Millésime - Ghana (à l'orange) - Chocolat noir 70%

Le cacao provient d'ABOCFA, une coopérative de cacao au Ghana disposant à la fois d'une certification biologique et d'une certification fairtrade. La coopérative compte 1063 membres et gère ensemble 1514 hectares de terres, avec son siège dans l'enclave d'Aponoapono, dans la commune de Suhum, à l'est du Ghana. ABOCFA œuvre pour un revenu plus élevé pour les producteurs grâce aux primes, pour l'accès à l'éducation et contre le travail des enfants. La tablette elle-même est fabriquée en Belgique.

Cette tablette contient des fèves de cacao, du sucre de canne, du beurre de cacao et de l'extrait d'orange. Aucun composant laitier n'a été ajouté, la tablette est donc composée d'ingrédients purement végétaux. La mention indiquant que le chocolat peut contenir des traces de fruits à coque s'applique toutefois. Si vous avez une allergie, fiez-vous toujours à l'étiquette de l'emballage que vous avez chez vous.

Le pourcentage indique quelle part de la tablette est constituée de composants du cacao, en l'occurrence les fèves de cacao et le beurre de cacao qui représentent ensemble 70 pour cent. Le reste est surtout du sucre de canne, complété par de l'extrait d'orange. Plus le pourcentage de cacao est élevé, moins il y a de sucre et plus le goût de chocolat est prononcé. Avec 70 pour cent, cette tablette se situe dans la zone où le cacao est clairement au premier plan, tout en laissant assez de douceur pour bien mettre l'orange en valeur.

Le cacao ghanéen est connu pour un goût de chocolat profond et doux, et il est ici associé à l'orange fruitée. Le résultat est un chocolat noir dans lequel le cacao est bien présent, avec une note d'agrume fraîche par-dessus. La tablette pèse 70 grammes.

Conservez la tablette au frais et au sec, de préférence autour de 15 à 18 degrés, et bien fermée dans son emballage. Ne mettez pas le chocolat au réfrigérateur, car le froid et l'humidité le font blanchir, ce qui donne un voile gris et une texture granuleuse en bouche. Tenez également la tablette à l'écart des produits à forte odeur, car le beurre de cacao absorbe vite les odeurs.