Caffè De Roccis : café en grains pour l'espresso
Chez Café du Jour, Caffè De Roccis, c'est un café en grains italien pensé pour l'espresso : le De Roccis Qualità Oro Intenso, en paquet de 1 kg. Ce mélange d'arabica et de robusta, torréfié en Italie à un degré moyen à foncé, donne une tasse corsée et épicée, aux notes de chocolat et de noisette, avec un corps robuste. Sur notre échelle, son intensité est de 9 sur 13. Il se prépare en machine à grains ou avec un moulin pour votre machine expresso, et garde son caractère avec du lait. C'est un café pour l'espresso puissant, moins pour les amateurs de tasses douces et fruitées. Plus bas : pour qui il est fait, comment le préparer et avec quels cafés le comparer.
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De Roccis Qualità Oro Intenso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 9 - Très fortÀ partir de 11,0911,09 / kg
Pour qui est fait ce café De Roccis ?
Le De Roccis Qualità Oro Intenso s'adresse aux amateurs d'espresso à l'italienne : une tasse courte et corsée, avec du corps. Dans le mélange, l'arabica apporte les arômes et le robusta renforce le corps et la crema. Comme sa saveur reste présente sous le lait, il convient aussi si vous buvez surtout des cappuccinos ou des lattes. Vous préférez une tasse douce et fruitée, ou un grand café filtre ? Regardez plutôt nos cafés doux ou nos cafés à torréfaction légère.
Préparer un espresso avec le café De Roccis
Moulez les grains juste avant la préparation, en mouture fine. Pour un espresso, comptez en général 7 à 9 g de café pour 25 à 30 ml en tasse, avec une extraction de 25 à 30 secondes. Si l'espresso coule trop vite et paraît aqueux, moulez plus fin ; s'il coule goutte à goutte et devient amer, moulez un peu plus gros. En machine à grains, choisissez un réglage de mouture fin et la touche espresso. Pour un cappuccino ou un latte, versez ensuite du lait chaud et moussé sur l'espresso, plus de lait pour un latte que pour un cappuccino. Après ouverture, refermez bien le paquet et gardez-le à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité.
Comparer avec d'autres cafés pour l'espresso
Pour comparer le De Roccis avec un autre café italien en grains, voyez par exemple notre sélection Segafredo. Nos cafés forts et notre page mélange arabica-robusta réunissent des cafés de même style, et toute notre sélection de café espresso vous aide à choisir selon l'intensité.