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À titre indicatif : infusez le Peach Bloom dans une eau à environ 70 à 80 degrés, pendant 2 à 3 minutes.

Ce mélange associe thé vert et thé blanc, deux thés bien plus délicats que le thé noir. Une eau bouillante brûle les feuilles et votre tasse devient vite amère et astringente. Vous n'avez pas de bouilloire à température réglable ? Laissez alors reposer l'eau bouillante cinq minutes, ou ajoutez un petit filet d'eau froide. Vous préférez une tasse plus douce ? Retirez les feuilles un peu plus tôt. Et pour un goût de pêche plus marqué, augmentez plutôt la dose de thé que le temps d'infusion.

Il vous faut des filtres papier V60 en taille 01, le cône le plus petit qui s'ajuste exactement à ce dripper. Les filtres en taille 02 sont trop grands : ils se plissent contre le bord et l'eau passe alors à côté du café au lieu de le traverser.

Chez Café du Jour, vous les trouvez sous le nom filtres à café Hario V60 taille 01, en blanc (VCF-01-100W) et en brun non blanchi (VCF-01-100M), par paquets de 100. Le blanc est neutre en goût, le brun n'est pas blanchi ; rincez le filtre à l'eau chaude et vous ne goûterez pas le papier. Repliez la couture du filtre avant de le poser dans le Hario V60 en verre noir taille 01.

Ces grains entiers conviennent à toute machine capable de traiter des grains : une machine automatique avec broyeur, une machine à espresso avec moulin intégré, ou un moulin séparé combiné à un porte-filtre.

Kimbo a grandi dans les bars à espresso napolitains, donc ces mélanges donnent le meilleur d'eux-mêmes en espresso court et corsé, ou comme base pour un cappuccino ou un latte macchiato. Sur une machine automatique, vous pouvez garder vos réglages habituels. Si le café vous semble trop amer, réglez la mouture un cran plus grossier. Pour une machine à dosettes ou à capsules, ces grains ne servent à rien, car il s'agit de grains entiers et non de café moulu.

Ce set à matcha contient tout ce qu'il faut pour préparer votre matcha : un bol en céramique de Ø13 cm et 7 cm de haut, un fouet en bambou (chasen), une cuillère en bambou (chashaku) et un support pour ranger le fouet.

Le set est fabriqué au Japon, il est décoré et il arrive dans un coffret cadeau en carton à l'allure soignée. Voilà un joli cadeau, et rien ne vous empêche de vous faire plaisir à vous-même. À noter : Wasabi est le nom de la couleur et de la finition de ce set, il ne contient donc pas de wasabi. La poudre de matcha n'est pas incluse non plus, elle se commande séparément.

Non, la poudre de matcha n'est pas incluse dans ce set. Vous recevez le bol en céramique, le fouet en bambou, la cuillère en bambou et le support à fouet, et vous choisissez vous-même le matcha qui vous plaît.

Dans notre assortiment, vous trouverez du matcha du Japon en poudre pour la préparation traditionnelle, ainsi qu'un mélange matcha latte pour une version plus douce et plus sucrée. Pour fouetter avec ce set, choisissez la poudre pure, car le mélange latte est surtout prévu pour les boissons lactées. Vous préférez tout en une fois ? Regardez si le coffret de démarrage matcha avec thé est disponible. Une hésitation sur le choix ? Écrivez-nous.

Versez environ 1 à 2 grammes de matcha dans le bol (soit deux cuillerées avec la cuillère en bambou), ajoutez 60 à 70 ml d'eau à environ 80 degrés et fouettez avec le fouet en bambou en traçant un W rapide, jusqu'à obtenir une fine mousse.

Tamiser n'est pas obligatoire, mais cela aide à éviter les grumeaux si votre poudre est ouverte depuis un moment. Pour un matcha latte, préparez d'abord cette base, puis ajoutez du lait chaud ou froid. Évitez l'eau bouillante, car votre matcha deviendrait vite amer.

À titre indicatif, comptez environ 2 grammes de thé en vrac par tasse de 200 ml, soit une cuillère à café bien remplie.

Avec 100 grammes de Peach Bloom, vous obtenez ainsi environ 40 à 50 tasses. Le thé vert et le thé blanc sont assez volumineux, une cuillère pèse donc moins ici que pour un thé noir compact. Vous préparez une théière ? Comptez une cuillère par tasse d'eau. Si le résultat vous semble trop léger, ajoutez plutôt une demi-cuillère de plus au lieu de prolonger l'infusion, car un temps trop long rend le thé amer plutôt que corsé.

Nous conseillons de laver le bol à la main, à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle doux, puis de le sécher aussitôt. Il s'agit de céramique décorée fabriquée au Japon, et un cycle long et chaud peut ternir le décor à la longue.

