Chocolat Krak - Belize Peini - Chocolat Noir
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Chocolat noir 70% aux fèves de Punta Gorda (Peini), district de Toledo, Belize. Depuis 2016, Peini Plantation produit son propre cacao sur 96 hectares de terres et achète du cacao à ces agriculteurs via sa société sœur Belize Cacao Trade.
En collaboration avec le Na'Lu'Um Cocoa Institute, une association de producteurs locaux de cacao Maya, ils ont fourni des milliers de plants gratuits à ces producteurs et les soutiennent par la formation et la microfinance. Grâce à cette initiative, environ 204 familles productrices de cacao disposent désormais d'une source stable et fiable pour vendre leurs fèves à un prix équitable et les aider à développer leurs activités agricoles pour offrir une vie meilleure à leurs familles.
La post-récolte a lieu dans une installation centralisée. Les fèves sont fermentées pendant 7 jours dans des caisses en bois de Santa Maria. Une fois le processus de fermentation terminé, les fèves sont transportées par brouette vers des tables de séchage. Les fèves restent sur les tables de séchage en bois et sont bien ratissées jusqu'à ce qu'elles aient atteint un certain degré d'aspect.
Ingrédients d'origine biologique NL-BIO-01.
Des détails
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| Référence | CDJ-DT-KCBEL |
|---|---|
| EAN | 8719327084434 |
| Marque | Krak Chocolade |
| Produit en | Pays-Bas |
| Contenu | 80 gram |
Krak Chocolate est la société du chocolatier Mark Schimmel. Alors que la plupart des chocolatiers et pâtissiers utilisent du chocolat d'usine fondu, Mark contrôle lui-même l'ensemble du processus.
La sélection de fèves de cacao, par année de récolte, d'origine spéciale, la torréfaction et le roulage du chocolat créent des saveurs uniques que vous ne trouverez pas dans les tablettes de chocolat des grandes surfaces.
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