CO₂). Le sachet est muni d'une valve unidirectionnelle qui laisse sortir ce gaz sans laisser entrer l'air, pour préserver les arômes.
Segafredo Intermezzo convient-il à une machine automatique ?
Oui, Segafredo Intermezzo convient aux machines automatiques. Les grains de café sont spécialement sélectionnés pour une saveur riche et fonctionnent bien dans les machines à café automatiques.
Quelle est la différence entre le café arabica et le café robusta ?
L'arabica est plus doux et aromatique ; le robusta est plus corsé, plus amer et plus riche en caféine.
Comment choisir la bonne mouture pour ma méthode d'infusion ?
Plus le contact entre l'eau et le café est court, plus la mouture doit être fine : fine pour l'espresso, grossière pour la cafetière à piston.
Quelle est la différence entre une torréfaction claire, moyenne et foncée ?
Plus la torréfaction est foncée, moins le café est acide et plus il est corsé : la claire garde les arômes d'origine, la foncée a des notes de chocolat.
Combien de temps le café reste-t-il frais après la torréfaction ?
Comptez 2 à 3 mois après la date de torréfaction pour un goût optimal, après environ une semaine de repos des grains.
Comment conserver le café fraîchement torréfié à la maison ?
Dans un emballage hermétique, à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité ; pas au réfrigérateur.
Quelles sont les différentes méthodes d'extraction et comment influencent-elles le goût ?
L'espresso est concentré, la cafetière à piston donne plus de corps, le café filtre une tasse nette : la pression, le temps et le filtre font la différence.
Proposez-vous des cafés d'origine unique ou des micro-lots ?
Oui, plusieurs cafés d'origine unique fraîchement torréfiés ; des micro-lots en édition limitée sont parfois annoncés par newsletter.
Vos cafés sont-ils certifiés bio ou Fairtrade ?
Oui, certains de nos cafés sont certifiés bio ou Fairtrade ; la certification est indiquée sur la page du produit.
Comment savoir quel café me convient le mieux ?
Choisissez selon le goût que vous aimez (torréfaction, intensité) et votre méthode de préparation ; notre guide vous aide à choisir.
Faut-il vraiment acheter du café fraîchement torréfié ?
Oui, pour le goût : le café perd ses arômes après la torréfaction. Nos cafés sont torréfiés chaque jour ouvrable, avec la date sur l'emballage.
Quand mon café fraîchement torréfié a-t-il été torréfié ?
La date de torréfaction figure sur l'emballage. Notre règle : jamais plus de quatre semaines après la torréfaction.
Combien de temps faut-il laisser reposer les grains de café fraîchement torréfiés ?
Environ une semaine après la date de torréfaction : les grains dégagent d'abord du CO₂, puis leur saveur atteint son optimum.
Qu'est-ce qu'un abonnement café ?
Une commande de café qui se répète automatiquement, toutes les 1 à 8 semaines, sans engagement et gérable dans « Mes abonnements ».
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