Pour le micro-ondes, mieux vaut s'abstenir avec ce bol. Vous chauffez l'eau à part et vous la versez ensuite sur le matcha. Le fouet en bambou, la cuillère en bambou et le support ne vont jamais au lave-vaisselle ni au micro-ondes, car le bambou se décolore et se fend très vite.

Le set contient un fouet à matcha traditionnel en bambou (chasen), avec de nombreuses dents fines et souples, exactement ce qu'il faut pour rendre le matcha léger et mousseux. Un chasen est taillé à la main dans un seul morceau de bambou, le nombre exact de dents peut donc varier légèrement d'un exemplaire à l'autre. Vous souhaitez connaître le nombre précis pour votre fouet ? Écrivez-nous, nous vérifions cela pour vous.

Avant utilisation, trempez brièvement le fouet dans de l'eau tiède pour assouplir les dents. Après usage, rincez-le à l'eau claire sans savon et laissez-le sécher sur le support fourni. Il gardera ainsi sa forme arrondie et durera bien plus longtemps.

Garde les sachets que vous n'utilisez pas encore fermés, dans un endroit sombre et sec, à température ambiante, et referme soigneusement celui que vous avez entamé. C'est ainsi que les grains gardent leur goût le plus longtemps.

Non ouvert, le café se conserve longtemps ; la date exacte figure sur l'emballage. Dès que vous ouvrez un sachet, le compte à rebours démarre : chassez l'air et refermez-le avec une pince, ou transvase les grains dans une boîte hermétique. Évitez le réfrigérateur, car l'humidité et les odeurs des autres aliments s'imprègnent dans les grains. La congélation est possible, mais uniquement avec un sachet fermé, que vous ramenez ensuite en une fois à température ambiante.

La taille 01 est le petit V60, prévu pour 1 à 2 tasses, soit environ 200 à 350 ml par extraction. Parfait si vous préparez surtout du café pour vous ou pour deux.

Si vous préparez régulièrement du café pour trois ou quatre personnes, la taille 02 est un meilleur choix. Elle est plus large et offre un lit de café plus grand, ce qui évite que le filtre déborde. Attention : chaque taille a ses propres filtres, et ce Hario V60 en verre noir taille 01 demande des filtres taille 01. Besoin de plus de café en une fois ? Enchaînez simplement deux extractions, cela va plus vite qu'on ne le pense.

Oui, ce thé contient de la caféine, car le thé vert comme le thé blanc proviennent du théier.

La quantité est en général inférieure à celle d'une tasse de café et souvent un peu plus basse que celle d'un thé noir corsé, mais ce mélange n'est pas sans caféine. Ce qui finit dans votre tasse dépend de la dose de thé et du temps d'infusion : une infusion plus courte libère moins de caféine. Vous cherchez une boisson pour la fin de soirée ? Tournez-vous plutôt vers une infusion aux plantes ou un rooibos, naturellement sans caféine.

Oui, ce coffret vous revient moins cher que les quatre sachets commandés séparément. Le montant exact de l'économie dépend des prix actuels des mélanges à l'unité, alors compare tranquillement le total avec les produits de 1 kilo.

Au-delà du prix, c'est surtout la fin des hésitations. Avec 4 kilos de café en grains à la maison, vous avez quelques semaines pour découvrir quel Kimbo convient le mieux à votre machine et à votre goût, et ensuite vous commandez simplement votre préféré en plus grande quantité. Bon à savoir : il s'agit d'un lot, les quatre sachets arrivent donc en une seule livraison.

Non, le V60 possède un grand trou à la pointe qui reste toujours ouvert. Il n'y a ni valve ni bouchon pour arrêter l'écoulement, et c'est voulu : avec cette méthode, l'eau traverse le lit de café en continu.

Vous réglez donc la vitesse autrement. Moulez votre café un peu plus fin ou plus grossier et versez en petits cercles réguliers. Le filtre papier ne ferme pas non plus la paroi : les rainures intérieures laissent volontairement l'air s'échapper. Si vous préférez laisser infuser votre café avant de le faire couler, une cafetière à piston ou un infuseur par immersion vous conviendra mieux que le Hario V60.

Les deux fonctionnent très bien. Le thé vert et le thé blanc supportent une deuxième infusion, et préparé à froid, le Peach Bloom est délicieusement rafraîchissant.

Pour la deuxième tasse, réutilisez les mêmes feuilles avec une eau à 70 à 80 degrés et laissez infuser un peu plus longtemps que la première fois. Utilisez-les le jour même. Pour un thé glacé, comptez environ deux cuillères à café par litre d'eau froide et laissez infuser huit heures au réfrigérateur, puis filtrez les feuilles. Cette infusion à froid donne un goût de pêche doux et sucré, sans amertume. Servez avec des glaçons et une branche de menthe.