Gene Café CBR101 - torréfacteur à café (noir) - pack de démarrage

Le torréfacteur Gene Cafe CBR-101

Le Gene Cafe CBR-101 est connu comme un excellent torréfacteur électrique qui peut contenir environ 250 grammes de café non torréfié. Idéal pour les torréfacteurs amateurs novices et expérimentés. Grâce à ses commandes pratiques de durée et de température et à sa chambre de torréfaction entièrement en verre, il est facile de commencer votre première torréfaction de café dès maintenant. En devenant plus expérimenté, vous allez bientôt donner votre propre style aux torréfactions et établir un profil de torréfaction. Le CBR-101 utilise un tambour rotatif unique à rotation descendante qui assure un rôtissage très uniforme.

Conseils d'utilisation :

• Vous vous rendrez vite compte que vous avez tendance à torréfier trop foncé. Ne faites pas cela car les meilleurs arômes du café sont perdus dans une torréfaction plus foncée. De plus, les grains de café torréfiés foncés ne conviennent pas aux machines à café complètement automatiques.
• Restez toujours à proximité du torréfacteur pendant la torréfaction pour des raisons de sécurité incendie et pour entendre le 1er et/ou le 2e crack pendant la torréfaction.
• En raison de la perte d'humidité pendant la torréfaction, il vous restera toujours environ 20 % de moins en poids de grains de café torréfiés que de grains non torréfiés.
• Utiliser sous la hotte aspirante ou près d'une fenêtre ouverte pour éviter la production de fumée.
• Utilisez 250 grammes de grains de café non torréfiés par lot. Si vous en utilisez moins, le temps de torréfaction sera plus court, si vous en utilisez plus, le temps de torréfaction sera plus long. Gardez toujours cela à l'esprit lorsque vous essayez de reproduire un profil de torréfaction.
• Commencez par une température de +/- 235 degrés et expérimentez à partir de là pour vos prochains rôtis. Par exemple, si vous êtes plus expérimenté, vous pouvez commencer par la température la plus élevée et, après le premier craquement des grains, baisser de plus en plus la température.
• Essayez de refroidir les grains le plus rapidement possible après la torréfaction, par exemple en les balançant d'avant en arrière dans un tamis.
• Retirez les membranes de la rôtissoire après chaque rôti. Tous les 20 rôtis, retirez le piège à toison de la machine et nettoyez-le à l'eau chaude (laissez-le bien sécher ensuite). Tout résidu de graisse ne change rien à la qualité du rôti, mais dans les cas très graves, vous devez le nettoyer pour éviter tout risque d'incendie.
• Après la torréfaction, attendez au moins 4 à 24 heures avant de l'utiliser pour faire du café. Le café a un goût optimal entre le 3e et le 5e jour après la torréfaction.
• Nous disposons d'une large gamme de grains de café non torréfiés que vous pouvez expérimenter.