Chocolat Krak - St. Vincent a/t Grenadines 55% - Genévrier / Genévrier

Le cacao vient de St. Vincent and the Grenadines, une petite île parmi les îles des Caraïbes au nord du Venezuela. Le cacao y est géré par la St. Vincent Cocoa Company, qui gère quelque 250 hectares de terres et achète du cacao à environ 100 producteurs.

Le chocolat lui-même est fabriqué et emballé aux Pays-Bas par Krak Chocolade. L'origine indiquée sur l'emballage concerne donc les fèves de cacao, et non le pays de production.

Cette tablette contient de la baie de genièvre hollandaise, donc la baie elle-même et non l'alcool de genièvre. Krak indique comme ingrédients des fèves de cacao, de la baie de genièvre et du sucre de canne non raffiné.

La baie de genièvre est le fruit conique qui sert aussi à aromatiser le gin, le genièvre et l'aquavit, et auquel la boisson genièvre doit son nom. Dans le chocolat, la baie apporte une note fraîche et citronnée.

La tablette a un goût rond et à la fois frais et fruité grâce à la baie de genévrier, avec des notes d'agrumes.

Si vous connaissez surtout la baie de genévrier des marinades pour le gibier ou de la choucroute, cette combinaison est une surprise. La baie apporte une fraîcheur épicée qui casse le sucré du chocolat.

Cette tablette a un pourcentage de cacao de 55 pour cent et pèse 80 grammes.

55 pour cent, c'est beaucoup pour une tablette proposée comme chocolat au lait. Vous percevez donc nettement le cacao et la tablette est moins sucrée qu'une tablette de chocolat au lait ordinaire.

Conservez cette tablette au frais, au sec et à l'abri de la lumière, de préférence autour de 15 à 18 degrés et bien fermée.

Ne mettez pas le chocolat au réfrigérateur. Le froid et l'humidité peuvent faire blanchir le chocolat, ce qui donne un voile gris sur la tablette et une texture moins fine.