Café Fraîchement Torréfié

Le bon degré de mouture dépend de la méthode d’extraction que vous utilisez. Par exemple, une mouture fine est idéale pour un espresso, tandis qu’une mouture grossière convient mieux à une French press. Le degré de mouture influence la rapidité avec laquelle l’eau traverse le café, ainsi que l’extraction et le goût de votre café. Vous souhaitez en savoir plus sur le choix du meilleur degré de mouture ? Consultez alors notre page sur les moutures de café pour un aperçu détaillé et des conseils selon chaque méthode d’extraction.

La torréfaction claire, moyenne et foncée diffère principalement par la durée et l’intensité du processus de torréfaction, ce qui influence le goût et l’arôme. Avec une torréfaction claire, les grains conservent beaucoup de leurs saveurs d’origine et présentent une légère acidité. La torréfaction moyenne offre un profil équilibré avec plus de corps et une acidité plus douce, tandis que la torréfaction foncée donne une saveur plus intense et une bouche plus ronde, souvent avec des notes de chocolat et de noix. Vous souhaitez en savoir plus sur les différentes torréfactions ? Consultez notre page sur les types de torréfaction de café.

Il est préférable de consommer le café dans les 2 à 3 mois suivant la torréfaction pour une expérience gustative optimale. Nous conseillons de laisser reposer les grains au moins une semaine, car la saveur n’est pas encore optimale durant la première semaine après la torréfaction. Si vous recevez donc un sachet avec une date de torréfaction récente, attendez encore un peu pour obtenir le meilleur résultat.

Le café frais se conserve de préférence à l’abri de l’humidité, de la chaleur et des odeurs, dans un emballage hermétique à température ambiante. Si vous souhaitez conserver les grains plus longtemps que quelques semaines à quelques mois, vous pouvez également les congeler, à condition que l’emballage soit totalement hermétique afin d’empêcher l’humidité de pénétrer. Nous déconseillons le réfrigérateur, car le café absorbe les odeurs, ce qui peut nuire au goût. Pour le café moulu, il est plus difficile de le garder frais ; nous conseillons de ne pas conserver le café moulu plus de 14 jours après réception, dans un emballage hermétique à température ambiante. Bien que les grains de café soient techniquement consommables plus longtemps (1 à 2 ans), nous recommandons de consommer le café frais dans les 2 à 3 mois pour une expérience gustative optimale.

Oui, nous proposons divers cafés d’origine unique sur notre page de cafés fraîchement torréfiés. Nous avons parfois des micro-lots en édition limitée ; ils sont annoncés via notre newsletter par e-mail.

Nous garantissons que notre café fraîchement torréfié n’a jamais plus de quatre semaines lors de la livraison. En pratique, il est souvent plus frais, car nous essayons de ne jamais torréfier plus que nécessaire pour la semaine à venir. Chaque emballage indique clairement la date de torréfaction.

La saveur des grains de café fraîchement torréfiés est optimale après environ une semaine de repos. Si vous recevez des grains récemment torréfiés, il peut être intéressant de les laisser reposer encore quelques jours pour une expérience gustative optimale.

Oui, nous proposons des sacs de café personnalisés avec votre propre photo ou logo sur l’étiquette. C’est idéal pour les anniversaires, les cadeaux d’affaires, les événements ou le matériel promotionnel. Contactez-nous pour un devis et les possibilités. Vous trouverez plus d’informations sur notre page produit pour le café personnalisé.

Ai-je vraiment vraiment vraiment besoin de votre café fraîchement torréfié ? Oui ! Vous aimez le pain frais, vous appréciez les jus frais et vous mangez aussi vos légumes frais. Tout est meilleur frais, alors pourquoi boire du café qui traîne sur l’étagère depuis des lustres ? Notre café est torréfié juste avant d’être expédié. Chaque jour, nous torréfions de petites quantités afin de pouvoir toujours garantir que les grains de café que nous envoyons sont frais. De plus, nous faisons tout simplement du très bon café. Nous goûtons chaque lot que nous produisons (en effet, nous dormons peu avec toute cette caféine) et si le goût ne nous convient pas, le lot est refusé. Chaque sachet de café que nous expédions porte la date de torréfaction sur l’emballage afin que vous puissiez toujours savoir à quel point votre café est frais. Et c’est aussi important : nos prix sont très attractifs ! N’hésite pas à nous comparer à d’autres fournisseurs de café fraîchement torréfié (et nous sommes plus sympas !!). Crois-nous, vos papilles gustatives vous remercieront.

Il est tout à fait normal que nos sachets de grains de café soient gonflés. Ce n’est pas le signe d’un problème ou d’une détérioration, mais d’un processus naturel qui se produit après la torréfaction des grains de café. Ci-dessous, nous expliquons pourquoi cela arrive et pourquoi c’est justement bénéfique pour la fraîcheur de votre café. Les grains de café libèrent du CO₂ après la torréfaction Après la torréfaction, les grains de café dégagent une petite quantité de dioxyde de carbone (CO₂). Ce processus, appelé « dégazage », est un sous-produit naturel de la torréfaction. Le CO₂ libéré fait parfois gonfler le sachet. Soupape unidirectionnelle pour la fraîcheur Nos sachets de café sont munis d’une soupape unidirectionnelle à l’avant. Cette soupape permet au CO₂ de s’échapper du sachet, mais empêche l’oxygène et l’air d’y pénétrer. En effet, l’oxygène est le plus grand ennemi du café frais ; il accélère le processus d’oxydation et réduit la saveur. Grâce à la soupape, le café reste frais plus longtemps. Pourquoi le sachet reste-t-il parfois gonflé ? Sur certains sachets, la soupape est un peu plus serrée, ce qui fait que le CO₂ s’échappe plus lentement. Cela peut faire en sorte que le sachet reste gonflé. Cela n’a aucun impact sur la qualité ou la fraîcheur du café. Mieux encore, le CO₂ restant dans le sachet aide à protéger les grains contre l’oxygène et les garde frais plus longtemps. Conclusion : aucune raison de s’inquiéter ! Un sachet de grains de café gonflé signifie simplement que le café est frais et libère encore du CO₂. Ce processus est entièrement naturel et témoigne de la qualité. Ouvrez le sachet comme d’habitude et profitez du délicieux goût de nos grains de café fraîchement torréfiés ! Vous avez encore des questions ? N’hésitez pas à nous contacter !

