Café Fraîchement Torréfié

Choisissez la mouture d'après le temps de contact entre l'eau et le café : plus ce contact est court, plus la mouture doit être fine. L'espresso, préparé en quelques secondes sous pression, demande une mouture fine ; la cafetière à piston, où le café infuse plusieurs minutes, une mouture grossière. Le goût vous indique si la mouture convient : Trop fine : l'eau s'écoule lentement et le café devient amer. Trop grossière : l'eau s'écoule trop vite et le café est aqueux ou acide. Pour ajuster votre moulin, lisez notre guide pour régler la mouture du café ; la mouture conseillée par appareil figure sur notre page sur les moutures de café.

Une torréfaction claire, moyenne ou foncée se distingue par la durée et l'intensité de la torréfaction, qui changent le goût du café : plus la torréfaction est foncée, moins l'acidité est marquée et plus le café est corsé. Torréfaction claire : les grains gardent davantage les arômes de leur origine, avec une acidité plus vive. Torréfaction moyenne : un profil équilibré, avec plus de corps et une acidité plus douce. Torréfaction foncée : un goût intense et rond, souvent aux notes de chocolat et de noix, avec peu d'acidité. Les étapes en détail : les différentes phases de la torréfaction du café.

Le café fraîchement torréfié garde tous ses arômes pendant environ 2 à 3 mois après la date de torréfaction ; c'est la période que nous conseillons pour le boire. Les grains restent consommables plus longtemps, mais leur goût s'affadit peu à peu. Juste après la torréfaction, laissez d'abord reposer les grains environ une semaine : pendant ces premiers jours, leur saveur n'est pas encore à son optimum. Si la date de torréfaction sur votre sachet est très récente, attendez donc quelques jours avant de l'ouvrir. Pour garder le café frais plus longtemps, lisez nos conseils pour conserver les grains de café.

Conservez le café fraîchement torréfié dans un emballage hermétique, à température ambiante, à l'abri de la lumière, de la chaleur, de l'humidité et des odeurs. Évitez le réfrigérateur : le café y absorbe les odeurs, ce qui nuit à son goût. Grains : à boire de préférence dans les 2 à 3 mois après la torréfaction. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler dans un emballage parfaitement hermétique, pour que l'humidité n'y pénètre pas. Café moulu : il perd ses arômes plus vite. Nous conseillons de le consommer dans les deux semaines suivant la réception. Plus d'astuces dans nos conseils pour conserver les grains de café.

Oui, nous proposons plusieurs cafés d'origine unique, fraîchement torréfiés dans notre propre torréfaction : par exemple l'Éthiopie, le Brésil, la Colombie, le Pérou, le Guatemala ou l'Inde Monsooned Malabar. Vous les trouvez parmi nos cafés d'origine unique, dans notre gamme de café fraîchement torréfié. Les micro-lots ne font pas partie de notre gamme permanente. Nous en proposons parfois en édition limitée et les annonçons alors dans notre newsletter.

Oui, si vous cherchez un café plein d'arômes : après la torréfaction, le café perd peu à peu ses arômes au contact de l'air, et un café fraîchement torréfié a donc plus de goût qu'un café resté longtemps en rayon. Nos cafés Café du Jour sont torréfiés chaque jour ouvrable, en petites quantités, dans notre propre torréfaction. Nous goûtons chaque lot, et un lot dont le goût ne nous convient pas est refusé. Notre règle pour le café fraîchement torréfié : jamais plus de quatre semaines après la torréfaction. La date de torréfaction figure sur l'emballage. Découvrez notre café fraîchement torréfié.

La date exacte de torréfaction figure sur chaque emballage de café fraîchement torréfié Café du Jour, et notre règle est simple : jamais plus de quatre semaines après la torréfaction. En pratique, votre café est souvent beaucoup plus récent. Nous torréfions chaque jour ouvrable, en petites quantités, dans notre propre torréfaction, et nous évitons de torréfier plus que nécessaire pour la semaine à venir. Voyez tout notre café fraîchement torréfié.

Laissez reposer les grains de café fraîchement torréfiés environ une semaine après la date de torréfaction : c'est à partir de là que leur saveur est à son optimum. Juste après la torréfaction, les grains dégagent encore beaucoup de dioxyde de carbone (CO₂), et le goût n'est pas encore tout à fait équilibré. Si vous recevez des grains torréfiés il y a quelques jours seulement, attendez encore un peu avant de les moudre. La date de torréfaction figure sur l'emballage. Ensuite, comptez 2 à 3 mois pour profiter pleinement de leurs arômes.

