Chocolat Krak - Cuba - Baracoa 70%

Le cacao de cette tablette vient de Baracoa, à Cuba. Le chocolat lui-même est fabriqué et emballé aux Pays-Bas par Krak Chocolade.

C'est une question qui revient souvent : le nom de pays dans le nom du produit renvoie à l'origine des fèves de cacao, et non au pays où la tablette est produite.

Non, cette tablette ne contient ni rhum ni tabac. Le rhum et le tabac sont des notes aromatiques qui proviennent du cacao cubain lui-même.

Le profil aromatique est ample, terreux et puissant, avec un goût de cacao doux et intense et des notes qui rappellent le rhum et le tabac. Si vous voulez savoir précisément ce qu'elle contient, consultez la liste des ingrédients sur l'emballage.

Il s'agit d'un chocolat noir à 70 pour cent de cacao. La tablette pèse 80 grammes.

Avec 70 pour cent de cacao, la tablette est nettement noire et pleine en bouche, mais moins sévèrement amère qu'une tablette au pourcentage de cacao plus élevé.

Conservez cette tablette au frais, au sec et à l'abri de la lumière, de préférence autour de 15 à 18 degrés et bien fermée.

Ne mettez pas le chocolat au réfrigérateur. Le froid et l'humidité peuvent faire blanchir le chocolat, ce qui laisse un voile gris sur la tablette et rend la texture moins fine.

Bean-to-bar signifie que Krak Chocolade réalise lui-même l'ensemble du processus, de la fève de cacao à la tablette. Mark Schimmel sélectionne les fèves de cacao par année de récolte et par origine, et torréfie et affine le chocolat lui-même.

La plupart des chocolatiers et pâtissiers travaillent avec du chocolat industriel fondu. Comme Krak maîtrise lui-même chaque étape, vous obtenez des saveurs que vous ne retrouvez pas dans une tablette de supermarché.