1. Les grains de café sont-ils emballés sous vide ? Non, les grains de café ne sont pas emballés sous vide. À la place, on utilise des sachets munis d'une valve unidirectionnelle. Cette valve permet au gaz (principalement le CO₂) de s'échapper, tout en empêchant l'oxygène et l'humidité de pénétrer. 2. Pourquoi les grains de café ne peuvent-ils pas être emballés sous vide ? Après la torréfaction, les grains de café continuent à dégager du dioxyde de carbone. S'ils étaient emballés sous vide, ce gaz ne pourrait pas s'échapper. La pression à l'intérieur du sachet augmenterait, ce qui ferait gonfler l'emballage, voire le ferait éclater. C'est pourquoi les grains de café sont emballés dans des sachets avec valve qui laissent s'échapper le gaz sans laisser entrer l'air. 3. Pourquoi certains sachets de café semblent-ils tout de même sous vide ? Certains sachets, surtout ceux au bas d'une palette, paraissent tendus ou aspirés sous vide. Cela s'explique par : Refroidissement : lors d'une baisse de température, l'air à l'intérieur du sachet se contracte, ce qui tend l'emballage. Différences de pression : la valve laisse s'échapper le gaz, ce qui crée une pression légèrement inférieure à l'intérieur du sachet par rapport à l'extérieur. Poids : les sachets du bas sont comprimés par les couches supérieures. Il semble donc y avoir du vide, mais ce n'est pas le cas. 4. Le café moulu est-il emballé sous vide ? Oui, parfois oui. Le café moulu a déjà en grande partie libéré ses gaz, ce qui empêche toute accumulation de pression dans l'emballage. Il peut donc être emballé sous vide sans que le sachet ne gonfle.

Le goût du café peut légèrement varier selon la récolte, la saison et le lot. C’est normal et cela fait partie du charme de notre café frais. Nos mélanges (comme, entre autres, le Madrugador) ont un profil de torréfaction fixe et sont donc constants en goût. As-tu remarqué une différence de goût nette ? Prends contact avec nous.

Si vous avez commandé notre café fraîchement torréfié, vous pouvez partir du principe que ce café a été torréfié au cours des 4 dernières semaines. La date de torréfaction exacte est indiquée sur l’emballage. Notre café fraîchement torréfié se conserve un an après la date de torréfaction, mais il est le meilleur durant les 3 premiers mois. Pour les autres marques de café (comme Lavazza, Segafredo, Kimbo), ce café est emballé par le fabricant. La durée de conservation est généralement de 12 à 24 mois après la date de torréfaction.

Oui ! Nos propres grains de café Café du Jour sont torréfiés fraîchement dans notre torréfaction à Honselersdijk. Nous torréfions quotidiennement des grains de café en petits lots, afin de maintenir la haute qualité de notre café. Nous nous efforçons de faire en sorte que les grains de café torréfiés soient chez toi sous 4 semaines, afin que tu aies toujours du café frais. Regarde ici comment se déroule la torréfaction de notre café. De plus, nous proposons un large assortiment de marques A (comme Lavazza, Segafredo, Kimbo, Pellini et plus) que nous achetons directement auprès du fabricant.

Vous avez raison de prêter attention à la date de torréfaction. Il est important de savoir à quoi se rapporte exactement notre promesse de quatre semaines :

• Pour le café issu de notre propre torréfaction, nous faisons en sorte que le café arrive chez vous dans les quatre semaines suivant la date de torréfaction. Nous torréfions par petits lots et travaillons selon le principe FIFO : le stock le plus ancien part donc en premier. Nous gardons ainsi les dates de torréfaction aussi récentes que possible.
• Pour les autres marques que nous vendons, ces quatre semaines ne s'appliquent pas. Des marques comme Segafredo, Lavazza, illy et Kimbo torréfient elles-mêmes et travaillent avec une date de péremption, et non avec une date de torréfaction fraîche. Ce café est d'ailleurs conçu pour cela.

Cela ne correspond pas pour notre propre café ? Signalez-le à notre service client avec votre numéro de commande et une photo de l'étiquette : nous chercherons ce qui s'est passé et nous vous proposerons une solution.

Encore un mot sur la conservation : notre café frais se conserve un an après la date de torréfaction. Les quatre semaines concernent l'optimum gustatif, pas la péremption.

Le Café du Mois change le premier de chaque mois. Chaque mois, nous sélectionnons un autre café frais, avec un autre pays d'origine et un autre profil aromatique.

Vous voulez savoir quel café a été retenu ? Inscrivez-vous à notre newsletter. Nous y annonçons le nouveau Café du Mois, accompagné de sa description gustative et de nos conseils de préparation.

Un Café du Mois précédent vous a beaucoup plu ? Posez la question dans le chat. Nous pouvons souvent vous dire de quel café il s'agissait et s'il existe un équivalent dans notre assortiment.