Un sachet de grains de café gonflé est normal : après la torréfaction, les grains dégagent encore du dioxyde de carbone (CO₂), et ce gaz fait gonfler le sachet. Ce dégazage naturel n'est le signe ni d'un défaut ni d'une détérioration du café. Nos sachets de café fraîchement torréfié sont munis d'une valve unidirectionnelle : elle laisse sortir le CO₂ mais empêche l'oxygène d'entrer, car l'oxygène fait perdre ses arômes au café. Quand la valve laisse passer le gaz plus lentement, le sachet reste gonflé plus longtemps, sans effet sur le goût ni sur la fraîcheur. Ouvrez-le simplement comme d'habitude. Pour garder vos grains frais après l'ouverture, lisez nos conseils pour conserver les grains de café.

Les grains de café fraîchement torréfiés ne sont pas emballés sous vide parce qu'ils dégagent encore du dioxyde de carbone (CO₂) après la torréfaction. Dans un emballage sous vide, ce gaz ne pourrait pas s'échapper : le sachet gonflerait, voire éclaterait. Nous utilisons donc des sachets munis d'une valve unidirectionnelle, qui laisse sortir le CO₂ sans laisser entrer l'oxygène. Un sachet qui paraît compacté, comme sous vide, ne l'est pas : le refroidissement contracte l'air à l'intérieur, et les sachets du dessous sont comprimés par ceux posés au-dessus. La date de torréfaction figure sur le sachet de notre café fraîchement torréfié.

Oui, vous pouvez commander un paquet de café personnalisé avec votre propre photo, logo ou création sur l'étiquette avant (100 × 149 mm). Il contient 250 g de grains d'Espresso Madrugador, fraîchement torréfié dans notre propre torréfaction. Vous téléchargez votre fichier lors de la commande, de préférence en 300 dpi ; un PDF est aussi accepté. Au dos, vous pouvez ajouter un message personnel. Il convient pour un anniversaire, un événement ou comme cadeau d'affaires. Commandez-le sur la page paquet de café avec étiquette photo personnalisée ; pour une plus grande quantité, écrivez-nous via le formulaire de contact.

Le goût d'un café fraîchement torréfié peut varier légèrement d'un paquet à l'autre, car les grains verts changent selon la récolte, la saison et le lot. C'est normal pour un produit agricole. Nos mélanges, comme l'Espresso Madrugador, sont torréfiés selon un profil fixe pour garder un goût aussi constant que possible. La préparation compte aussi : finesse de la mouture, dose, eau et temps écoulé depuis l'ouverture du paquet. Vous constatez une nette différence de goût ? Écrivez-nous via le formulaire de contact en indiquant votre numéro de commande.

Notre café fraîchement torréfié vient de notre propre torréfaction, avec une règle simple : jamais plus de quatre semaines après la torréfaction. La date exacte de torréfaction figure sur l'emballage. Pour un goût optimal, buvez-le dans les 2 à 3 mois qui suivent cette date. Les cafés d'autres marques, comme Lavazza, Segafredo ou Kimbo, sont torréfiés et emballés par le fabricant. Leur durée de conservation est généralement de 12 à 24 mois après la torréfaction ; la date de durabilité minimale figure sur l'emballage. Voyez notre café fraîchement torréfié.

Oui, Café du Jour torréfie ses propres cafés : nous avons notre propre torréfaction, aujourd'hui installée à Honselersdijk. Nous y torréfions chaque jour ouvrable, en petits lots, dans un tambour chauffé au gaz. La date de torréfaction figure sur l'emballage, et notre règle est simple : jamais plus de quatre semaines après la torréfaction. Une vidéo de notre torréfaction montre comment nous travaillons. Les autres marques que nous vendons, comme Lavazza, Segafredo ou Kimbo, sont torréfiées par leur fabricant. Les cafés de notre propre torréfaction sont réunis dans la catégorie café fraîchement torréfié.

Si le café vient de notre propre torréfaction, signalez-le-nous avec votre numéro de commande et une photo de l'étiquette portant la date de torréfaction, via le formulaire de contact. Notre règle est simple : jamais plus de quatre semaines après la torréfaction. Nous vérifierons ce qui s'est passé et vous proposerons une solution.

Cette règle ne s'applique pas aux autres marques que nous vendons, comme Segafredo, Lavazza, illy ou Kimbo. Ces fabricants torréfient eux-mêmes leur café et indiquent une date de durabilité minimale, pas une date de torréfaction récente.

Nous torréfions en petits lots. Les quatre semaines visent le goût optimal ; ce n'est pas une date limite de consommation.

Le Café du mois change le premier de chaque mois : nous choisissons chaque mois un autre café en grains fraîchement torréfié, avec une autre origine et un autre profil aromatique.

Le café retenu reste une surprise jusqu'à l'ouverture du paquet, qui indique son origine, son goût et la date de torréfaction. Le Café du mois se prête bien à un abonnement café sans engagement.

Un Café du mois précédent vous a plu ? Posez la question dans le chat : nous pouvons souvent vous dire de quel café il s'agissait et s'il existe un équivalent dans notre gamme.