Comment suivre mes essais de torréfaction pour obtenir un café régulier ?
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Pour obtenir un café régulier, tenez un carnet de torréfaction où vous notez les mêmes informations pour chaque lot, et ne modifiez qu'un seul réglage à la fois.
- Grains : origine et poids de grains verts.
- Réglages : température, durée totale et moment du premier craquement.
- Résultat : couleur des grains et poids après torréfaction.
- Dégustation : méthode de préparation, notes de dégustation, corps et acidité.
Dégustez toujours avec la même méthode de préparation : vous voyez alors quel réglage a changé le goût. Pour savoir quoi observer, lisez les différentes phases de la torréfaction.