Chocolat blanc moulu Van Houten - Chocolat blanc au lait - 750 grammes

Peu de marques peuvent se prévaloir d'un héritage vieux de 190 ans. Depuis 1828, Van Houten produit, innove et repousse les limites de l'artisanat du chocolat. Coenraad van Houten lui-même a été le premier à utiliser des presses à cacao et son fils a ensuite inventé le procédé de "dutching". Ce procédé a permis de transformer les poudres amères de cacao en boissons au cacao et au chocolat savoureuses, douces et solubles que vous connaissez aujourd'hui. Et Van Houten n'a pas fini d'innover.

Les poudres de cacao les plus fines - une histoire de plus de 190 ans, de la fève à la tasse

L'histoire de Van Houten commence en 1815, lorsque Casparus Van Houten ouvre une chocolaterie à Amsterdam. Les fèves de cacao étaient broyées en une fine poudre qui était ensuite mélangée à du lait pour obtenir une boisson chocolatée ou à du sucre, de la cannelle et de la vanille pour fabriquer des biscuits.

En 1828, Casparus invente la presse hydraulique à cacao, qui permet de séparer le beurre de cacao de la boisson pour obtenir une poudre de cacao plus légère et plus nutritive. Son fils Coenraads a hérité de la passion de son père pour le cacao et a ensuite inventé le célèbre procédé Dutching pour alcaliniser le cacao afin d'en améliorer la saveur et la solubilité.